Badiiy bo'lmagan hikoya
Qadim zamonlarda, uzoq, olis bir mamlakatda sehrli meva o'sib chiqdi. Bu mevani siqib, pechenyelarni sog‘lom, sovunlarni ko‘pikli va chiplarni eyiladigan qilib qo‘yadigan maxsus yog‘ hosil qilish mumkin. Yog 'hatto lab bo'yog'ini silliqroq qilishi va muzqaymoqning erishini oldini olishi mumkin. Bu ajoyib fazilatlari tufayli dunyoning turli burchaklaridan odamlar bu mevaga kelib, undan ko'p yog' ishlab chiqarishgan. Mevalar o'sadigan joylarda odamlar bu meva bilan ko'proq daraxt ekish uchun o'rmonni yoqib, ko'plab tutun hosil qilib, barcha o'rmon jonzotlarini uylaridan quvib chiqarishdi. Yonayotgan o'rmonlar havoni isitadigan gazni chiqardi. Bu faqat ba'zi odamlarni to'xtatdi, lekin hammasi emas. Meva juda yaxshi edi.
Afsuski, bu haqiqat hikoya. Tropik iqlim sharoitida o'sadigan yog'li palma daraxti (Elaeis guineensis) mevasi dunyodagi eng ko'p qirrali o'simlik moyini o'z ichiga oladi. Qovurilganda buzilmasligi va boshqa yog'lar bilan yaxshi aralashishi mumkin. Uning past ishlab chiqarish xarajatlari paxta chigiti yoki kungaboqar yog'idan arzonroq bo'ladi. Bu deyarli har bir shampun, suyuq sovun yoki detarjenda ko'pik beradi. Kosmetika ishlab chiqaruvchilari foydalanish qulayligi va arzonligi uchun uni hayvon yog'iga afzal ko'radi. U bioyoqilg'i uchun arzon xom ashyo sifatida tobora ko'proq foydalanilmoqda, ayniqsa Evropa Ittifoqida. U qayta ishlangan oziq-ovqatlarda tabiiy konservant sifatida ishlaydi va aslida muzqaymoqning erish nuqtasini oshiradi. Yog'li palma daraxtining tanasi va barglari kontrplakdan tortib Malayziya Milliy avtomobilining kompozit korpusigacha bo'lgan hamma narsada ishlatilishi mumkin.
Jahon palma yog'i ishlab chiqarish besh o'n yil davomida barqaror o'sib bormoqda. 1995 yildan 2015 yilgacha yillik ishlab chiqarish 15,2 million tonnadan 62,6 million tonnagacha to'rt baravar ko'paydi. 2050-yilga borib yana to‘rt barobar ortib, 240 million tonnaga yetishi kutilmoqda. Palma yog'i ishlab chiqarish hajmi hayratlanarli: uni ishlab chiqarish uchun plantatsiyalar dunyodagi doimiy ekin maydonlarining 10% ni tashkil qiladi. Bugungi kunda 3 mamlakatda 150 milliard odam palma yog'i bo'lgan mahsulotlardan foydalanadi. Dunyo miqyosida har birimiz yiliga o'rtacha 8 kg palma yog'ini iste'mol qilamiz.
Ularning 85 foizi Malayziya va Indoneziyaga to'g'ri keladi, bu erda palma yog'iga global talab ayniqsa qishloq joylarida daromadlarni oshirdi, lekin atrof-muhitning katta vayron bo'lishi va ko'pincha mehnat va inson huquqlarining buzilishi evaziga. 261 million aholisi bo'lgan Indoneziyada issiqxona gazlari chiqindilarining asosiy manbai o'rmonlarni tozalash va yangi palma plantatsiyalarini yaratishga qaratilgan yong'inlardir. Ko'proq palma yog'ini ishlab chiqarish uchun moliyaviy rag'bat sayyoramizni isitmoqda, shu bilan birga Sumatra yo'lbarslari, sumatra karkidonlari va orangutanlarning yagona yashash joyini yo'q qilib, ularni yo'q bo'lib ketish tomon surmoqda.
