Ko'pikli ichimlikning ko'plab muxlislari uni tatib ko'rish uchun qaysi stakan eng yaxshi deb hisoblanishi haqida bahslashishdan charchamaydilar. Moda asrlar davomida o'zgardi. Shampan shishasi (frantsuz fleyta - "nay") uzoq vaqt davomida o'z pozitsiyasini saqlab qoldi va pufakchalarni ushlab turish qobiliyati tufayli ideal deb hisoblangan. Bugungi kunda shampan vinosi ishlab chiqaruvchilari "fleyta" zamonaviy vinolar uchun mos emasligini aytishadi.
Fleyta oynasi tarixi
Rasmiy versiyaga ko'ra, shampan ixtirochisi Hautevillers abbey rohib Per Per Perignon hisoblanadi. Bayonot munozarali, chunki "ko'pikli" vinolar qadimgi davr mualliflarining matnlarida eslatib o'tilgan. XNUMX-asrda italiyaliklar fermentatsiya bilan tajriba o'tkazdilar va ko'pikli sharob ishlab chiqardilar, ular zamondoshlarining fikriga ko'ra, "ko'p ko'pik chiqaradi" va "tilni tishlaydi". Dom Perignon sharobni shishada fermentatsiyalash usulini ixtiro qildi, ammo barqaror natijaga faqat ingliz hunarmandlari bardoshli shisha yasash yo'lini topganlarida erishildi.
Perignon vino zavodi 1668 yilda shampanning birinchi partiyasini ishlab chiqardi. Xuddi shu davrda ingliz shisha ishlab chiqaruvchilariga qirollik o'rmonlarini kesish taqiqlangan va ular ko'mirga o'tishlari kerak edi. Yoqilg'i yuqori haroratni berdi, bu esa kuchli shisha olish imkonini berdi. Sanoatchi Jorj Ravenskroft aralashmaga qo'rg'oshin oksidi va chaqmoqtosh qo'shib, xom ashyoning formulasini yaxshiladi. Natijada kristallni eslatuvchi shaffof va chiroyli stakan paydo bo'ldi. Shu paytdan boshlab shisha idishlar asta-sekin keramika va metall o'rnini bosa boshladi.
Birinchi sharob ko'zoynaklari XNUMX asrning boshlarida paydo bo'lgan. Idishlar juda qimmat edi, shuning uchun ularni dasturxonga qo'yishmadi. Stakanni piyoda maxsus patnisda olib keldi, u mehmonga vino quydi va darhol bo'sh idishlarni olib ketdi. Ishlab chiqarish tannarxining pasayishi bilan shisha stolga o'tdi va yanada nozik va nozik mahsulotlarga talab paydo bo'ldi.
Fleyta oynasi XNUMX asrning o'rtalarida qo'llanila boshlandi. Tashqi tomondan, u zamonaviy versiyadan biroz farq qilar edi va balandroq oyog'i va konussimon kolbaga ega edi.
Buyuk Britaniyada "nay" ning dastlabki versiyasi "Yakobit stakani" deb nomlangan, chunki surgun qilingan qirol Jeyms II tarafdorlari stakanni sirli belgi sifatida tanlab, undan monarxning sog'lig'i uchun ichishgan. Biroq, ular unga gazlangan emas, balki vinolarni quyishdi.
Shampan vinosi odatda kupe stakanlarida xizmat qilgan. Tarixchilarning ta'kidlashicha, an'ana o'sha paytdagi ko'pikli sharobni bir qultumda ichish usuli bilan bog'liq edi. Bundan tashqari, ko'pchilik g'ayrioddiy pufakchalardan qo'rqishdi va keng idishda gaz tezda eroziyalandi. An'ana barqaror bo'lib chiqdi va kupe ko'zoynaklari uchun moda 1950-yillarning boshlarigacha davom etdi. Keyin vinochilar uzoq vaqt davomida pufakchalarni ushlab turganidek, shampan uchun fleytalar yaxshiroq ekanligini isbotlashga muvaffaq bo'lishdi. Kelajakda fleyta ko'zoynaklari asta-sekin 1980-yillarga kelib o'z ahamiyatini yo'qotgan kupelarni almashtira boshladi.
Nayning shakli va tuzilishi
Zamonaviy fleyta - bu tepada biroz toraygan kichik diametrli idishga ega baland poyadagi uzun stakan. Kalibrlanganda uning hajmi, qoida tariqasida, 125 ml dan oshmaydi.
Havo bilan aloqa qilishning qisqarishi karbonat angidridning tez bug'lanishiga to'sqinlik qiladi va uzun novda sharobning qizib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Bunday ko'zoynaklarda ko'pik tezda joylashadi va sharob bir hil tuzilishni saqlaydi. Qimmatbaho idishlarni ishlab chiqaruvchilar kolbaning pastki qismida pufakchalarning harakatlanishiga hissa qo'shadigan chuqurchalar yasashadi.
So'nggi yillarda shampan vinosi ishlab chiqaruvchilari ko'pincha "nay" ni tanqid qilishdi va karbonat angidridning ko'pligi shampanning xushbo'yligini tushunishga imkon bermaydi va pufakchalarning ko'pligi ta'mi paytida yoqimsiz his-tuyg'ularni keltirib chiqarishi mumkin deb hisoblashadi. Musobaqalarda hakamlar kengroq lola stakanlaridan ko'pikli sharoblarni tatib ko'rishadi, bu guldastani qadrlash va shu bilan birga karbonatlanishni saqlab qolish imkonini beradi.
Fleyta shisha ishlab chiqaruvchilari
Sharob ko'zoynaklarining eng mashhur ishlab chiqaruvchilardan biri Avstriyaning Ridel kompaniyasi bo'lib, u klassik fleytaning muxoliflari va o'z mahsulotlarining shakli va o'lchamlari bilan tajribalar o'tkazmoqda. Kompaniyaning assortimentida turli xil uzum navlaridan ko'pikli vinolar uchun mo'ljallangan o'nga yaqin shampan stakanlari mavjud. "Fleyta" ni biluvchilar uchun Ridel Superleggero seriyasini taklif qiladi, u juda nozik va bardoshli shisha bilan ajralib turadi.
Kamroq taniqli ishlab chiqaruvchilar:
- Schott Zwiesel - titanium shishadan yupqa va tor kosali va oltita tirqishli qadahlar ishlab chiqaradi;
- Sandiq va barrel - Akrildan naylar ishlab chiqaring. Shaffof va buzilmaydigan idishlar tabiatda piknik uchun juda yaxshi;
- Zalto Denk'Art o'zining hunarmandchiligi bilan mashhur. Kompaniyaning "fleytalari" yaxshi muvozanatli muvozanat va yuqori sifatli shisha bilan ajralib turadi.
Fleyta ko'zoynaklari kokteyllarga xizmat qilish uchun javob beradi, bu erda asosiy ingredient ko'pikli sharobdir. Pivo uchun "fleytalar" qisqaroq novda va kattaroq idish bilan tayyorlanadi. Shakli tufayli ko'pikli ichimlik karbonatlanishni saqlaydi va tor bo'yin aromani qadrlashga yordam beradi. Fleyta ko'zoynaklari ko'pincha qo'zichoqlar va mevali pivolarga xizmat qilish uchun ishlatiladi.