Skoush

Chayote-qutulish mumkin bo'lgan yoki meksikalik bodring (lat. Sechium edule, qovoq oilasi)-termofil, lianaga o'xshash sabzavot o'simliklari, tropik va subtropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda qimmatli oziq-ovqat ekinlari sifatida yaxshi ma'lum. Chayotaning vatani - Markaziy Amerika, bu erda qadim zamonlardan buyon Aztek va Mayya qabilalari o'sgan. Bugungi kunda bu o'simlik tropik va subtropik iqlimi bo'lgan joylarda hamma joyda o'sadi.

U yuqori mahsuldorligi, ozuqaviyligi, ta'mi, parhezligi (kaloriya miqdori 19 kkal / 100 g) va dorivor xususiyatlari tufayli ko'plab xalqlar orasida moda hisoblanadi.

O'sib borayotgan chayote

Chayotning o'sish davri kamida 180 kunni tashkil qiladi, shuning uchun u salqin iqlim sharoitida yillik toqqa chiqadigan o'simlik sifatida o'sadi. Chayote poyasining uzunligi 10 - 20 m va undan ko'proqgacha etadi, shuning uchun tayanchlar yoki panjaralarning joylashuvi to'g'risida oldindan g'amxo'rlik qilish kerak.

Ba'zan past harorat hosilni yig'ib olishga imkon bermaydi, chunki meva pishishi uchun etarli issiqlik yo'q. Zavodning dekorativ xususiyatlari tufayli odamlar uni arborlar, kamarlar, xiyobonlar, teraslar, galereyalar uchun bezak sifatida ishlatishadi. Ketma-ket 20-6 oy davomida harorat + 7 ° C dan pastga tushmaydigan joylarda chayote ko'p yillik liana (u bir joyda 20 yilgacha o'sishi mumkin) bo'lib, uning poyasi uchinchisida lignifikatsiya qilinadi. - hayotning to'rtinchi yili.

Meva iyun oyida boshlanadi va iliq ob-havo sharoitida dekabrda ham davom etishi mumkin. Bu holda hosil hosildorligi mavsumda o'rtacha 80 yoki undan ortiq mevani tashkil etadi.

Chayote mevalari 0.2 dan 1.0 kg gacha, yashil, sariq-yashil, ba'zan binafsha rangga ega bo'lishi mumkin va turli shakllarda bo'lishi mumkin: silindrsimon, sharsimon, nok shaklidagi, konus-ularning eng keng tarqalgan nok shakli. Meva po'sti zich va ingichka; pulpa suvli, yumshoq, ta'mi biroz shirin.

Meva ichida kattalashtirilgan qovoq urug'iga o'xshash, uzunligi 3-6 sm va kengligi 3-4 sm bo'lgan bitta, tekis, uzun bo'yli suyak bor. Chayotning ildiz tizimida eng yaxshi mevalardan tashqari, ildiz mevalari (10 donagacha) umumiy vazni 10 kg dan oshmaydi. Ular kraxmalga boy, shuningdek, ozuqaviy ahamiyatga ega. Meva yig'ib olingandan keyin ularni qazib oling.

Meksikalik chayote bodringining zarari va kontrendikatsiyasi

Chayote meksikalik bodring odamlarga individual intolerans bilan zarar etkazishi mumkin. Ushbu sabzavot boshqa kontrendikatsiyaga ega emas.

Chayot nimani o'z ichiga oladi?

Xayot mevalari tarkibiga tola, kraxmal, shakar, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, oqsillar, uglevodlar, askorbin kislotasi, karotin, vitaminlar (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), minerallar, iz elementlari (fosfor) kiradi. , temir, rux, magniy, kaliy, kaltsiy). Ushbu mevaning tarkibida 17 ta aminokislotalar, shu jumladan organizm uchun zarur bo'lganlar (triptofan, treonin, fenilalanin, lizin, lösin, valin, gistidin va metionin) mavjud.

O'simlikning barcha qismlari (poyasidan tashqari) qutulish mumkin va odamlar ulardan mazali parhez taomlar tayyorlash uchun foydalanadilar. Qushqo'nmas kabi yosh asirlarni yig'ish yoki barglari bilan birga salatlarda ishlatish mashhur. Mevalar pishmagan paytda mazali bo'ladi. Siz ularni boshqa sabzavotlar bilan birgalikda xom shaklda eyishingiz, qaynatishingiz, qovurishingiz, tuzlanganingiz, pishirganingiz, tuzlaganingiz mumkin. Yog'da qovurilgan ildiz sabzavotlar qo'ziqorinli kartoshkaga o'xshaydi; Bundan tashqari, ular un tayyorlash uchun yaxshi.

