Frantsuz brendi ulug'vor oilasining a'zosi sifatida, armanyak kuchli hamkasblaridan juda farq qiladi, jumladan, ularning eng mashhuri - konyak. Armagnac gurme ichimlik sifatida obro'ga ega, uning ta'mi va xushbo'yligi o'zining ifodaliligi va hayratlanarli xilma-xilligi bilan ajralib turadi. Frantsuzlar bu ichimlik haqida bejiz aytishmaydi: "Biz armanyakni o'zimiz uchun saqlash uchun jahon konyakini berdik".
Ehtimol, ko'pchilik "Gascony" deganda birinchi bo'lib mushketyor d'Artagnanning nomi bo'ladi, lekin ruhlarni sevuvchilar uchun bu, albatta, Armagnac. Gaskon quyoshi, gil tuproq va haqiqiy janubiy issiqlik bo'lmaganda, bu ichimlik shunchaki tug'ilmagan bo'lar edi. Gaskoni Bordoning janubida joylashgan va Pireneyga ancha yaqinroq. Janubning issiq iqlimi tufayli Gaskoni uzumida juda ko'p shakar mavjud bo'lib, bu mahalliy vinolarning sifatiga ham, brendi sifatiga ham ta'sir qiladi. Bu zaminda distillash san'ati XII asrda o'zlashtirilgan. Ko'rinishidan, bu mahorat gaskonlarga ispanlarning qo'shnilaridan va ehtimol bir vaqtlar Pireneyda yashagan arablardan kelgan.
Gaskonning "hayot suvi" haqida birinchi eslatma 1411 yilga to'g'ri keladi. Va 1461 yilda mahalliy uzum ruhi Frantsiyada va chet ellarda sotila boshlandi. Keyingi asrlarda Armagnac bozor uchun joy ochishga majbur bo'ldi - kuchli brendi hujumda edi. Va, ehtimol, agar mahalliy ishlab chiqaruvchilar bochkalarda qarishni o'zlashtirmaganida, Armagnac tarixning chekkasida qolishi mumkin edi. Ma'lum bo'lishicha, Armagnac shotland viskisi yoki bir xil konyakga qaraganda ancha uzoqroq pishadi. Ushbu kashfiyot yigirmanchi asrning o'rtalarida "ilg'or" alkogol iste'molchilari va gurmelerni bir zumda zabt etgan eski Armagnacsni birinchi navbatda Amerika, keyin esa Evropa bozoriga targ'ib qilishga imkon berdi.
Gascon brendi tarixidagi muhim voqea 1909 yilda uning ishlab chiqarish hududi chegaralarini belgilaydigan farmonning paydo bo'lishi va 1936 yilda sodir bo'ldi. armanyak rasman AOC (Appellation d'Origine Controlee) maqomini oldi. Qonunga ko'ra, Armagnacning butun hududi uchta kichik mintaqaga bo'lingan - Bas Armagnac (Bas), Tenareze va Haut-Armagnac, ularning har biri o'ziga xos mikroiqlim va tuproq xususiyatlariga ega. Albatta, bu omillar uzumning xususiyatlariga, undan olingan sharobga va distillatning o'ziga ta'sir qiladi.
Armagnac o'zining keng ta'mi va aromati bilan mashhur. Shu bilan birga, ettita aromat uning uchun eng xos hisoblanadi: findiq, shaftoli, binafsha, jo'ka, vanil, olxo'ri va qalampir. Bu nav ko'p jihatdan Armagnacni tayyorlash mumkin bo'lgan uzum navlari soni bilan belgilanadi - ulardan faqat 12 tasi bor. Asosiy navlari Konyak bilan bir xil: folga blanche, unyi blanc va colombard. Hosil odatda oktyabr oyida yig'ib olinadi. Keyin rezavorlardan sharob tayyorlanadi va yosh sharobni distillash (yoki distillash) kelgusi yilning 31 yanvariga qadar amalga oshirilishi kerak, chunki bahorga kelib sharob achitishi mumkin va undan yaxshi spirtli ichimliklarni tayyorlash endi mumkin bo'lmaydi. .
