Siz kasallikning oldini olishni xohlaysiz. Vegetarian dietasi o'rtacha amerikaliklarning dietasiga qaraganda yurak xastaliklarining oldini olish va davolash va saraton xavfini kamaytirishda yaxshiroqdir.* Kam yog'li vegetarian dietasi yurak ishemik kasalliklarining rivojlanishini to'xtatish yoki oldini olishning eng samarali usuli hisoblanadi. Yurak-qon tomir kasalliklari har yili 1 million amerikalikni o'ldiradi va AQShda o'limning asosiy sababidir. "Yurak-qon tomir kasalliklaridan o'lim darajasi vegetarianlar orasida vegetarian bo'lmaganlarga qaraganda pastroq", deydi Joel Fuhrman, MD, "Yashash uchun ovqatla" kitobining muallifi. Tez va barqaror vazn yo'qotish uchun inqilobiy formula." Vegetarianlar dietasi tabiatan sog'lomroqdir, chunki vegetarianlar kamroq hayvon yog'i va xolesterin iste'mol qiladilar, aksincha, tola va antioksidantga boy ovqatlarni ko'paytiradilar - shuning uchun siz onangizni tinglab, bolaligingizda sabzavot iste'mol qilishingiz kerak edi!
Sizning vazningiz kamayadi yoki barqaror bo'lib qoladi. Odatda Amerika dietasi - to'yingan yog'larda yuqori va o'simlik ovqatlari va murakkab uglevodlarda past - odamlarni semiz qiladi va asta-sekin o'ldiradi. Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari va uning Milliy Sog'liqni saqlash statistikasi markazi bo'limi ma'lumotlariga ko'ra, kattalarning 64 foizi va 15 yoshdan 6 yoshgacha bo'lgan bolalarning 19 foizi semirib ketgan va semirish bilan bog'liq kasalliklar, shu jumladan yurak-qon tomir kasalliklari xavfi ostida. , insult va diabet. 1986-1992 yillar orasida Kaliforniyaning Sausalito shahridagi Profilaktik tibbiyot tadqiqotlari instituti prezidenti Din Ornish tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kam yog'li vegetarian dietasiga rioya qilgan ortiqcha vaznli odamlar birinchi yil ichida o'rtacha 24 funtni yo'qotishgan. keyingi beshta ortiqcha vazningiz. Muhimi, vegetarianlar kaloriya va uglevodlarni hisoblamasdan, qismlarni tortmasdan va ochlikni his qilmasdan ozadilar.
Siz uzoqroq yashaysiz. "Agar siz standart Amerika dietasini vegetarianga o'zgartirsangiz, hayotingizga 13 faol yil qo'shishingiz mumkin, - deydi Maykl Roizen, MD, The Youthful Diet muallifi. To'yingan yog'larni iste'mol qiladigan odamlar nafaqat umrini qisqartiradilar, balki keksalikda ham kasal bo'lishadi. Hayvonlarning oziq-ovqatlari tomirlarni to'sib qo'yadi, tanani energiyadan mahrum qiladi va immunitet tizimini sekinlashtiradi. Bundan tashqari, go'sht iste'mol qiladigan odamlarda kognitiv va jinsiy disfunktsiyalar erta yoshda paydo bo'lishi isbotlangan.
Uzoq umr ko'rishning yana bir tasdiqlanishini xohlaysizmi? 30 yillik tadqiqot natijalariga koʻra, Okinava yarim oroli (Yaponiya) aholisi Yaponiyaning boshqa hududlaridagi oʻrtacha aholiga qaraganda koʻproq va dunyodagi eng uzoq umr koʻradi. Ularning siri murakkab uglevodlar va tolaga boy meva, sabzavot va soyaga urg'u berib, past kaloriyali dietada yotadi.
