Mundarija
Sorbin kislotasi (E200).
Sorbin kislotasi oziq-ovqat mahsulotlari uchun tabiiy konservant bo'lib, u birinchi marta oddiy tog 'kulining sharbatidan olingan (shuning uchun nomi). sorbus - tog 'kullari) XIX asr o'rtalarida nemis kimyogari Avgust Xofman tomonidan. Biroz vaqt o'tgach, Oskar Denbnerning tajribalaridan so'ng sorb kislotasi sintetik usulda olingan.
Sorbik kislotaning umumiy xususiyatlari
Sorbin kislotasi kichik rangsiz va hidsiz kristalldir, suvda juda oz eriydi, modda toksik emas va kanserogen emas. U keng ta'sir doirasiga ega (kalorizator) oziq-ovqat konservanti sifatida ishlatiladi. Sorbin kislotasining asosiy xususiyati mikroblarga qarshi bo'lib, mog'or paydo bo'lishiga olib keladigan patogen mikroorganizmlar va qo'ziqorinlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, shu bilan birga mahsulotlarning organoleptik xususiyatlarini o'zgartirmaydi va foydali bakteriyalarni yo'q qilmaydi. Konservant sifatida xamirturush hujayralarining rivojlanishiga to'sqinlik qilib, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini oshiradi.
E200 sorbin kislotasining foydalari va zarari
Oziq-ovqat qo'shimchasi E200 Sorbin kislotasi inson tanasi tomonidan osongina so'riladi, immunitetni oshirishga yordam beradi va toksinlarni muvaffaqiyatli olib tashlaydi, shartli ravishda foydali oziq-ovqat qo'shimchasidir. Ammo, shunga qaramay, E200 asab tizimining normal ishlashi uchun organizm uchun zarur bo'lgan B12 vitaminini yo'q qilish qobiliyati bilan mashhur. Sorbin kislotasini o'z ichiga olgan mahsulotlarni haddan tashqari iste'mol qilish yallig'lanish tabiatining terisida allergik reaktsiyalar va toshmalarni keltirib chiqarishi mumkin. Iste'mol normasi maqbul deb hisoblanadi - 12.5 mg / kg tana vazniga, 25 mg / kg gacha - shartli ravishda ruxsat etiladi.
E200ni qo'llash
An'anaviy ravishda oziq-ovqat qo'shimchasi E200 oziq-ovqat sanoatida mahsulotlarning saqlash muddatini oshirish uchun ishlatiladi. Sorbin kislotasi sut mahsulotlari va pishloqlar, kolbasa va boshqa go'sht mahsulotlari, ikra tarkibida mavjud. E200 tarkibida alkogolsiz ichimliklar, meva va rezavorlar sharbatlari, soslar, mayonez, qandolat mahsulotlari (murabbo, murabbo va murabbo), non mahsulotlari mavjud.
Sorbik kislota qo'llanilishining boshqa yo'nalishlari tamaki sanoati, kosmetologiya va oziq-ovqat uchun qadoqlash idishlarini ishlab chiqarish edi.
Sorbin kislotasidan foydalanish
Butun mamlakatimizda E200 dan qabul qilinadigan standartlarda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun konservant sifatida foydalanishga ruxsat berilgan.