Xleb bez soderjaniya glyutena, spredy bez moloka, soevye kolbasi, veganskie pirogi va drugie zdorovye produkty ishlab chiqariladi, har xil turdagi mahsulotlar ishlab chiqaradi, Kantar Worldpanel kompaniyasining tahliliy kompaniyasini taklif qiladi.
Oni sdelali zaklyuchenie, chto v Velikobritanii seychas nablyudaetsya nastoyashchiy bum produktov s markirovkoy «ne soderjit...». Ranshe bu produkty stoyali v supermarkete gde-to na zadney polke, ryadom s zelenoy cheevitsey uchun prorashchivaniya – a teper bu stalo katta biznesom: v ishlab chiqargan bunday mahsulotlar va bozorda 238 million funt sterling (288 million evro) ishlab chiqarildi!
Otchasti nablyudateli ob'yasnyayut etot trend tem, chto obshchestvo stalo ko'proq informirovano o pishchevyx allergiyax, osobenno na laktozu va glyuten. Po dannym nekommercheskoy organizatsii Allergy UK («Britanskie allergii»), Velikobritanii seychas naxoditsyada 25 mln. chelovek s pishchevoy allergiey – chto sostavlyaet misol polovinu vsego naseleniya strany! Naibolee chasto vstrechaetsya allergiya na glyuten, pshenitsu va laktozu (moloko va molochnye produkty).
Soevo masla v ogon podlivayut va nekotorye znamenitosti, kotorye otkryto zayavlyayut o vybore «stilya jizni» bez glyutena va pshenitsy, va sootvetstvenno o tom, chto uni pokupayut osobye produkty «bez soderjaniya…» . Takie zayavleniya prevrrashyut nepriglyadnyy obraz cheloveka s pishchevoy allergiey v obraz cheloveka, zabotyaschegosya o svoem zdorove – a vozmojno, va osostoyanii planety – va poetomu vybirayushchegosya «mahsulot emas…».
Takie dogadki podtverjdayutsya va statistik. Deystvitelno, produkty «bez soderjaniya…» pokupayut emas, balki lyudi, stradayushchie allergiey na laktozu (poslednix v srednem okolo 3% v mire, s raznymi pokazatelyami po raznymi stranam) va na tolko po diabetiki (kotoryx na 2013 yil 382 million dollar) i prognoziruetsya rost na 55% k 2035g. – 592 mln. kishigacha). Produkty bez sahra, bez moloka, bez glyutena pokupayut mnogie iz tex, kto prosto zabotitsya o svoem zdorove, v tom chisle znachitelnoe chislo veganov va vegetariantsev.
Daje takie pishchevye giganty, kak Heinz, delayut zametnye shagi v storonu sozdaniya produktov bez glyutena va laktozy. Nedavno Heinz vypustil spetsialnyy sous uchun makaron, bez glyutena. Ocherdi va dori mahsulotlari.
Adrian Bak, Velikobritanida menejer krupnoy torgovoy seti, schitaet, chto trend na produkty bez glyutena i – v menshey stepeni — laktozy stal zameten fevral-marte proshlogo goda. Bak soobshchil, chto im prishlos sozdat tselyy novyy stellaj s produktami bez glyutena, potomu chto pokupateli postoyanno o nix sprashivali.
Oni ham delayut neskolko liniy raskladki zamorojennyx produktov s takoy markirovkoy, v morozilnoy sektsii. Produkty s novyx polok ochen xorosho prodayutsya, zametil Bak: «Lyudi podxodyat i govoryat nam – ogo, a my i ne znali, chto u vas takoy bolshoy vybor produktov bez glyutena!»
Mishel Berideyl-Djonson, organizator spetsialnoy nagrady «Bez Soderjaniya…», schitaet, chto schitaet, chto this producty uje fakticheski stali meynstrimom. «Bolshaya chast ludey, kotorye pokupayut bu produkty, schitayut, chto u nix ta yoki ina pishchevaya allergiya, — deb aytaman, — lekin mnogie vybirayut tak kak schitayut, bu mahsulotni poleznee uchun zdorovya, va o'z ichiga oladi» . Mishel otmechaet, chto hotya krupnye brendy obrashayut vnimanie na «produkty bez…», vse je poka chto etot rynok na 50% ostaetsya votchinoy melkyx kompaniyasi (1-2 kishi ishlaydi), va zachastuyu ishlab chiqaruvchi kompaniya, mahsulotlarni ishlab chiqaruvchi superkompaniya.
Edvard Uayt, menedjer magazin Spar va Derbishere, dobilsya vysokix prodaj prodajov, sdelannyh mestnymi proizvoditelyami. «Ideya pokupat «domashnyuyu» edu bez glyutena, sdelannuyu v radiuse 4 mil ot magazina, deystvitelno raduet nashix pokupateley, — podcherknul on. – My budet prodoljat rabotat s mestnymi proizvoditelyami». «Ya vspominay 90-e, — dedi on, — togda vse bylo po-drugomu. Ya pytalsya prigotovit bez-glyutenovye makarony, a v kastryule poluchalas kaka-to kasha. Bezglyutenovyy xleb byt takoy cherstvyy, chto im mojno bylo porezatsya. Seychas vse izmenilos, produkty bez glyutena stali deystvitelno vkusnymi!»
Odnako m-r Uayt otmechaet, chto za produktami «bez soderjaniya…» do six por ostalsya «xvost» plohoy reputatsii, qanday napichkannyh ximiey, uchun zameny glyutena, sahra yoki laktozy. V nastoyaschee vremya, schitaet Uayt, nablyudaetsya zametnoe uluchshhenie vaziyati: poyavlyaetsya va boshqa ko'plab mahsulotlar «bez soderjaniya...», tabiiy komponentlardan tashqari, tabiiy komponentlar ham.
Bob Trays, "DS-glutensiz" kompaniyasining boshqaruvchi direktori, 14 xil mahsulotga ega. Un podelilsya svoim opytom: «Samoe trudnoe – bu soxranit produty bez glyutena, va v chastnosti, chleb, svejimi. Nekotorye kompanii dobavlyayut v svoy bezglyutenovyy xleb konservanty, chtoby on ostavals svechim nedelyu va katta. A my reshili vopros s pomoshchyu innovatsionnoy, supersovremennoy upakovki, kotoraya pozvolyaet izbejat vsyakoy ximii».
Bob schitaet, chto hotya na segodnyashniy den sredi produktov «bez soderjaniya…» odnoznachno lidiruyut tovary bez glyutena, na podhode produkty bez laktozy – va bu stanet xoroshim biznesom na gody vpered. "Spros na bu produkty est", - dedi Bob. – Vopros v postavshchix! Tolko iz-za nexvatki takix tovarov ya poka ne mogu postavit v svoem magazine tseluyu sektsyu tovarov "Bez laktozy". Ya dumayu, chto bu udastsya sdelat v nedalekom buduschem».
Bezuslovno, hech qanday radovat, chto ham ko'p odamlar otdayut predpochtenie zdorovym va etichnym mahsulot, kotorye bezopasny uchun odamlar va podrazumevayut jestkoy ekspluatatsii hayotiy! Ostatetsya nadeyatsya, chto v buduschem produkty bez soderjaniya saxara va laktozy bo'ladi stanovitsya hamma narsa dostupnymi.