Siz kuchli suyaklarga ega bo'lasiz. Agar organizmda kaltsiy yetishmasa, uni birinchi navbatda suyaklardan oladi. Natijada, skeletning suyaklari g'ovak bo'lib, kuchini yo'qotadi. Aksariyat amaliyotchilar tanadagi kaltsiy miqdorini tabiiy ravishda - to'g'ri ovqatlanish orqali ko'paytirishni tavsiya qiladi. Sog'lom oziq-ovqat bizni fosfor, magniy va D vitamini kabi elementlar bilan ta'minlaydi, bu organizm kaltsiyni so'rib olish va yaxshiroq assimilyatsiya qilish uchun zarurdir. Agar siz sut mahsulotlarini iste'mol qilmasangiz ham, siz loviya, tofu, soya suti va brokkoli, karam, karam va sholg'om kabi quyuq yashil sabzavotlardan munosib miqdorda kaltsiy olishingiz mumkin.
Siz dieta bilan bog'liq kasalliklar xavfini kamaytirasiz. Har yili 76 million kasallik noto'g'ri ovqatlanish odatlaridan kelib chiqadi va Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlarining hisobotiga ko'ra, AQShda 325 kasalxonaga yotqiziladi va 000 kishi o'limga olib keladi.
Menopauzaning alomatlarini kamaytirasiz. Menopauza davrida ayollar uchun zarur bo'lgan elementlarni o'z ichiga olgan juda ko'p turli xil mahsulotlar mavjud. Shunday qilib, fitoestrogenlar progesteron va estrogen darajasini oshirishi va kamaytirishi va shu bilan ularning muvozanatini saqlashi mumkin. Soya tabiiy fitoestrogenlarning eng mashhur manbaidir, garchi bu elementlar ming xil sabzavot va mevalarda ham mavjud: olma, lavlagi, gilos, xurmo, sarimsoq, zaytun, olxo'ri, malina, yams. Menopauza ko'pincha kilogramm ortishi va metabolizmning sekinlashishi bilan birga keladi, shuning uchun kam yog'li, ko'p tolali parhez qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradi.
Sizda ko'proq energiya bo'ladi. "To‘g‘ri ovqatlanish juda ko‘p zarur energiya hosil qiladi, bu sizga bolalaringiz bilan birga bo‘lishga va uyda yaxshiroq ishlashingizga yordam beradi”, - deydi Maykl Rozen, “Yoshlik parhezi” kitobi muallifi. Qon ta'minotidagi juda ko'p yog'lar arteriyalarning kam sig'imga ega ekanligini va sizning hujayralar va to'qimalaringiz etarli kislorod ololmasligini anglatadi. Natija? Siz o'zingizni deyarli o'ldirilgandek his qilasiz. Balanslangan vegetarian dietasi, o'z navbatida, arterial tiqilib qoladigan xolesterinni o'z ichiga olmaydi.
Sizda ichak muammosi bo'lmaydi. Sabzavotlarni iste'mol qilish ko'proq tolani iste'mol qilishni anglatadi, bu esa o'z navbatida hazm qilishni tezlashtiradi. Qanchalik arzimas tuyulmasin, o'tni iste'mol qiladigan odamlar ich qotishi, gemorroy va o'n ikki barmoqli ichak divertikulining alomatlarini kamaytiradi.
Siz atrof-muhitning ifloslanishini kamaytirasiz. Ba'zi odamlar vegetarianlar bo'lishadi, chunki ular go'sht sanoati atrof-muhitga qanday ta'sir qilishini bilishadi. AQSh atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi ma'lumotlariga ko'ra, fermer xo'jaliklarining kimyoviy va hayvonlar chiqindilari 173 milyadan ortiq daryolar va boshqa suv havzalarini ifloslantiradi. Bugungi kunda go'sht sanoati chiqindilari suv sifati yomonligining asosiy sabablaridan biridir. Qishloq xoʻjaligi ishlari, jumladan, hayvonlarni asirlikda yomon sharoitda saqlash, pestitsidlar bilan sepish, sugʻorish, kimyoviy oʻgʻitlar qoʻllash, fermer xoʻjaliklarida hayvonlarni boqish uchun shudgorlash va hosil yigʻishning ayrim usullari ham atrof-muhitning ifloslanishiga olib keladi.
