Asafoetida - ekzotik ziravor bo'lib, Janubiy Hindiston oshxonasida eng ko'p ishlatiladigan taomlardan biri bo'lib, taomni sehrli narsaga aylantirishga qodir. Tarixda ko'plab kasalliklarga davo sifatida ishlatilgan asafoetida G'arb tomonidan qadrlanmagan. Fransiyadan Turkiyagacha har xil qo‘rqinchli ismlar qo‘yilgan, ulardan biri shaytonning teridir.
Biroq, hamma narsa tarixiy fondan ko'rinadigan darajada qo'rqinchli emas. Xom asafoetidaning ta'mi eng yoqimli bo'lmasa-da, uni issiq yog'ga qo'shganda hammasi o'zgaradi. Dastlab o'tkir, hatto kofur, xushbo'y hid yumshaydi va uning o'rnini musky notalari egallaydi, bu Janubiy Hindiston qishlog'ining atmosferasini uyg'otadi. Bu ziravorlar har bir taom uchun emas, uni har kuni deb atash mumkin emas. Pishirish jarayonida asafoetida ziravorlarning qolgan qismidan oldin issiq yog'ga qo'shiladi, uni taxminan 15 soniyadan keyin qo'shish mumkin.
pomidor chutney
Sabzavot va loviya uchun hindistonlik ajoyib qo'shimcha. Evropada, Frantsiyada va Angliyada chutney XNUMX asrning boshlarida olib kelingan.
2 osh qoshiqni isitib oling. skovorodkada yog ', asafoetida qo'shing. 15 soniyadan so'ng chili kukuni va zanjabilni bir necha daqiqa davomida pishiring. Pomidor va tomat pyuresini qo'shing, pishirishni davom eting. Shakar va suv qo'shing, qalinlashguncha past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Qolgan yog'ni kichkina skovorodkada juda qizdirilguncha qizdiring, xantal urug'i, kori barglari va quritilgan qalampir qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, tomat pastasini aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz qo'shing.
Marshmallow bilan tost
Asafoetida tufayli ajoyib hid, mazali tuzilish. Nonushta va maktabga gazak uchun eng yaxshisi!
Chuqur skovorodkada mosh va suvni aralashtiring, 2 soatga qoldiring. Suvni to'kib tashlang.
Namlangan loviyani yashil chili va 14 osh qoshiq bilan aralashtiring. blenderda suv, silliq bo'lguncha maydalang. Chuqur idishga o'tkazing, karam, limon sharbati, koriander, tuz qo'shing, aralashtiring.
Massani 10 ta teng qismga bo'ling. Non bo'laklari ustiga yoyib chiqing. Yupqa qovurilgan idishni qizdiring, har ikki tomonning tilimlarini qovuring. Har bir bo'lakni diagonal ravishda kesib oling, sous bilan xizmat qiling.
Hoya Materi
Yog 'va qaymoqli ta'mni afzal ko'rganlar uchun idish. Asafoetida va arpabodiyon urug'lari chidab bo'lmas noyob lazzat beradi. Yassi non yoki guruch bilan xizmat qiladi.
34-modda. tvorog 1 14 osh qoshiq. qaynatilgan yashil no'xat 1 osh qoshiq. yog'lar 1 osh qoshiq. ghee Bir chimdim asafoetida 2 chinnigullar 1 choy qoshiq. tug'ralgan yashil qalampir 12 osh qoshiq. tug'ralgan pomidor 12 choy qoshiq maydalangan koriander 1 choy qoshiq arpabodiyon urug'i 12 choy qoshiq chili kukuni Tuz, ta'mga ko'ra
Yog 'va sariyog'ni yopishmaydigan chuqur qovurilgan idishda qizdiring, asafoetida qo'shing. 15 soniyadan keyin chinnigullar va tvorog qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va past olovda 2 daqiqa davomida pishiring.
Yashil chili, pomidor, koriander, arpabodiyon urug'i, chili kukuni va 12 osh qoshiq qo'shing. suv, yaxshilab aralashtiramiz, past olovda yana 2-3 daqiqa pishiring.
Tuz, no'xat qo'shing, past olovda 4 daqiqa pishirishni davom eting. Issiq xizmat qiling.
Lavlagi kartoshka karri
Yana bir variant, unda asafoetida chili va zira bilan birga foydalanishni topadi. Beetroot shirinlik qo'shib, kartoshka va ziravorlar bilan qiziqarli aralashmani yaratadi.
Kartoshka va lavlagi ikkita alohida idishga soling, har birini suv bilan yoping. Bir chetga qo'ying.
Katta skovorodkada o'rta olovda yog'ni qizdiring. Asafoetida, keyin xantal urug'i, zira, qizil qalampir, kori barglarini pishiring.
Lavlagi va kartoshkadan suvni to'kib tashlang, skovorodkaga qo'shing. 5 daqiqa qizarguncha pishiring. Plitalar orasida bo'linib, hindiston yong'og'i va bolgar qalampiriga seping.