Biroq, iste'molchilar ko'pincha bu mahsulotni ishlatayotganliklarini bilishmaydi. Palma yog'i tadqiqotida palma yog'ini o'z ichiga olgan oziq-ovqat, uy va shaxsiy parvarish mahsulotlarining 200 dan ortiq umumiy ingredientlari ro'yxati keltirilgan, ularning atigi 10% "xurmo" so'zini o'z ichiga oladi.
U bizning hayotimizga qanday kirdi?
Qanday qilib palma yog'i hayotimizning har bir burchagiga kirib bordi? Hech qanday yangilik palma yog'ini iste'mol qilishning keskin o'sishiga olib kelmadi. Buning o'rniga, u sanoatdan keyin sanoat uchun to'g'ri vaqtda mukammal mahsulot edi, ularning har biri undan ingredientlarni almashtirish uchun ishlatgan va hech qachon qaytmagan. Shu bilan birga, palma yog'i ishlab chiqaruvchi mamlakatlar tomonidan qashshoqlikni bartaraf etish mexanizmi sifatida qaraladi va xalqaro moliya institutlari uni rivojlanayotgan mamlakatlar uchun o'sish mexanizmi sifatida ko'rishadi. Xalqaro valyuta jamg'armasi Malayziya va Indoneziyani ishlab chiqarishni ko'paytirishga undadi.
Palma sanoati kengayib borar ekan, tabiatni muhofaza qiluvchilar va Greenpeace kabi atrof-muhit guruhlari uning uglerod chiqindilari va yovvoyi tabiatning yashash joylariga halokatli ta'siri haqida xavotir bildira boshladilar. Bunga javoban palma yog‘iga qarshi norozilik kuzatildi, Buyuk Britaniya supermarketi Islandiya o‘tgan aprel oyida palma yog‘ini 2018-yil oxirigacha o‘zining barcha brend mahsulotlaridan olib tashlashga va’da bergan edi.Dekabr oyida Norvegiya bioyoqilg‘i importini taqiqladi.
Ammo palma yog'ining ta'siri to'g'risida xabardorlik tarqalgach, u iste'mol iqtisodiyotiga shunchalik chuqur singib ketganki, endi uni olib tashlash uchun juda kech bo'lishi mumkin. Aytish joizki, Islandiya supermarketi 2018 yildagi va'dasini bajara olmadi. Buning o'rniga kompaniya o'z logotipini palma yog'i bo'lgan mahsulotlardan olib tashladi.
Qaysi mahsulotlarda palma yog'i borligini aniqlash, uning qanchalik barqaror ekanligi haqida gapirmasa ham, iste'molchi ongining deyarli g'ayritabiiy darajasini talab qiladi. Har holda, Evropa va AQSh global talabning 14% dan kamrog'ini tashkil etishini hisobga olsak, G'arbda iste'molchilarning xabardorligini oshirish katta ta'sir ko'rsatmaydi. Jahon talabining yarmidan ko‘pi Osiyoga to‘g‘ri keladi.
Braziliyada o'rmonlarni kesish haqida birinchi tashvishlar paydo bo'lganidan beri yaxshi 20 yil o'tdi, o'shanda iste'molchilar harakati sekinlashdi, to'xtamadi, vayron bo'ldi. Palma yog'i bilan "haqiqat shundaki, g'arbiy dunyo iste'molchining faqat kichik bir qismidir va dunyoning qolgan qismi bunga ahamiyat bermaydi. Demak, o‘zgarish uchun unchalik rag‘bat yo‘q”, dedi Ekvador va Syerra-Leoneda palma yog‘i ishlab chiqaradigan Colorado Natural Habitat kompaniyasining boshqaruvchi direktori Neil Blomquist, barqarorlik sertifikatining eng yuqori darajasiga ega.