Siz toksinlar va kimyoviy moddalarning katta qismidan qochishingiz mumkin. AQSh atrof-muhitni muhofaza qilish agentligining hisob-kitoblariga ko'ra, o'rtacha amerikaliklar pestitsidlarning taxminan 95 foizini go'sht, baliq va sut mahsulotlaridan oladi. Ayniqsa, baliq tarkibida kanserogenlar va og'ir metallar (simob, mishyak, qo'rg'oshin va kadmiy) mavjud bo'lib, ular, afsuski, issiqlik bilan ishlov berish paytida yo'qolmaydi. Go'sht va sut mahsulotlarida steroidlar va gormonlar ham bo'lishi mumkin, shuning uchun sotib olishdan oldin sut mahsulotlari yorliqlarini diqqat bilan o'qib chiqing.
Siz dunyodagi ochlikni kamaytirishingiz mumkin. Ma'lumki, Qo'shma Shtatlarda ishlab chiqarilgan donning taxminan 70 foizi so'yilgan hayvonlarga beriladi. AQShdagi 7 milliard chorva mollari butun Amerika aholisidan besh baravar ko'p don iste'mol qiladi. Kornel universitetining ekologiya professori Devid Pimentel: "Agar bu hayvonlarni boqish uchun ketadigan barcha don odamlarga ketsa, yana 5 millionga yaqin odamni boqish mumkin edi", deydi.
Siz hayvonlarni qutqarasiz. Ko'pgina vegetarianlar hayvonlarni sevish uchun go'shtdan voz kechishadi. Taxminan 10 milliard hayvonlar inson harakatlaridan nobud bo'ladi. Ular qisqa umrlarini zo‘rg‘a aylana oladigan qalam va rastalarda o‘tkazadilar. Qishloq xo'jaligi hayvonlari shafqatsizlikdan qonuniy himoyalanmagan - AQShning hayvonlarga nisbatan shafqatsizligi haqidagi qonunlarining aksariyati qishloq hayvonlarini istisno qiladi.
Siz pulni tejaysiz. Go'sht narxi barcha oziq-ovqat xarajatlarining deyarli 10% ni tashkil qiladi. 200 funt mol go'shti, tovuq va baliq o'rniga sabzavot, don va meva iste'mol qilish (o'rtacha vegetarianlar har yili ovqatlanadi) sizga o'rtacha 4000 dollar tejaydi.*
Sizning plastinkangiz rangli bo'ladi. Erkin radikallarga qarshi kurashda mashhur bo'lgan antioksidantlar ko'pchilik sabzavot va mevalarga yorqin rang beradi. Ular ikkita asosiy sinfga bo'linadi: karotenoidlar va antosiyaninlar. Barcha sariq va to'q sariq meva va sabzavotlar - sabzi, apelsin, shirin kartoshka, mango, qovoq, makkajo'xori - karotinoidlarga boy. Bargli yashil sabzavotlar ham karotinoidlarga boy, ammo ularning rangi xlorofill tarkibidan kelib chiqadi. Qizil, ko'k va binafsha rangli meva va sabzavotlar - olxo'ri, gilos, qizil qalampir - antosiyaninlarni o'z ichiga oladi. "Rangli parhez" ni tuzish nafaqat iste'mol qilinadigan turli xil ovqatlar, balki immunitetni oshirish va bir qator kasalliklarning oldini olish usulidir.
Bu oson. Hozirgi vaqtda vegetarian taomlarini supermarketdagi javonlar orasidan yurish yoki tushlik paytida ko'cha bo'ylab sayr qilish orqali deyarli qiyinchiliksiz topish mumkin. Agar siz oshpazlik mahorati uchun ilhom izlayotgan bo'lsangiz, Internetda ko'plab maxsus bloglar va veb-saytlar mavjud. Agar siz tashqarida ovqatlansangiz, ko'plab kafe va restoranlarda sog'lom va foydali salatlar, sendvichlar va gazaklar mavjud.
***
Endi, agar sizdan nega vegetarian bo'ldingiz deb so'rashsa, ishonch bilan javob berishingiz mumkin: "Nega hali yo'q?"
Manba: