Mundarija
Sarimsoq - bu Amarillidaceae oilasiga mansub, Markaziy Osiyo uchun xos bo'lgan, o'tkir ta'mi va o'ziga xos o'ziga xos hidiga ega bo'lgan ko'p yillik o'simlik.
Sarimsoq tarixi
Bu eng qadimgi sabzavot ekinlaridan biridir. Miloddan avvalgi 2600 yilda shumerlarning gil lavhalarida zikr qilingan. Sarimsoq sehrli o'simlik bo'lib, odamlar uni zararkunandalardan hosilni saqlab qolish uchun ishlatgan. Misr afsonasiga ko'ra, fir'avn jismoniy kuchini saqlab qolish uchun piramidalarni qurgan qullarning kunlik ovqatlanishiga sarimsoqning bir qismini kiritgan.
Yunonlar asal bilan sabzavotni o'pka kasalligini davolash va erkaklarning tug'ish qobiliyatini yaxshilash uchun ishlatgan. Rimda legionerlar talisman kabi ko'kragiga sarimsoq kiyib, uni antibakterial va parazitlarga qarshi vosita sifatida ishlatgan.
Evropada odamlar sarimsoqni sehrli va dorivor o'simlik deb hisoblashgan, uni vaboni davolashda va yovuz ruhlarga qarshi kurashishda ishlatishgan. Paster tomonidan 19-asrning o'rtalarida o'tkazilgan sarimsoqning birinchi ilmiy tadkiqi sabzavotning antibakterial xususiyatlarini isbotladi - tilim atrofidagi joylarda mikroblar ko'paymadi.
Birinchi jahon urushi paytida odamlar yuqumli kasalliklarga qarshi kurashish uchun sarimsoqni eritma sifatida ishlatishgan. Sabzavot 9-asrda Evropada paydo bo'ldi.
Ispaniyaning Las Pedronieras shahri rasman sarimsoqning Jahon poytaxti hisoblanadi.
Sarimsoqning afzalliklari
Sarimsoq tarkibida juda ko'p foydali moddalar bor: kaliy, kaltsiy, fosfor, B va C vitaminlari, selen, marganets, yod va efir moylari. Shu bilan birga, bu sabzavot juda yuqori kaloriyali mahsulotdir-100 g tarkibida 149 kkal mavjud. Ammo agar siz bu achchiq sabzavotni oz miqdorda iste'mol qilsangiz, bu raqamga zarar etkazmaydi. Biroq, sarimsoq ishtahangizni oshirishi mumkin.
Sarimsoq tarkibida o'simlikni parazitlar va bakteriyalardan himoya qiluvchi uchuvchan moddalar - fitontsidlar mavjud. Odamlar oziq-ovqatda fitontsidlarni iste'mol qilganda, organizm bakteritsid, antiparazitar va antifungal ta'sirga ega bo'ladi. Tadqiqot natijasida olimlar sarimsoqni muntazam ravishda iste'mol qiladigan odamlar guruhi - sarimsoq iste'mol qilmaydiganlarga nisbatan uch marta kam sovuq bo'lganligini isbotladilar.
Odamlar uchun ijobiy ta'sir
Sarimsoq yurak-qon tomir tizimi ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu sabzavotni muntazam ravishda iste'mol qilish qon hosil bo'lishini rag'batlantiradi va qon bosimi va xolesterin miqdorini pasaytiradi. Tromboz va qonning yopishqoqligi xavfini kamaytiradi. Tomirlarning holati kislorodni yutish qobiliyatiga, chidamliligiga va organlarga qon oqimining tezligiga ta'sir qiladi. Shuning uchun sarimsoq erkaklar jinsiy funktsiyasiga ta'sir qiladi.
Bundan tashqari, ushbu sabzavot erkak jinsiy gormoni testosteron ishlab chiqarishga yordam beradi.
Saraton kasalligining oldini olish
Sarimsoq saraton ehtimolini pasaytiradi. Sabzavot tarkibida sitoplazmada joylashgan alliin birikmasi mavjud. Bir tish sarimsoq kesilganda hujayra yaxlitligi buziladi va alliin uyali ferment alliinaza bilan reaksiyaga kirishadi. Natijada sarimsoqga o'ziga xos hid beradigan allikin moddasi hosil bo'ladi. Modda tanaga singib ketmaydi va ter, siydik, nafas bilan ajralib chiqadi.
Allicin antioksidant bo'lib, xitoylik olimlar topganidek, o'pka saratoni rivojlanishining oldini olishga yordam beradi. Ushbu modda saraton hujayralarini o'ldiradi va nafas olish tizimidagi yuqumli jarayonlar ehtimolini pasaytiradi.
- 100 g 149 kkal uchun kaloriya
- Oqsillar 6.5 g
- Yog '0.5 g
- Uglevodlar 29.9 g
Sarimsoqning zarari
Ushbu sabzavot tarkibida kuchli moddalar mavjud bo'lib, ularning ko'pligi kiruvchi oqibatlarga olib kelishi mumkin. Agar siz uni iste'mol qilishga juda ehtiyot bo'lsangiz va oqilona me'yordan oshmasangiz yordam beradi, chunki organizmdagi fitontsidlarning ko'pligi zaharlanishga olib kelishi mumkin. Oshqozon va talvasalarni qo'zg'atmaslik uchun och qoringa sarimsoq va oshqozon-ichak trakti kasalliklari kuchaygan odamlarni iste'mol qilmasangiz yordam beradi.
Ushbu sabzavot ishtahani qo'zg'atadi, shuning uchun parhez paytida undan foydalanishni cheklashingiz kerak. Epilepsiya uchun sarimsoq iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir, chunki bu hujumni keltirib chiqarishi mumkin. Ushbu sabzavotni bolalar va allergiya bilan kasallanganlarga, ayniqsa yangi bo'lganlarga berishdan ehtiyot bo'ling.
Sarimsoqni tibbiyotda qo'llash
Farmatsevtika kapsulalari va tentürleridagi kukun shaklida sarimsoq bilan o'simlik dori-darmonlarini taklif qiladi. Preparatlar sovuqni, yallig'lanish jarayonlarini, yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini va saratonni kompleks davolashni davolashadi.
Damlamadan tashqari, kallus va terining yiringli yallig'lanishiga qarshi kurashish uchun ham tashqarida ishlatiladi. Preparatning tabiiy tarkibiga qaramay, o'zingizni davolashingiz shart emas. Ishlatishdan oldin siz dozani va preparatni qo'llash usulini nazorat qilish uchun shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.
Xalq tabobatida foydalaning
Odamlar ushbu sabzavotdan butun dunyoda xalq tabobatida foydalanadilar. Hindlar undan astmani davolashda, frantsuzlar - grippni, nemislar - sil kasalligi, oshqozon-ichak kasalliklari va hatto kellikni davolashda foydalanadilar. An'anaviy sharq tabobatida sarimsoq metabolizmni yaxshilaydigan va ovqat hazm qilish jarayonini rag'batlantiradigan oziq-ovqat hisoblanadi.
Sarimsoqning yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'siri 2007 yilgi tadqiqotda qayd etilgan. Sarimsoq tarkibiy qismlarining qizil qon tanachalari bilan o'zaro ta'siri vazodilatatsiyani keltirib chiqaradi va qon bosimini pasaytiradi. Amerikalik olimlar sarimsoq ekstrakti tomirlardagi blyashka yo'q qilishini va yurak xurujining oldini olishga yordam berishini aniqladilar.
Dialilil sulfid sabzavotni oziq-ovqat bilan kasallanishni keltirib chiqaradigan bakteriyalarga qarshi samarali qiladi. Uning asosida olimlar antibakterial dori ishlab chiqarishni rejalashtirmoqdalar.
Sarimsoq tarkibidagi allitsinning saratonga qarshi xususiyatlari Kaliforniya universiteti tadqiqotlari bilan tasdiqlangan. Leykotsitlarning gamma-nurlanishi bilan tajribalar o'tkazish jarayonida, sarimsoq ekstrakti bilan o'stirilgan hujayralar normal sharoitda yashovchi hujayralardan farqli o'laroq, o'z hayotiyligini saqlab qolishdi. Shunday qilib, sarimsoq preparatlari ionlashtiruvchi nurlanish bilan ta'sir o'tkazadigan odamlar uchun yaxshi profilaktika hisoblanadi.
Kosmetologiyada foydalaning
Odamlar sarimsoqni kosmetologiyada keng ishlatishadi. Sarimsoqdan olingan ekstraktlar va pomada soch to'kilishi, siğil, qo'ziqorin kasalliklari va yallig'langan terini parvarish qilish uchun mahsulotlarning tarkibiy qismidir. Sarimsoqning antifungal va bakteritsid xususiyatlari uni ushbu kasalliklarga qarshi samarali qiladi.
Xalq tabobatida sarimsoq maskalari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo kuyishdan va allergik reaktsiyalardan saqlanish uchun uni faqat dermatolog bilan maslahatlashganingizdan so'ng ishlatishingiz kerak.
Sabzavotning yurak-qon tomir tizimiga beradigan foydali ta'siri ko'plab tadqiqotlar natijasida paydo bo'ldi. Sarimsoq tarkibiy qismlarining qizil qon tanachalari bilan o'zaro ta'siri vazodilatatsiyani keltirib chiqaradi va qon bosimini pasaytiradi. Amerikalik olimlar sarimsoq ekstrakti tomirlardagi blyashka yo'q qilishini va yurak xurujining oldini olishga yordam berishini aniqladilar.
Dialilil sulfid sabzavotni oziq-ovqat bilan kasallanishni keltirib chiqaradigan bakteriyalarga qarshi samarali qiladi. Uning asosida olimlar antibakterial dori ishlab chiqarishni rejalashtirmoqdalar.