Palma yog'ining butun dunyo bo'ylab hukmronligi besh omilning natijasidir: birinchidan, u G'arbda oziq-ovqatlarda kamroq sog'lom yog'larni almashtirdi; ikkinchidan, ishlab chiqaruvchilar narxlarni past saqlashni talab qiladilar; uchinchidan, uy va shaxsiy parvarishlash vositalarida qimmatroq yog'larni almashtirdi; toʻrtinchidan, arzonligi tufayli Osiyo mamlakatlarida isteʼmol qilinadigan yogʻ sifatida keng qabul qilingan; Nihoyat, Osiyo mamlakatlari boyib borishi bilan ular ko'proq yog'larni, asosan palma yog'i shaklida iste'mol qila boshlaydilar.
Palma yog'ini keng qo'llash qayta ishlangan oziq-ovqatlardan boshlangan. 1960-yillarda olimlar to'yingan yog'larning ko'pligi yurak xastaliklari xavfini oshirishi mumkinligi haqida ogohlantira boshladilar. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari, shu jumladan Angliya-Gollandiya konglomerati Unilever uni o'simlik moylari va kam to'yingan yog'lar bilan tayyorlangan margarin bilan almashtirishni boshladilar. Biroq, 1990-yillarning boshlariga kelib, qisman gidrogenatsiya deb nomlanuvchi margarin yog'ini ishlab chiqarish jarayoni aslida boshqa turdagi yog'larni, trans yog'larini yaratganligi ma'lum bo'ldi, bu esa to'yingan yog'larga qaraganda ancha nosog'lom bo'lib chiqdi. Unilever direktorlar kengashi trans yog'larga qarshi ilmiy konsensus shakllanganini ko'rdi va undan xalos bo'lishga qaror qildi. "Unilever har doim o'z mahsulotlari iste'molchilarining sog'lig'i bilan bog'liq muammolardan juda xabardor bo'lib kelgan", dedi o'sha paytdagi Unilever boshqaruv kengashi a'zosi Jeyms V Kinner.
O'zgartirish birdan sodir bo'ldi. 1994 yilda Unilever neftni qayta ishlash zavodi menejeri Gerrit Van Deyn Rotterdamdan qo'ng'iroq qildi. Unileverning 15 mamlakatdagi yigirmata zavodi 600 ta yog‘ aralashmasidan qisman vodorodlangan moylarni olib tashlashi va ularni boshqa komponentlar bilan almashtirishi kerak edi.
Loyiha, Van Deyn tushuntira olmaydigan sabablarga ko'ra, "Paddington" deb nomlangan. Birinchidan, u xona haroratida qattiq turish kabi qulay xususiyatlarini saqlab qolgan holda trans yog'ini nima almashtirishi mumkinligini aniqlashi kerak edi. Oxir-oqibat, bitta tanlov bor edi: yog'li palma yog'i yoki mevasidan olingan palma yog'i yoki urug'lardan palma yog'i. Unileverning turli margarin aralashmalari va pishirilgan mahsulotlar uchun zarur bo'lgan konsistensiyaga boshqa hech qanday yog'ni trans yog'larini ishlab chiqarmasdan tozalash mumkin emas. Bu qisman vodorodlangan moylarga yagona muqobil edi, dedi Van Dein. Palma yog'i ham kamroq to'yingan yog'larni o'z ichiga olgan.
Har bir zavodda almashtirish bir vaqtning o'zida amalga oshirilishi kerak edi. Ishlab chiqarish liniyalari eski va yangi moy aralashmasiga bardosh bera olmadi. "Ma'lum bir kunda bu tanklarning barchasi trans-tarkibli komponentlardan tozalanishi va boshqa komponentlar bilan to'ldirilishi kerak edi. Logistika nuqtai nazaridan, bu dahshatli tush edi”, dedi Van Deyn.
Unilever o'tmishda vaqti-vaqti bilan palma yog'ini ishlatganligi sababli, ta'minot zanjiri allaqachon ishga tushdi. Ammo Malayziyadan Yevropaga xomashyo yetkazib berish uchun 6 hafta vaqt ketdi. Van Dein turli zavodlarga jadval bo'yicha jo'natishni tashkil qilib, tobora ko'proq palma yog'ini sotib olishni boshladi. 1995-yilning bir kuni, Yevropa boʻylab Unilever zavodlari oldida yuk mashinalari tizilganida, shunday boʻldi.
