Amaranth (Amaranth, E123)-qizil (mavimsi-qizil) rangdagi bo'yoq.
Juda xavfli. Bunga sabab bo'lishi mumkin: xomilaning malformatsiyasi, giperaktivlik, ürtiker, burun burun.
Aspiringa sezgir odamlardan qochish yaxshiroqdir. Reproduktiv funktsiyaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bu jigar va buyraklarga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Tug'ilish nuqsonlarini keltirib chiqaradi. U kanserogen (saraton kasalligini keltirib chiqaradi) va teratogen (tug'ma deformatsiyaga olib keladi) ta'sir ko'rsatadi.
U mamlakatimiz oziq-ovqat sanoatida ishlatilishi taqiqlangan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga kiritilgan. 1976 yildan beri AQShda uning mumkin bo'lgan kanserogenligi sababli taqiqlangan. Ukrainada Amaranth E123 oziq-ovqat qo'shimchasini majburiy davlat ro'yxatidan o'tkazish talab qilinadi.
Amaranth deb nomlangan o'simlik bor. Bu o'simlikning bo'yoq bilan aloqasi yo'q.