Ikki marta distillash yordamida ishlab chiqariladigan konyakdan farqli o'laroq, Armagnac uchun ikki turdagi distillash ruxsat etiladi. Birinchisi - uzluksiz distillash uchun - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) yoki Verdier apparati (ixtirochi nomi bilan atalgan) ishlatiladi, bu uzoq vaqt qarishga qodir yuqori aromatik spirtni beradi.
Alambik Armagnacqais raqobatdan tashqarida edi, 1972 yilgacha Armagnacda Kambag'alning ikki marta distillash kubi bo'lgan Alambik Charentais paydo bo'ldi. Ushbu holat Gascon brendi rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatdi: ikki xil spirtli ichimliklarni aralashtirish mumkin bo'ldi, shu bilan Armagnacning lazzat doirasi yanada kengaydi. Mashhur Janneau uyi Armagnakda birinchi bo'lib distillashning har ikkala maqbul usulini qo'llagan.
Armagnakning qarishi odatda bosqichlarda amalga oshiriladi: avval yangi bochkalarda, so'ngra ilgari ishlatilganlarda. Bu ichimlik yog'och aromatlarining kuchli ta'siridan qochish uchun amalga oshiriladi. Bochkalar uchun, aytmoqchi, ular asosan mahalliy Monlesum o'rmonidagi qora eman daraxtidan foydalanadilar. Yosh Armagnaclar "Uch yulduz", Monopol, VO deb nomlangan - bunday Armagnacning minimal qarishi 2 yil. Keyingi toifaga VSOP, Reserve ADC kiradi, qonunga ko'ra bu brendi 4 yoshdan kichik bo'lishi mumkin emas. Va nihoyat, uchinchi guruh: Qo'shimcha, Napoleon, XO, Tres Viyel - qonuniy minimal yoshi 6 yosh. Albatta, istisnolar mavjud: aksariyat ishlab chiqaruvchilar VSOP Armagnacni eman bochkalarida taxminan besh yil saqlasa, Janneau kamida etti yil. Armagnac Janneau XO uchun spirtli ichimliklar kamida 12 yil davomida emanga qaraydi, Armagnacning bu klassi uchun esa olti yillik qarish etarli.
Umuman olganda, Janneu uyining Armagnak uchun ahamiyatini ortiqcha baholash qiyin. Birinchidan, bu butun dunyo bo'ylab ushbu ichimlikni ulug'lagan Buyuk Armagnak uylarining soniga tegishli. Ikkinchidan, bu mintaqada eng qadimgi ishlab chiqaruvchilardan biri bo'lib, u Pyer-Etyen Janot tomonidan 1851 yilda tashkil etilgan. Bugungi kunda kompaniya ham an'analarni hamma narsadan ustun qo'yadigan va shunchaki aqidaparastlikka sodiq qolgan bir oilaning qo'lida qolmoqda. sifat. Shunday qilib, xuddi 150 yil oldingi singari, Janneau - katta paxtakorlarning aksariyatidan farqli o'laroq, - uzumzorlarni uyda joylashgan joyda distillash, pishib etish va butilkalash.
Uyning klassik chizig'iga mashhur Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon va XO kiradi. Ularning afzalliklari va kamchiliklari haqida bahslashish juda qiyin, chunki ularning har biri o'ziga xos xususiyatga ega, boshqa hech narsadan farqli o'laroq. Misol uchun, Janneau VSOP o'zining nafisligi va yengilligi bilan mashhur. Janneau Napoleon shunchaki vanil, quritilgan mevalar va rezavorlarning ko'p ohanglari bilan o'zining parfyumeriya xushbo'yligi bilan hayratda qoldiradi. Janneau XO esa butun Gaskonidagi eng yumshoq va eng nozik Armagnaclardan biri sifatida tanilgan.