Bu qayta ishlangan oziq-ovqat sanoatini butunlay o'zgartirgan payt edi. Unilever kashshof edi. Van Deijn kompaniyaning palma yog'iga o'tishini tashkil qilganidan so'ng, deyarli barcha boshqa oziq-ovqat kompaniyalari bunga ergashdi. 2001 yilda Amerika yurak assotsiatsiyasi "surunkali kasallik xavfini kamaytirish uchun optimal dieta to'yingan yog 'kislotalari kamaygan va trans-yog'li kislotalar ishlab chiqarilgan yog'dan deyarli chiqarib yuborilgan dietadir" degan bayonotni e'lon qildi. Bugungi kunda palma yog'ining uchdan ikki qismidan ko'prog'i oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Evropa Ittifoqida iste'mol Paddington loyihasidan keyin 2015 yilgacha 3 barobardan ko'proqqa oshdi. O'sha yili AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilariga har bir margarin, pechenye, tort, pirog, popkorn, muzlatilgan pizza, donut va pechene AQShda sotiladi. Ularning deyarli barchasi endi palma yog'i bilan almashtirildi.
Yevropa va AQShda hozirda iste'mol qilinadigan palma yog'i bilan solishtirganda, Osiyo ko'proq foydalanadi: Hindiston, Xitoy va Indoneziya palma yog'i iste'molchilarining deyarli 40 foizini tashkil qiladi. O'sish eng tez Hindistonda bo'ldi, u erda tezlashgan iqtisodiyot palma yog'ining yangi mashhurligining yana bir omili bo'ldi.
Butun dunyoda va butun tarix davomida iqtisodiy rivojlanishning umumiy xususiyatlaridan biri shundaki, aholi tomonidan yog'larni iste'mol qilish uning daromadlari bilan bir qatorda o'sib bormoqda. 1993 yildan 2013 yilgacha Hindistonning jon boshiga yalpi ichki mahsuloti 298 dollardan 1452 dollargacha oshgan. Xuddi shu davrda yog 'iste'moli qishloq joylarida 35% va shaharlarda 25% ga oshdi, palma yog'i bu kuchayishning asosiy tarkibiy qismidir. Hukumat tomonidan subsidiyalangan Fair Price Shops, kambag'allar uchun oziq-ovqat tarqatish tarmog'i, 1978 yilda import qilingan palma yog'ini, asosan, pishirish uchun sota boshladi. Ikki yil o'tgach, 290 do'kon 000 tonna yuk tushirdi. 273 yilga kelib, Hindiston palma yog'i importi qariyb 500 million tonnagacha ko'tarilib, 1995 million tonnaga yetdi. O'sha yillarda qashshoqlik darajasi ikki baravar kamaydi va aholi soni 1% ga o'sdi.
Ammo Hindistonda palma yog'i endi faqat uyda ovqat pishirish uchun ishlatilmaydi. Bugungi kunda bu mamlakatda rivojlanayotgan tez ovqatlanish sanoatining katta qismidir. Hindistonning tez oziq-ovqat bozori faqat 83 va 2011 yillar orasida 2016 foizga o'sdi. Palma yog‘idan foydalanadigan Domino’s Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, Mcdonald’s va Dunkin’ Donuts’da hozir mamlakatda 2784 ta oziq-ovqat do‘konlari mavjud. Xuddi shu davrda qadoqlangan oziq-ovqatlar savdosi 138% ga oshdi, chunki palma yog'i bo'lgan o'nlab qadoqlangan gazaklarni tiyinlarga sotib olish mumkin.
Palma yog'ining ko'p qirraliligi oziq-ovqat bilan cheklanmaydi. Boshqa yog'lardan farqli o'laroq, uni har xil konsistensiyadagi yog'larga osongina va arzon tarzda ajratish mumkin, bu esa uni qayta foydalanishga yaroqli qiladi. "U ko'p qirraliligi tufayli katta afzalliklarga ega", dedi Malayziyaning palma yog'i ishlab chiqaruvchisi United Plantations Berhad kompaniyasining bosh ijrochi direktori Karl Bek-Nilsen.
