Dunyo bo'ylab har yili milliardlab pomidor etishtiriladi. Ular soslar, salatlar, pitssalar, sendvichlar va dunyoning deyarli barcha milliy taomlari tarkibiga kiradi. O'rtacha amerikalik yiliga taxminan 9 kg pomidor iste'mol qiladi! Har doim ham shunday bo'lmaganiga endi ishonish qiyin. 1700-yillarda pomidorni "zaharli olma" deb atagan evropaliklar, asteklarning eramizning 700-yillaridayoq bu reza mevasini iste'mol qilganliklarini e'tiborsiz qoldirganlar (yoki shunchaki bilmaganlar). Ehtimol, pomidor qo'rquvi ularning kelib chiqishi bilan bog'liq edi: 16-asrning boshlarida Kortes va boshqa ispan konkistadorlari Mesoamerikadan urug'larni olib kelishgan, bu erda ularni etishtirish keng tarqalgan edi. Biroq, evropaliklar ko'pincha mevaga ishonchsizlikni aristokratlar qo'shdilar, ular har safar pomidorni iste'mol qilgandan keyin (boshqa nordon ovqatlar bilan birga) kasal bo'lib qolishdi. Shunisi e'tiborga loyiqki, aristokratiya oziq-ovqat uchun qo'rg'oshin bilan yasalgan qalay plitalardan foydalangan. Pomidor kislotalari bilan birlashganda, yuqori qatlamlarning vakillari qo'rg'oshin bilan zaharlanishganligi ajablanarli emas. Kambag'allar esa yog'och kosalardan foydalanib, pomidorga juda yaxshi chidashardi. Sartarosh-jarroh Jon Jerard 1597 yilda "Herballe" nomli kitobni nashr etdi, unda pomidorni aniqladi. Jerar o'simlikni zaharli deb atadi, ammo mevalarning o'zi emas, balki faqat poyasi va barglari oziq-ovqat uchun yaroqsiz edi. Inglizlar pomidorni zaharli deb hisoblashgan, chunki u bo'ri shaftoli deb ataladigan zaharli mevani eslatgan. "Baxtli" tasodifan, bo'ri shaftoli - nemis "wolfpfirsich" dan pomidorning eski nomining inglizcha tarjimasi. Afsuski, pomidorlar Solanceae oilasining zaharli o'simliklariga, ya'ni henbane va belladonnaga o'xshardi. Koloniyalarda pomidorning obro'si yaxshi emas edi. Amerikalik mustamlakachilar pomidor yeganlarning qoni kislotaga aylanishiga ishonishgan! Faqat 1880 yilga kelib, Evropa asta-sekin pomidorni oziq-ovqat tarkibiy qismi sifatida tan olishni boshladi. Qizil pomidor sousi bilan Neapol pizzasi tufayli berryning mashhurligi oshdi. Evropaning Amerikaga immigratsiyasi pomidorning tarqalishiga hissa qo'shdi, ammo xurofot hali ham mavjud edi. Qo'shma Shtatlarda uzunligi uch-besh dyuym bo'lgan pomidor qurti haqida keng tarqalgan xavotir bor edi, u ham zaharli hisoblanadi. Yaxshiyamki, keyinchalik entomologlar bunday qurtlarning mutlaq xavfsizligini tasdiqladilar. Pomidor mashhurlikka erishdi va 1897 yilda Kempbellning mashhur pomidor sho'rvasi paydo bo'ldi. Bugungi kunda AQSh yiliga 1 kg dan ortiq o'sadi. Ehtimol, bu savol abadiydir, shuningdek, tovuq yoki tuxumning ustuvorligi. Botanika nuqtai nazaridan, pomidor ko'p hujayrali sinkarp rezavorlari (mevalari). Mevasi yupqa poʻstlogʻi, suvli pulpasi va ichida koʻp urugʻlarga ega. Biroq, texnologik sistematika nuqtai nazaridan, pomidor sabzavotlarga tegishli: bu boshqa sabzavot o'simliklariga o'xshash etishtirish usulini anglatadi.
2022-11-11