Pushti qizil ikra qanday va qancha pishiriladi?
Pushti qizil ikra qaynatish jarayoni o'ziga xos nuanslarga ega. Ovqat pishirishning ba'zi qoidalari baliq turlarining ko'pchiligidan farq qiladi. Pishirishdan oldin har qanday baliq, shu jumladan pushti losos, to'g'ri tayyorlanishi kerak. Agar pushti qizil ikra biftek shaklida sotib olingan bo'lsa, unda yuvish va muzdan tushirishdan tashqari siz hech narsa qilishingiz shart bo'lmaydi.
Pishirish uchun pushti qizil ikra qanday tayyorlanadi:
- agar pushti ikra umuman sotib olingan bo'lsa, unda bosh va quyruqni ajratish kerak (bosh va quyruqni asosiy bo'laklar bilan qaynatishga arzimaydi);
- qanotlari va ichaklar (agar mavjud bo'lsa) kesilishi va olib tashlanishi kerak;
- pushti lososni ikki marta yuvish kerak (kesishdan oldin va barcha tayyorgarlik jarayonlaridan keyin);
- agar siz pushti qizil ikra biftekini sotib olgan bo'lsangiz, uni sovuq suv ostida yuvishingiz kerak;
- agar pushti ikra muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushirish kerak (muzlatilgan pushti qizil ikra muzlatgichga 6-8 soat davomida tabiiy erishi uchun qo'yilishi tavsiya etiladi);
- pushti qizil ikra terisini va suyak qismlarini pishirishga tayyorgarlik paytida yoki pishirgandan keyin olib tashlash mumkin (agar siz pushti lososni teriga qaynatib qo'ysangiz, bulon to'yingan bo'lib chiqadi);
- pushti qizil ikra tarozilari dumidan boshigacha osonlikcha qirib tashlanadi.
Pushti qizil ikra tayyorlashning nuanslari:
- pushti lososni sovuq suvda yotqizish tavsiya etiladi (baliqni kuchli olovda qaynatish mumkin, lekin qaynatilgandan keyin olovni o'rtacha darajaga tushirish kerak);
- pushti lososni oldindan tuzlash tavsiya etilmaydi (tuz qaynab turgan vaqtda yoki pishirishning oxirgi bosqichida qo'shiladi);
- pishirish paytida pushti qizil ikra quritilgan o'tlar, limon sharbati, dafna yaprog'i, boshqa ziravorlar va sabzavotlar bilan to'ldirilishi mumkin;
- pushti qizil ikra tayyorligini go'shtning mustahkamligini o'zgartirib tekshirishingiz mumkin (o'tkir narsa bilan bosilganda, u yaxshi ajratilishi kerak);
- pishirgandan so'ng, pushti qizil ikra go'shti to'q sariq yoki pushti rangni saqlaydi;
- pushti lososni yopiq qopqoq ostida pishirish tavsiya etiladi (shuning uchun baliq pishganidan keyin yanada xushbo'y va suvli bo'ladi);
- pushti qizil ikra bo'laklari yaxshi qaynatilishi, suvli bo'lishi va shaklini saqlab qolishi uchun, pishirish jarayonida ozgina o'simlik yog'ini qo'shish tavsiya etiladi (zaytun moyi ideal variant hisoblanadi);
- Agar pushti qizil ikra bolaga pishirilgan bo'lsa, uni iloji boricha mayda bo'laklarga bo'linib, uzoqroq pishirib, suyaklarni olib tashlashga katta mas'uliyat bilan yondashish kerak (agar siz pushti losos bo'laklarini vilka bilan maydalasangiz, suyaklarni olib tashlash ancha oson bo'ladi).
Pushti ikra biftekini etarli chuqurlikdagi har qanday idishda pishirish mumkin. Bunday holda, suvni baliqni to'liq emas, balki ko'p qismini yopishiga ruxsat berish mumkin. Pushti ikra qaynatish jarayoni, masalan, chuqur qovurilgan idishda, oddiy qovurishga o'xshaydi, moy o'rniga faqat suv ishlatiladi. Birinchidan, baliq bir tomondan 10 daqiqa qaynatiladi va keyin ag'dariladi. Agar kerak bo'lsa, suv to'ldiriladi. Pishirishning bu usuli bilan oz miqdorda o'simlik yog'i ham ortiqcha bo'lmaydi. Baliqning tayyorligi go'shtning rangini va uning mayinlik darajasini baholash orqali an'anaviy usul bilan tekshiriladi.
Pushti lososni qancha pishirish kerak
Pushti ikra suv qaynagandan keyin 15-20 minut ichida qaynatiladi. Agar siz boy bulonni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buning uchun baliqning boshi va dumidan foydalanish yaxshidir. Pushti lososning barcha qismlari bir xil vaqt davomida qaynatiladi.
Bug 'yoki ko'p pishirgichdan foydalanganda, pishirish vaqti farq qilmaydi, shuningdek, maksimal 20 minut bo'ladi. Er -xotin qozonda suyuqlik maxsus idishga quyiladi, shuning uchun uni panjara qo'yishdan oldin pushti qizil ikra tuzli suvda marinadlash yoki ozgina tuz bilan surtish tavsiya etiladi. Ko'p pishirgichda baliqni "Bug '", "Pishirish" yoki "Pishirish" rejimida pishirish mumkin. Taymer 20 daqiqaga o'rnatilishi kerak.