Qayta ishlangan oziq-ovqat biznesi palma yog'ining sehrli xususiyatlarini aniqlaganidan so'ng, shaxsiy parvarishlash mahsulotlari va transport yoqilg'isi kabi sohalar ham uni boshqa yog'larni almashtirish uchun ishlata boshladilar.
Palma yog'i butun dunyoda kengroq qo'llanila boshlagani sababli, u yuvish vositalari va sovun, shampun, loson va boshqalar kabi shaxsiy parvarishlash mahsulotlarida hayvonot mahsulotlarini almashtirdi. Bugungi kunda shaxsiy parvarishlash mahsulotlarining 70% bir yoki bir nechta palma yog'i hosilalarini o'z ichiga oladi.
Van Deyn Unileverda palma yog'ining tarkibi ular uchun juda mos ekanligini aniqlaganidek, hayvon yog'lariga alternativa izlayotgan ishlab chiqaruvchilar palma yog'larida cho'chqa yog'i kabi bir xil turdagi yog'lar mavjudligini aniqladilar. Boshqa hech qanday muqobil mahsulotlarning bunday keng assortimenti uchun bir xil foyda keltira olmaydi.
Signerning fikricha, 1990-yillarning boshlarida qoramollar orasida miya kasalligi mol go'shtini iste'mol qilgan ba'zi odamlarga tarqalib ketganda, mol go'shti ensefalopatiyasining avj olishi iste'mol qilish odatlarining o'zgarishiga olib keldi. "Jamoatchilik fikri, brend kapitali va marketing shaxsiy parvarish kabi modaga yo'naltirilgan sohalarda hayvonlarga asoslangan mahsulotlardan voz kechish uchun birlashdi."
Ilgari sovun kabi mahsulotlarda yog‘ ishlatilganda go‘sht sanoatining qo‘shimcha mahsuloti bo‘lgan hayvon yog‘i ishlatilgan. Endi, iste'molchilarning ko'proq "tabiiy" deb qabul qilingan ingredientlarga bo'lgan xohishiga javoban, sovun, yuvish vositalari va kosmetika ishlab chiqaruvchilari mahalliy qo'shimcha mahsulotni minglab kilometrlarga tashilishi kerak bo'lgan va u mavjud bo'lgan mamlakatlarda atrof-muhitga putur etkazadigan mahsulot bilan almashtirdilar. ishlab chiqarilgan. Albatta, go'sht sanoati o'ziga xos ekologik zarar keltiradi.
Xuddi shu narsa bioyoqilg'i bilan sodir bo'ldi - atrof-muhitga zararni kamaytirish niyati kutilmagan oqibatlarga olib keldi. 1997 yilda Evropa Komissiyasi hisobotida qayta tiklanadigan manbalardan jami energiya iste'moli ulushini oshirish talab qilingan. Uch yil o'tgach, u transport uchun bioyoqilg'ining ekologik afzalliklarini eslatib o'tdi va 2009 yilda qayta tiklanadigan energiya bo'yicha direktivani qabul qildi, unda 10 yilga kelib bioyoqilg'idan keladigan transport yoqilg'ilarining ulushi 2020 foizni tashkil etadi.
Oziq-ovqat, uy va shaxsiy parvarishlashdan farqli o'laroq, palma yog'i kimyosi uni bioyoqilg'iga nisbatan ideal alternativaga aylantiradi, palma, soya, kolza va kungaboqar yog'lari teng darajada yaxshi ishlaydi. Ammo palma yog'i bu raqobatdosh yog'larga nisbatan bitta katta afzalliklarga ega - narx.