Nozik yong'oq ta'miga ega urug'lar oshpazlik mutaxassislari orasida moda. Siz qaynatishingiz yoki tuzlashingiz mumkin bo'lgan yosh o'simlik ildizlari ham noziklikdir. Poya ham ilovasiz qolmaydi; u ajoyib kumush iplar ishlab chiqaradi, odamlar turli xil mahsulotlarni to'qish uchun foydalanadilar. O'simlikning eski qismlari (tepalari, ildizlari, mevalari, ildizlari) chorva uchun ozuqa uchun yaxshi.

Chayotning foydali xususiyatlari

Chayote nafaqat ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari, balki yurak-qon tomir, ovqat hazm qilish va genitoüriner tizim kasalliklari uchun vosita sifatida ham mashhurdir. Bu sovuqni diaphoretik diuretik sifatida davolashda yordam beradi. U qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar va qon bosimini pasaytirish uchun muvaffaqiyatli qo'llaniladi.

Meva iste'mol qilish tanadagi xolesterolni yo'q qilishga yordam beradi. O'simlik buyraklardagi toshlarni olib tashlash uchun ham ishlatiladi. Chayotning shifobaxsh xususiyatlaridan foydalanadigan farmatsevtika kompaniyalarining zamonaviy ishlanmalari saraton kasalligini oldini olish uchun dori vositalarini ishlab chiqarishda muvaffaqiyat qozonmoqda. Chayote preparatlari, shuningdek, nurlanish va kimyoviy terapiyani tiklashga yordam beradi.

Ginekologiyada chayote mastopatiya, fibromik, myoma va boshqa neoplazmalar uchun vosita sifatida tanilgan. Adenoma va prostatitni davolash uchun yaxshi ishlaydi.

O'simlik xususiyatlari

Chayote - bu hasharotlar yoki qo'l bilan changlanadigan, harorat va namlikka g'ayrioddiy sezgir bo'lgan, neytral reaktsiya bilan to'yimli, yaxshi qurigan tuproqlarni afzal ko'radigan, sovuqqa juda yomon ta'sir qiladigan bitta o'simlik (harorat + 20 ° C dan pastroq bo'lsa, o'sishni to'xtatadi). , yorug'likning etishmasligi, shamol yuklari, ortiqcha namlik (ildizlar namlashdan qo'rqishadi, ayniqsa bahorda).

Chayote qisqa kunlik ekinlarga tegishli; shuning uchun bizning sharoitimizda uning gullashi iyul-avgust oylari oxirida boshlanadi, u erda kunduzgi soat 12 soatgacha kamayadi. Ushbu jarayonni tartibga solish uchun o'simlik qorong'i plyonka bilan qoplangan. Shunday qilib, mevalarning gullashi va pishishi vaqtini eng qulay harorat davriga o'tkazish mumkin.

Chayotni qanday tozalash kerak

Fotosuratlarda ko'rib turganingizdek, chayote tikonli po'stlog'i bilan qoplangan, uni pishirishda ishlatish uchun olib tashlashingiz kerak. Va, shuningdek, ichki urug'ni olib tashlashingiz kerak.

Chayotni tozalashning bir nechta usuli bor va bugun men ulardan ikkitasini ba'zi maslahatlar bilan birgalikda baham ko'raman.

Birinchi usul uchun qalin qo'lqop yoki qalin sochiqni to'plang, u orqali chayote tikanlari o'tmaydi. Mevalarni sochiq bilan o'rab, undan tikanlarni pichoq bilan qirib tashlang, so'ngra ildiz sabzavotlarini tozalash uchun pichoq bilan terini tozalang.

Ushbu usul hali yumshoq teriga ega bo'lgan pishmagan mevalar uchun yaxshiroqdir.

Sabzavotli ildiz pichog'i o'rniga, chayotani nok yoki olma kabi tozalab, oddiy pichoqni ishlatishingiz mumkin.

Meva markazida vilka bilan ushlab turing, uning ikkita qismini kesib oling, ularni "burun va quyruq" deb nomlang, so'ngra chayotni vertikal ravishda joylashtiring, vilkani ustiga yopishtiring va mevaning butun perimetri bo'ylab qobig'ini kesing. Keyin, chayotning pastki qismidagi qolgan qobig'ini kesib oling.

