Selderey, retseptlar va foydali xususiyatlari ...
Selderey - kuchli xushbo'y hidi bilan mashhur o'tli o'simlik. Oziq -ovqat uchun nafaqat ko'katlar va selderey sopi, balki ildiz, ba'zan esa urug'lar ham ishlatiladi. Selderey ayniqsa O'rta er dengizi retseptlarida mashhur. Sog'lom ovqatlanuvchilar selderey nafaqat mazali, balki juda sog'lom ekanligini ham bilishadi.
Seldereyning foydali xususiyatlari
Selderey eng past kaloriyali o'simliklardan biridir. Bir vaqtlar, vazn yo'qotadiganlar orasida, selderey poyasining "salbiy kaloriya tarkibi" haqidagi afsona ham mashhur bo'lgan: go'yoki, tana bu taomni qayta ishlashga uning tarkibidan ko'ra ko'proq energiya sarflaydi. Afsuski, lekin bu haqiqat emas. Shunga qaramay, u boshqa sabzavotlarga qaraganda kamroq kaloriya tarkibiga ega. Ko'katlar va poyalarda 16 grammda atigi 100 kaloriya bor, kraxmalli ildiz biroz ko'proq kaloriyali - bir xil vazn uchun taxminan 34 kaloriya. Shu bilan birga, bargli selderey tarkibida atigi 0,2 g yog 'va 2 g tola bor.
Selderey tarkibidagi ozuqa moddalari va iz elementlarini sanab o'tish uchun ko'p vaqt ketishi mumkin. Masalan, bu sabzavotda boshqalar qatorida K, A, D, C va B2 vitaminlari, shuningdek kaliy, kaltsiy, marganets bor. K vitamini suyak massasini ko'paytirishga yordam beradi, osteoporozning oldini oladi. Bundan tashqari, Altsgeymerli bemorlarda miyada neyronlarning shikastlanishini cheklashi aniqlangan. A vitamini shilliq pardalar va terining salomatligi uchun zarurdir, u yaxshi ko'rishga yordam beradi, shuningdek, yangi qon hujayralari, shu jumladan infektsiyalarni aniqlaydigan va ular bilan kurashadigan oq qon hujayralari, shuningdek, zarur bo'lgan qizil qon tanachalari paydo bo'lishiga yordam beradi. kislorodni tana orqali tashish uchun. S vitamini to'g'ri metabolizm uchun kerak.
Selderey tarkibida ko'zning to'r pardasini zararli quyosh nurlari ta'siridan himoya qiluvchi lutein va zeaksantin moddasi ham bor.
Selderey ayniqsa qimmatlidir, chunki tarkibida flavonoidlar bor, ular saraton kasalligiga chalinish ehtimolini kamaytiradi, yallig'lanish va yurak -qon tomir kasalliklarining oldini oladi. Selderey tarkibidagi aromatik birikmalar bo'lgan ftalidlar nafaqat qondagi "stress gormonlarini" tartibga solish, balki mushaklarni bo'shashtirish va qon oqimini yaxshilash orqali stress bilan kurashishga yordam beradi.
Selderey sharbati ko'pincha tabiiy dori sifatida ishlatiladi. Bu ishtahani bostirishga yordam beradi, ovqat hazm qilishga yordam beradi va hatto tana haroratini tartibga soladi. Selderey sharbati podagra uchun yallig'lanishga qarshi vosita hisoblanadi. Urolitiyozga moyil bo'lgan odamlarga og'riqli hujumlarning oldini olish uchun har kuni bir stakan sharbat ichish tavsiya etiladi. U diuretik ta'sirga ega, ammo bu hammasi emas. Qadim zamonlardan beri selderey afrodizyak, jinsiy ishtiyoqni rag'batlantirish vositasi hisoblangan.
Selderey, albatta, sog'ligingiz uchun foydalidir. Ammo uning kontrendikatsiyasi ham bor. Ular asosan seldereyni cheksiz miqdorda iste'mol qilinmaydigan oziq -ovqat ekanligi bilan bog'liq, chunki katta dozalarda bu mahsulot katta zarar etkazishi mumkin. Bir kilogramm seldereyni iste'mol qilish ovqat hazm qilish buzilishiga, qusishga va tartibsiz yurak urishiga olib kelishi mumkin.
Ildizli selderey yangi salatlarning keng tarqalgan tarkibiy qismidir, lekin u sho'rvalar, pishiriqlar va piroglarda ham ishlatiladi. Bunday selderey mashhur bolognes stew sosining ajralmas qismi hisoblanadi. Xom selderey ildizi ham salatga solinadi, lekin ko'pchilik uchun bu qattiq ko'rinadi, shuning uchun uni sho'rvalarda, güveçda pishirilgan va bulonli bulonda qaynatish ehtimoli ko'proq. Seldereyli ko'katlar juda xushbo'y, ular sabzavotli sho'rvalar, omletlar bilan ziravorlanadi va salatlarga solinadi.
G'ayrioddiy, lekin juda mazali taom-chuqur qovurilgan selderey barglari
Eng mashhur selderey taomlaridan biri mashhur Walldorf salatidir. Mehmonlaringizni xuddi shu nomdagi selderey ildizi sho'rva bilan ajablantirishga harakat qiling. Sizga kerak bo'ladi: - 1 katta selderey ildizi; - 120 g tuzsiz sariyog '; - 3 ta o'rta kraxmalli kartoshka; - 1 bosh piyoz; - 1 dafna yaprog'i; - 1 litr tovuq suvi; - 80% yog'li 20 ml qaymoq; - 1 dona qizarib pishgan olma; - 40 g qobiqli yong'oq; - tuz va qalampir.
Piyoz, kartoshka va selderey ildizini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. O'rta olovda chuqur sho'rva qozonida 100 g sariyog'ni eritib oling. Piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, kartoshka va selderey qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib bir necha daqiqa qovuring. Issiq bulonni quying. Sho'rvani qaynatib oling va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Dafna yaprog'ini olib tashlang va sho'rvani elakdan o'tkazib, silliq, ajoyib pyuresi hosil qiling.
Yong'oqni qovurilgan idishga qovuring, aniq hid paydo bo'lguncha 3-5 daqiqa qovuring. Yong'oqlarni idishga o'tkazing. Olmani 8 bo'lakka kesib oling, urug 'kapsulasini olib tashlang. Qolgan sariyog'ni yong'oq qovurilgan skovorodkada eritib oling va undagi olma bo'laklarini och oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Kremni pyuresi sho'rva ichiga to'kib tashlang, sho'rvani aralashtiring va isitib oling. Bo'limlarga to'kib tashlang va yong'oq va olma bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
Sarimsoq seldereyidan mazali taom tayyorlanadi. Qabul qiling: - 1 shamlardan selderey; - 250 g pastırma, mayda kubiklarga bo'linadi; - 40 g sariyog '; - 3 bosh mayda tug'ralgan piyoz; - 1 tug'ralgan sarimsoq chinnigullari; - 100 g maydalangan emmental pishloq; - 1 va ¼ og'ir krem; - 3 ta kekik novdasi; - tuz va qalampir.
Pechni 200 ° C ga qizdiring. Bekonni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Seldereyni diagonal ravishda 3 sm bo'laklarga bo'ling. Tandirga chidamli qozonda eritilgan sariyog 'bilan qovuring, 5 daqiqadan so'ng mayiz va sarimsoq qo'shing va sabzavotlar engil qizarguncha o'rta olovda qovuring. Bekon, pishloq va qaymoq qo'shing, tuz va murch seping, aralashtiring, kekik novdalari bilan bezang va 15-20 daqiqa davomida pishiring.