Hozirgi vaqtda yog'li palma plantatsiyalari er yuzining 27 million gektardan ortiq maydonini egallaydi. O'rmonlar va aholi punktlari yo'q qilindi va ularning o'rniga Yangi Zelandiya kattaligidagi hududda biologik xilma-xillikdan deyarli mahrum bo'lgan "yashil chiqindilar" paydo bo'ldi.
Shundan keyin
Tropiklarning issiq, nam iqlimi yog'li palmalarni etishtirish uchun ideal sharoitlarni yaratadi. Kun sayin Janubi-Sharqiy Osiyo, Lotin Amerikasi va Afrikadagi tropik o'rmonlarning katta maydonlari buldozer bilan yoqib yuborilmoqda yoki yangi plantatsiyalarga yo'l ochish uchun atmosferaga katta miqdorda uglerod chiqarmoqda. Natijada, 2015-yilda palma yog‘i bo‘yicha dunyodagi eng yirik ishlab chiqaruvchi Indoneziya issiqxona gazlari emissiyasi bo‘yicha AQShni ortda qoldirdi. CO2 va metan chiqindilarini hisobga olgan holda, palma yog‘i asosidagi bioyoqilg‘i aslida an’anaviy qazib olinadigan yoqilg‘ilardan uch baravar ko‘proq iqlimga ta’sir qiladi.
Ularning oʻrmon yashash joylari tozalangani sayin orangutan, Borne fili va Sumatran yoʻlbarsi kabi yoʻqolib ketish xavfi ostida turgan turlar yoʻqolib ketish arafasida. Avlodlar davomida o'rmonlarda yashab kelgan va ularni qo'riqlab kelgan mayda fermerlar va mahalliy xalqlar ko'pincha o'z yerlaridan shafqatsizlarcha haydab yuboriladi. Indoneziyada 700 dan ortiq quruqlikdagi mojarolar palma yog'i ishlab chiqarish bilan bog'liq. Inson huquqlari buzilishi har kuni, hatto go'yoki "barqaror" va "organik" plantatsiyalarda ham sodir bo'ladi.
Nima qilish mumkin?
70 ta orangutan hali ham Janubi-Sharqiy Osiyo o'rmonlarida kezmoqda, ammo bioyoqilg'i siyosati ularni yo'q bo'lib ketish yoqasiga olib bormoqda. Borneodagi har bir yangi plantatsiya ularning yashash joyining yana bir qismini buzadi. Daraxt qarindoshlarimizni saqlab qolish uchun siyosatchilarga bosimni kuchaytirish zarur. Biroq, bundan tashqari, biz kundalik hayotda qila oladigan ko'p narsalar mavjud.
Uyda tayyorlangan taomlardan rohatlaning. O'zingizni pishiring va zaytun yoki kungaboqar kabi muqobil yog'lardan foydalaning.
Yorliqlarni o'qing. Yorliqlash qoidalari oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilardan ingredientlarni aniq ko'rsatishni talab qiladi. Biroq, kosmetika va tozalash vositalari kabi nooziq-ovqat mahsulotlarida, palma yog'idan foydalanishni yashirish uchun kimyoviy nomlarning keng doirasi hali ham ishlatilishi mumkin. Ushbu ismlar bilan tanishib chiqing va ulardan qoching.
Ishlab chiqaruvchilarga yozing. Kompaniyalar o'z mahsulotlarini yomon obro'ga olib keladigan muammolarga juda sezgir bo'lishi mumkin, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar va chakana sotuvchilardan so'rash haqiqiy o'zgarishlarga olib kelishi mumkin. Jamoatchilik bosimi va bu masala bo'yicha xabardorlikning ortishi ba'zi paxtakorlarni palma yog'idan foydalanishni to'xtatishga undadi.
Mashinani uyda qoldiring. Iloji bo'lsa, piyoda yoki velosipedda yuring.
Xabardor bo'ling va boshqalarga xabar bering. Katta biznes va hukumatlar bioyoqilg'i iqlim uchun foydali ekanligiga va yog'li palma plantatsiyalari barqaror ekanligiga ishonishimizni xohlaydi. Ma'lumotni oilangiz va do'stlaringiz bilan baham ko'ring.