Mevalarni to'rtdan kesib oling va ichki urug'ni olib tashlang. Endi siz retsepti bo'yicha chayote chopishingiz mumkin. Shuni yodda tutish kerakki, chayot juda ko'p shilimshiq sharbat chiqaradi, terini kesish paytida u bilan qoplanadi va mevani boshqarish qiyin bo'ladi. Uyda shikastlanmaslik uchun siz lateks qo'lqop kiyishingiz, chayotni vilka bilan sanchishingiz, qog'oz yoki mato peçete bilan o'rashingiz yoki chayotni va qo'llaringizni suv ostida tez-tez yuvishingiz mumkin.

Qanday tanlash

Yosh mevalarni porloq po'stlog'i bilan oziq-ovqat uchun ishlatish tavsiya etiladi, chunki pishgan sabzavot qiyin bo'ladi. Chayotni iyun oyidan oktyabr oyining oxirigacha sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, do'konlardan konservalangan va tuzlangan mevalarni topishingiz mumkin.

Qanday saqlash kerak

Chayotni bir oygacha + 10 temperatureS haroratda saqlash maqbuldir. Sovutgichga qadoqlangan vakuumni butun qish davomida saqlashingiz mumkin.

Choyotdan ovqat tayyorlashda foydalanish

Sabzavotning turli qismlari turli xil usullarda qo'llaniladi. Siz chayotning qushqo'nmas singari yosh novdalarini sho'r suvga qaynatib, keyin sho'rvalar, garnitürlar va salatlar uchun ishlatishingiz mumkin. Siz ham ildizlarni qaynatishingiz mumkin, lekin faqat chayote yosh bo'lganida. Kelajakda siz ularni chorva ozuqasi sifatida ishlatishingiz mumkin.

Yashil barglar sote yoki sabzavotli pishiriqlarda yaxshi tarkib topadi. Chayote ta'mi kartoshkaga o'xshaydi, shuning uchun uni tayyorlash variantlari klassik kartoshka retseptlariga o'xshaydi. Boshqa tomondan, bu sabzavot asosan boshqa oshpazlik madaniyati bo'lgan mamlakatlarda tarqatilganligi sababli, uni ishlatish uchun o'ziga xos retseptlar mavjud.

Misol uchun, mayda maydalangan chayote pulpasi ko'pincha turli xil sho'rvalar uchun asos bo'ladi. Meva xom yeyilmaydi: oddiy bodringdan farqli o'laroq, ular qattiqroq. Ammo boshqa har qanday shaklda bu sabzavot juda yaxshi, chunki u yoqimli yong'oq ta'miga ega. Mashhur taomlarga chayote sho'rva, guruch, go'sht yoki tvorog bilan to'ldirilgan qovurilgan sabzavot, qaynatilgan kurtaklar, sufle, shokolad va asalli shirinliklar kiradi.

Sos va boshqa kombinatsiyalar

Sos ham qiziq, unda chayote, piyoz, baqlajon va pomidor bor. Va qo'ziqorinni sevuvchilar asirlarni qovurishni yaxshi ko'radilar - ularning ta'mi o'xshash. Eng mashhur retseptlardan biri - peeling va boloing, sariyog 'qo'shish va issiq xizmat qilishdan keyin chayotani kesish. Bu sabzavot pomidor, baqlajon bilan juda yaxshi ketadi va siz garnitür sifatida xizmat qiladigan mazali pyureni tayyorlaysiz.

Xayotning boshqa ovqatlar bilan turli xil birikmalari mavjud: neytral ta'mi tufayli ko'plab sabzavotlarga yaxshi mos keladi. Ushbu taomlarga qaynoq qalampir yoki tabasko kabi an'anaviy Meksika ziravorlari qo'shiladi. Ko'p miqdordagi moy ziravorni yumshatishga va chayotning umumiy sharbatini oshirishga yordam beradi. Meksika bodringining meva bilan kombinatsiyasi ham g'ayrioddiy. Masalan, u dolchin va pirogdagi olma bilan birga ishlatiladi - bu kombinatsiyada chayot ham shirin bo'ladi. Meva tarkibida juda ko'p kraxmal bor, shuning uchun un ko'pincha undan tayyorlanadi.

