Mundarija
Kurkuminlar (kurkumin, zerdeçal, kurkumin, zerdeçal, kurkumik ekstrakti, E100).
Curcumins odatda tabiiy bo'yoqlar deb ataladi, ularning manbai zerdeçal (uzoq kurkuma yoki sariq zanjabil), u ham hayvon, ham o'simlik tolalarini to'q sariq yoki och sariq rangda (kalorizatorda) bo'yashi mumkin. Ushbu modda E100 indeksi bilan oziq -ovqat qo'shimchalari sifatida ro'yxatga olingan, bir nechta navlarga ega:
- (i) Kurkumin, qushqo'nmas ildizida joylashgan kuchli sariq bo'yoq;
- (ii) zerdeçal - bu zerdeçal ildizidan olingan to'q sariq rang.
E100 kurkuminlarining umumiy xususiyatlari
Curcumins tabiiy polifenollar bo'lib, ular suvda erimaydi, lekin efir va spirtlarda yaxshi eriydi. Curcumins mahsulotlarni turg'un to'q sariq yoki yorqin sariq rangda, moddaning tuzilishini buzmasdan rang beradi. E100 Curcumins bir oz kofur hidi va achchiq-shirin ta'mga ega quyuq to'q sariq rangli kukundir.
Zerdeçal ildizi tarkibida kurkumin, temir, yod, fosfor, S va B vitaminlari va efir moyi bor.
E100 Curcumins foydalari va zarari
Tabiiy kurkuminlar tabiiy immunomodulyatorlardir va tabiiy antibiotiklarning xususiyatlariga ega, kurkuminlarning yallig'lanishga qarshi va hatto saratonga qarshi xususiyatlari ma'lum. Moddalar qon hosil bo'lishiga faol ta'sir qiladi, qonni suyultiradi, yurak mushak hujayralarining funktsional holatini tiklaydi, qon bosimini pasaytiradi. Hatto qon shakar darajasi yuqori bo'lgan odamlar, zerdeçal ko'rsatiladi.
Zerdeçal yarani davolash ta'siriga ega, dermatitni davolaydi va yoqimsiz yonish hislarini yo'q qiladi. Uning xususiyatlariga ko'ra, u zanjabilga o'xshaydi. Zerdeçal nafaqat ziravor emas. Zerdeçalning davolovchi xususiyatlari tropik mamlakatlarda juda foydali, bu erda ko'plab ichak infektsiyalari mavjud.
Ammo, boshqa tomondan, kurkuminning haddan tashqari dozasi homiladorlik paytida o'z-o'zidan tushishga olib kelishi mumkin. Agar siz biron bir dori-darmonlarni qabul qilayotgan bo'lsangiz, zerdeçalni ovqatingizga qo'shishingiz mumkinmi yoki yo'qmi, shifokoringiz bilan maslahatlashing, ayniqsa gipotenziv va diabetga chalinganlar uchun, chunki zerdeçal qonni suyultiradi, qon bosimini va qon shakar darajasini pasaytiradi. Shuning uchun, E100 ning yuqori miqdori bo'lgan mahsulotlarga berilib ketmaslik kerak, ayniqsa siz operatsiya qilmoqchi bo'lsangiz. Kundalik iste'mol qilish darajasi: kurkuminlar uchun kilogramm vazniga 1 mg, zerdeçal uchun kilogramm uchun 0.3 mg.
E100 kurkuminlarini qo'llash
Oziq -ovqat sanoati E100 ni soslar, xantal, sariyog ', qandolat mahsulotlari, spirtli ichimliklar, ziravorlar, pishloqlar ishlab chiqarishda oziq -ovqat rang beruvchi vosita sifatida keng ishlatadi. Tabiiy kurkuminlar nafaqat Osiyoda, balki butun dunyoda seviladigan va ishlatiladigan kori ziravorlarining asosiy komponentidir.
Ko'pincha curcumins turli kasalliklarning oldini olish va davolash uchun dorivor isituvchi vosita sifatida ishlatiladi. U kosmetologiya va tibbiyotda ham qo'llaniladi. Teri kasalliklari bo'lsa, zerdeçal kukunining qaynatilgan suv bilan aralashmasini tayyorlash va qalin bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtirish kerak. Siz suv o'rniga kefir yoki sutdan foydalanishingiz mumkin. Bu aralashma yuzga teskari surtiladi, bu ekzema, qichishish, furunkulozga yordam beradi, qora dog'larni yo'q qiladi va ter bezlarini ochadi. Niqobni yuzingizda 10-20 daqiqa ushlab turing va iliq suv bilan yuving, so'ng terini nemlendirici bilan yog'lang. Agar tirnash xususiyati paydo bo'lsa, uni iliq suv bilan yuvib tashlang.
Agar yog'li teringiz bo'lsa, qora dog'lar yoki teshiklaringiz kattalashgan bo'lsa, unda niqobni haftasiga 1-2 marta bajarish kerak. Teri quriydi, yog'li porlash yo'q bo'ladi va teshiklar torayadi. Yuz yanada qattiq va engil bo'ladi.
Zerdeçal vazn yo'qotishida
Zerdeçal vazn yo'qotish uchun foydalidir, chunki u yog 'to'qimalarining paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi, uning oziq-ovqatga qo'shilishi metabolizmning tezlashishiga, oshqozon-ichak traktining normallashishiga, qon aylanishining yaxshilanishiga olib keladi, bu esa ozishga yordam beradi. Bundan tashqari, zerdeçal metabolizm jarayonlarini tartibga soladi va oqsilning emishini ta'minlaydi.
E100 kurkumindan foydalanish
Mamlakatimiz hududida kunlik iste'mol qilish me'yorlariga qat'iy rioya qilish sharti bilan E100 qo'shimchasini tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatishga ruxsat beriladi.