Bekon damlamasi AQShda oshpazlik tajribasi sifatida paydo bo'ldi va birdan mashhur bo'ldi. Amerikaliklar uni nafaqat sof shaklda ichishadi, balki u bilan Bloody Mary kokteylini ham tayyorlaydilar. Ichimlik nisbatan murakkab tayyorlash texnologiyasiga, shuningdek, pastırma aromati va qovurilgan go'shtning ta'mi bilan o'ziga xos organoleptiklarga ega. Bu kombinatsiyani hamma ham yoqtirmaydi, lekin siz sinov uchun kichik partiyani qilishingiz mumkin.
Yog'siz suvli go'sht va bir xil yog 'qatlamlari bilan pastırma (albatta dudlangan) ishlatish tavsiya etiladi. Yog 'qanchalik kam bo'lsa, shuncha yaxshi. Alkogolli asos sifatida aroq, yaxshi tozalangan ikki marta distillangan moonshine, suyultirilgan spirt, viski yoki burbon (Amerika versiyasi) mos keladi. Oxirgi ikki holatda, pastırma bilan yaxshi mos keladigan qarishning tannik notalari paydo bo'ladi.
Bekon damlamasi retsepti
Tarkibi:
- aroq (viski) - 0,5 l;
- bekon (dudlangan) - 150 g;
- shakar - 50 g;
- tuz - 0,5 choy qoshiq;
- suv - 35 ml;
- limon qobig'i - mevaning to'rtdan bir qismidan.
Tayyorlash texnologiyasi
1. 50 g shakar va 25 ml suvni yirtqichlardan aralashtiramiz, o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va sirop yangi asal kabi bir hil va qalin bo'lguncha aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling.
2. 10 ml qaynoq suvda 0,5 choy qoshiq tuzni eritib oling.
3. Bekonni toza, issiq skovorodkada qovuring, iloji boricha ko'proq yog'ni eritishga harakat qiling, lekin go'sht ko'mirga aylanmasligi kerak.
4. O‘rtacha kattalikdagi limon ustiga qaynoq suv quyib, quritib arting. Keyin, pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan mevaning to'rtdan bir qismidan qobiqni olib tashlang - oq achchiq pulpasiz qobiqning sariq qismi.
5. Qovurilgan pastırmani ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz peçete yoki sochiq ustiga qo'ying.
6. Infuzion idishga pastırma, 25 ml shakar siropi, tuz eritmasi va limon qobig'i qo'shing. Aroq yoki viskini to'kib tashlang. Aralashtiring, mahkam yoping.
7. Bekon damlamasini 14 kun davomida qorong'i joyda xona haroratida qoldiring. Har 2-3 kunda silkiting.
8. Tayyor ichimlikni oshxona elakidan yoki tülbentdan o'tkazing. Tor bo'yinli shisha idishga quying. Muzlatgichda bir kun qoldiring, shishani teskari aylantiring.
G'oya qolgan yog'ni olib tashlashdir. Invertli shishada muzlatilgan yog 'pastki qismiga yaqin joyda to'planadi va uni quyish orqali osongina olib tashlash mumkin. Yog 'tekis qatlamda to'planishi uchun shisha dam olishi kerak.
9. Ichimlikni nozik oshxona elaklari yoki tülbent orqali to'plangan yog 'qatlami bo'lmagan boshqa shishaga quying. Muzlatish jarayoni yana bir marta takrorlanishi mumkin (xona haroratiga oldindan qizdirish).
10. Tayyor damlamani paxta momig'i yoki qahva filtri orqali pastırma ustiga torting. Saqlash uchun idishlarga quying. Tatib ko'rishdan oldin, ta'mni barqarorlashtirish uchun muzlatgich yoki qabrlarga 2-3 kun qoldiring.
Qal'a - 30-33% hajm, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqda saqlash muddati - 1 yilgacha.