Sarimsoq tarkibidagi allitsinning saratonga qarshi xususiyatlari Kaliforniya universiteti tadqiqotlari bilan tasdiqlangan. Leykotsitlarning gamma-nurlanishi bilan tajribalar o'tkazish jarayonida, sarimsoq ekstrakti bilan o'stirilgan hujayralar normal sharoitda yashovchi hujayralardan farqli o'laroq, o'z hayotiyligini saqlab qolishdi. Shunday qilib, sarimsoq preparatlari ionlashtiruvchi nurlanish bilan ta'sir o'tkazadigan odamlar uchun yaxshi profilaktika hisoblanadi.
Sarimsoq kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Ekstrakt va pomada soch to'kilishi uchun mahsulotlar, siğiller, qo'ziqorin kasalliklari va yallig'langan terini parvarish qilishda mavjud. Sarimsoqning antifungal va bakteritsid xususiyatlari uni ushbu kasalliklarga qarshi samarali qiladi.
Xalq tabobatida bizning sabzavotlarni qo'shadigan niqoblar uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularni kuyish va allergik reaktsiyalardan saqlanish uchun faqat dermatolog bilan maslahatlashgandan keyin foydalanish kerak.
Pishirishda sarimsoqdan foydalanish
Bu dunyoning barcha oshxonalarida sharafli joyga ega. Odamlar ovqat tayyorlash uchun ham chinnigullar, ham o'qlardan foydalanadilar. Siz uni yangi shaklda salatlarga, pishiriqlarga, go'shtga qo'shishingiz, ta'm uchun yog'ni quyishingiz mumkin. Odamlar o'qlarni tuzlaydi va tuzlaydi. Odamlar AQShda sarimsoqdan murabbo va muzqaymoq kabi noodatiy taomlarni tayyorlashni yaxshi ko'radilar.
Issiqlik bilan ishlov berish o'tkirlikni yo'qotadi va sarimsoq hidini pasaytiradi va ko'plab foydali moddalarning faolligini pasaytiradi. Yangisini tanovul qilganingizdan so'ng, uning hidi bir muncha vaqt saqlanib qolishini yodda tutishingiz kerak, uni uchqun aralashmalar ter, tupurik va yog 'yog'i bilan ajralib chiqqani sababli saqich chaynash yoki tishlarini tozalash bilan bartaraf eta olmaysiz.
Sarimsoqni ko'p miqdorda sink va temir o'z ichiga olgan to'liq donli sarimsoqdan foydalanish kerak, chunki bu sabzavot bu elementlarning yaxshiroq so'rilishini rag'batlantiradi.
Pishgan sarimsoq
Siz uni pishirib, keyin maydalab, kraker, tost, nonga surtishingiz mumkin. Sariyog 'bilan aralashtiring, idishga va soslarga qo'shing.
- Sarimsoq - o'qsiz bir nechta butun boshlar
- Zaytun yog'i
Boshidan bir nechta tashqi qatlamlarni olib tashlang, oxirgi qismini qoldiring. Qopqoqlarni ochish orqali yuqori qismini kesib oling. Zaytun moyi bilan sug'orib, har bir boshini folga bilan o'rab oling. Pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Aniq vaqt o'lchamiga bog'liq.
Smetana sousi
Mayonezni sog'lom, past kaloriyali o'rnini bosuvchi. Salatlar uchun ajoyib kiyinish va go'sht, baliq, sabzavot va güveç uchun sous. Siz ko'katlarni boshqa sevimli bilan almashtirishingiz mumkin.
- Sarimsoq - 5 ta chinnigullar
- Smetana (10%) - stakan
- Yashillar: maydanoz, arpabodiyon, shilantro - atigi yarim tup
- Tuz, qalampir - ta'mga ko'ra
Yashillarni yuving va mayda maydalang. Sarimsoqning tozalangan chinnigullarini press orqali o'tkazing. Barchasini smetana bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
Qanday qilib tanlash va saqlash kerak
Tanlashda, chirigan va mog'or yo'qligiga e'tibor berish kerak. Bosh bo'shliqlarsiz va shikastlanmasdan quruq qobiqda bo'lishi kerak. O'sib chiqqan o'qlar sabzavotlarning sog'lig'ini asta-sekin kamaytiradi, shuning uchun oldindan yashil o'qlarsiz sotib olish yaxshiroqdir.
Sovutgichda siz uni bir oydan ko'proq saqlashingiz kerak - u haddan tashqari namlikdan yomonlasha boshlaydi. Ko'proq vaqt davomida siz saqlash, quruq, qorong'i va salqin joylardan, masalan, pastki qavatlardan foydalanishingiz kerak.
Agar tozalangan chinnigullaringizni muzlatgichda bir necha kun saqlasangiz yordam beradi. Ularni yopiq idishda saqlash muhim bo'lsa-da, aks holda sarimsoq hidi kamerani uzoq vaqt namlaydi.
Sarimsoqni qanday etishtirish haqida quyidagi foydali videoni ko'rib chiqing:
