Vegan dietasi hali ham odamlar uchun eng sog'lom hisoblanadi. Shuningdek, vegetarian dietasi ko'krak, yo'g'on ichak va to'g'ri ichak saratoni, shuningdek, ko'plab amerikalik kattalarga ta'sir qiladigan yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishi bilan bog'liqligi ham yangilik emas.
Vegetarian taomlar ko'pincha tolaga va vitamin C kabi ba'zi ozuqaviy moddalarga boy, shuningdek, kam yog'li, bularning barchasi go'sht va kartoshkaning an'anaviy dietasiga nisbatan afzalliklarni beradi. Va agar sog'liq uchun foydalar siz uchun etarli bo'lmasa, atrof-muhit kimyogari doktor Dorea Rizer Filadelfiya fan festivalida o'zining "Vegetarianizm orqasidagi fan" nutqida vegetarian taomlarini iste'mol qilish uglerod izingizni kamaytirishga yordam berishini aytdi.
Bu meni o'ylashga majbur qildi: bizning "go'sht" jamiyatimizda butun oilani hisobga olmaganda, bir kishi uchun vegetarian bo'lish mumkinmi? Ko'raylikchi!
Vegetarianizm nima?
"Vegetarianizm" atamasi ko'p ma'noga ega bo'lishi va turli odamlarga tegishli bo'lishi mumkin. Keng ma'noda vegetarian - bu go'sht, baliq yoki parranda go'shtini iste'mol qilmaydigan odam. Bu eng keng tarqalgan ma'no bo'lsa-da, vegetarianlarning bir nechta kichik turlari mavjud:
- Vegan: Har qanday hayvonot mahsulotlaridan, jumladan sut, tuxum va ba'zan asaldan voz kechadigan vegetarianlar.
- Laktovegetarianlar: Go'sht, baliq, parranda go'shti va tuxumni istisno qiling, lekin sut mahsulotlarini iste'mol qiling.
- Lakto-ovo vegetarianlar: Go'sht, baliq va parranda go'shtini istisno qiling, ammo sut mahsulotlari va tuxumlarni iste'mol qiling.
Salomatlik uchun xavf bormi?
Vegetarianlar uchun salomatlik xavfi kichik, ammo vegetarianlar, masalan, B12 va D vitaminlari, kaltsiy va sinkni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak. To'yib ovqatlanayotganingizga ishonch hosil qilish uchun ko'proq yashil bargli sabzavotlarni iste'mol qiling, ko'proq boyitilgan sharbatlar va soya sutini iching - ular kaltsiy va D vitamini bilan ta'minlaydi. Yong'oqlar, urug'lar, yasmiq va tofu o'simliklarga asoslangan sinkning ajoyib manbalaridir. B12 vitaminining vegetarian manbalarini topish biroz qiyinroq. Xamirturush va boyitilgan soya suti eng yaxshi variantdir, ammo kerakli B12 ni olish uchun multivitamin yoki qo'shimchani qabul qilishni o'ylab ko'ring.
Vegetarian bo'lish qimmatmi?
Ko'pchilik go'shtdan voz kechganidan keyin oziq-ovqatga ko'proq pul sarflashini o'ylaydi. Vegetarianizm sizning oziq-ovqat do'koningizni tekshirishingizga katta ta'sir ko'rsatishi shart emas. Keti Grin, Butun oziq-ovqat bozorlaridagi O'rta Atlantika mintaqasi bo'yicha koordinatori, sabzavot, meva va boshqa vegetarian taomlarga xarajatlarni qanday kamaytirish bo'yicha maslahatlar beradi:
Mavsumda ovqat sotib oling. Sabzavot va mevalarning narxi mavsumda sezilarli darajada past, shuningdek, ayni paytda ular ozuqaviy moddalarga eng boy.
Sotib olishdan oldin sinab ko'ring. Ko'p marta men yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'ldim, lekin menga yoqmasa pul yo'qotishni xohlamaganim uchun ketdim. Keti sotuvchidan namuna so'rashni taklif qiladi. Aksariyat sotuvchilar sizni rad etmaydi. Sabzavot va meva sotuvchilari odatda juda tajribali va pishgan mahsulotlarni tanlashda yordam beradi (va hatto pishirish usulini taklif qiladi).
sotib butunlay sotish. Agar siz meva va sabzavotlarni ko'p miqdorda sotib olsangiz, ko'p narsalarni tejaysiz. Quinoa va farro kabi yuqori proteinli donlarni to'plang va quritilgan loviya va yong'oqlar bilan tajriba qiling, chunki ular proteinga boy. Sabzavot va mevalarning katta mavsumiy sotuvini ko'rsangiz, ularni zaxiralang, tozalang va kelajakda foydalanish uchun muzlatib qo'ying. Muzlatilganda, deyarli hech qanday ozuqa moddalari yo'qolmaydi.
Vegetarian dietaga o'tishning eng yaxshi usuli qanday?
Sekin-asta boshlang. Har qanday parhez kabi, vegetarianizm hammasi yoki hech narsa bo'lmasligi kerak. Kuniga bir taomni vegetarian qilish bilan boshlang. O'tishni nonushta yoki tushlik bilan boshlash yaxshidir. Yana bir usul - haftada bir kun go'sht iste'mol qilmaslik majburiyatini olib, Go'shtsiz dushanba ishtirokchilari legionlariga (men ham kiradi) qo'shilishdir.
Bir oz ilhom kerakmi? Pinterest-da juda ko'p go'shtsiz retseptlar mavjud va foydali ma'lumotlarni Vegetarianlar Resurslar Guruhi yoki Oziqlantirish va Parhezshunoslik Akademiyasida topish mumkin.
Vegetarianizm oson va arzon bo'lishi mumkin. Boshlash uchun haftada bir kun harakat qiling va buni uzoq muddatli sog'lig'ingizga sarmoya sifatida ko'ring.