Tuzlab olishga harakat qiling va chayote qiling

Boshqa narsalar qatorida, odamlar tuzlangan va chayote qilishlari mumkin. Saqlash uchun siz zarar ko'rmasdan yaxshi mevalarni tanlashingiz kerak, ularni salqin suvga botirib, ozgina limon kislotasini kengaytiring. Agar mevalar juda katta bo'lsa, ularni kesish kerak. Ularni bankalarga qatlam qilib qo'ying (chayote qatlami - ziravorlar qatlami va boshqalar). Ziravorlar sifatida sarimsoq, arpabodiyon, horseradish barglari, qora murch, petrushka ildizlaridan foydalaning. Keyin sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang (bir litr suv uchun 80 gramm tuz), bankalarni qopqoq bilan yoping, so'ngra 2 haftaga qoldiring. Kavanozlarda fermentatsiya to'xtashi bilan ular yopiq qopqoq bilan yopiladi.

Osiyoda chayot ko'plab issiq yoki sabzavotli salatlarda zarur bo'lgan tarkibiy qism hisoblanadi. Va Meksika va Afrikada odamlar mollarni pishirishda pulpani qo'shadilar.

Pishgan chayote

Tayyorgarlik vaqti: 10 min.
Pishirish vaqti: 35 min.
Xizmat: 4

Tarkibi

• Oq Susan 1 osh qoshiq l.
• Zig'ir urug'lari 10 g
• Limon 1 dona.
• 5 ml zaytun moyi
• Adighe tuzi 10 g
• To'q balzamik sirka 5 ml
• Chayote (Meksika bodringi) 2 dona

Pishirilgan chayotni pishirish

Meksika bodringining odatdagi bodringdan farqi shundaki, uning atigi 1 urug 'bor, ta'mi esa bodringga juda o'xshaydi. Pishgan chayote ta'mi qovoqqa o'xshaydi. Bu yanada mazali bo'lib chiqadi.

• Step 1
  Ovqat pishirish uchun sizga chayote, balzam sirkasi, kunjut urug'i, zig'ir urug'i, o'simlik tuzi yoki Adighe tuzi kerak bo'ladi. Limon sharbati va zaytun moyi ixtiyoriy.
• Step 2
  Chayotni yuving, so'ngra katta bo'laklarga bo'ling. Urug'ni olib tashlashni unutmang.
• Step 3
  Chayotni ziravorlar, tuz bilan tuzlang, kunjut va zig'ir urug'ini qo'shing, balzam sirkasi bilan ziravor qiling, yaxshilab aralashtiring. Pishiriladigan idishga o'tkazing.
• Step 4
  Biz pechda 30-35 daqiqa davomida pishiramiz. Chayotdan keyin siz limon sharbati va zaytun moyi bilan sug'orishingiz mumkin. Pishgan chayotga darhol, issiq yoki iliq holda xizmat qiling.

Chayote salatasi

Tarkibi

• Chayote - 1 dona.
• Yashil no'xat - 200 g
• Yashil piyoz - 1 shamlardan
• Petrushka - 1 shamlardan
• Tuz - 5 g
• Qora qalampir - 3 g
• Mayonez - 2 osh qoshiq

ovqat pishirish

• Agar chayote katta bo'lsa va terisi qo'pol bo'lsa, uni tozalash yaxshidir. Chayotni ikkiga bo'ling, yumshoq suyakni olib tashlang.
• Chayotni kesib oling
• Keyin qo'pol qirg'ichdan surting.
• Yashillarni yuving, keyin mayda maydalang. Ta'mi bo'yicha neytral bo'lgan ko'katlarni oling, masalan, reyhan; arugula ishlatmaslik yaxshiroqdir.
• No'xat kavanozini oching, suvni to'kib tashlang, salat uchun konservalangan no'xat qo'shing.
  Sabzavot va o'tlarni birlashtiring
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring, aralashtiring. Yog 'yoki ta'mga qarab boshqa kiyinish bilan to'ldiramiz.
  Salatani sariyog 'bilan aralashtiring
• Chayote salati tayyor. Darhol xizmat qiling.
  Chayote salatining retsepti
• Ushbu salatni xizmat qilishdan oldin tayyorlash yaxshidir, chunki chayote suvli va ko'p miqdorda sharbat beradi.

Ushbu salatni sariyog 'yoki mayonez bilan ziravorlash mumkin, men mayonez bilan xizmat qildim.

Quyidagi videoda chayote kimchi retsepti bilan tanishing: