Mundarija
Tavsif
Selderey - Umbrella oilasidan ikki yillik o'simlik. O'simlikning vatani O'rta er dengizi bo'lib, u erda u hali ham yovvoyi, uy sharoitida bo'lmagan holda o'sadi.
Selderey tarixi
Bu sabzavotning 20 ga yaqin turi ma'lum. Seldereyda katta ildiz bor - maydanozga o'xshash ildiz, suvli barglari va tepalari. Barcha qismlar qutulish mumkin.
Selderey hatto Qadimgi Yunonistonda ham ishlatilgan - ular uyni yovuz ruhlardan himoya qilish uchun bezatgan va g'oliblar uchun gulchambarlar to'qishgan. O'simlik omad keltiradi deb ishonilgan va ko'pincha sarimsoq va piyoz bilan yig'ib olingan.
Dastlab u dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan va faqat 17-asrda u iste'mol qilinishni boshlagan. Selderey Amerikaga 19-asrda kelgan va etishtirila boshlangan. Seldereyning yarim rasmiy poytaxti bor - Kolorado shtatidagi Arvada shahri "dunyoning selderey poytaxti" deb nomlanadi.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
- Seldereyning kaloriya tarkibi 13 kkal
- Yog '0.1 gramm
- Protein 0.9 gramm
- Uglevodlar 2.1 gramm
- Suv 94 gramm
- Xun tolasi 1.8 gramm
- Organik kislotalar 0.1 gramm
- Mono- va disaxaridlar 2 gramm
- Kraxmal 0.1 gramm
- A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-karotin vitaminlari
- Mineral moddalar Kaliy (430 mg.), Kaltsiy (72 mg.), Magnezium (50 mg.), Natriy (200 mg.),
- Fosfor (77 mg.), Temir (1.3 mg.).
Turlari va navlari
Petiolate selderey suvli sopi uchun o'stiriladi. U yashil va oq rangga ega bo'lishi mumkin, ammo bu har xil navlar emas: agar o'simlik to'planib, petiolesni er bilan qoplagan bo'lsa, oq rangga ega bo'ladi. Oq seldereyning ta'mi yashil seldereynikiga qaraganda ancha nozik va achchiqroq bo'lib, u uzoqroq turadi, shuning uchun u juda qadrlanadi.
Yashil va oq selderey sopi, aytaylik, maydanozdan ko'ra suvli va mayinroq, ular ko'pincha salatlarda, barglari esa achchiq o'tlar sifatida ishlatiladi. Selderey sabzavot, go'sht, baliq, parranda, qo'ziqorin bilan bir xil darajada yaxshi ketadi va yog'li g'oz yoki o'rdak sho'rvalariga mos keladi. Achchiq xushbo'y hidi loviya, baqlajon, karam, sabzi va kartoshkaning ta'mini ochib beradi.
Ildiz seldereyasi xushbo'y va yumshoq ildiz sabzavotidir. Bu sho'rvalar, tuzlangan bodring va oshxonalarga qo'shiladi. Yangi uzilgan, ayniqsa maydalangan xom olma (birdan uchgacha bo'lgan nisbatda), sabzi va o'tlar bilan birlashganda ayniqsa foydalidir. Qaynatilgan selderey ildizi kartoshkaga o'xshaydi.
Bargli selderey (yoki chivinli selderey) - bu o'rtacha barglari va achchiq xushbo'y hidi bo'lgan o'simlik. Barglari ba'zan mayda to'g'ralgan va idishlarni bezash uchun ishlatiladi, lekin ko'pincha ular salat, sho'rva yoki sousga qo'shiladi.
Selderey urug'lari pishirishda ham ishlatiladi - bu qiziqarli ziravor. Ular, masalan, selderey tuzini - maydalangan selderey urug'ining tuz bilan aralashmasini tayyorlaydilar. Xuddi shu maqsadlar uchun siz quritilgan ezilgan selderey ildizidan foydalanishingiz mumkin.
Qanday qilib tanlash va saqlash kerak
Ildiz seldereyasi petioles holda sotiladi, petiolate - qoida tariqasida, ildizsiz. Seldereyning barcha turlari juda yorqin, achchiq hidga ega. Seldereyning ildizi va sopi kuchli bo'lishi kerak; barg va petiole seldereyasi nozik och yashil rangga ega bo'lishi kerak.
Petioled selderey yaxshi saqlanib qolishi uchun, u sho'rlangan sovuq suvga sopi asoslari bilan botiriladi. Aks holda, u tezda muzlatgichda quriydi.
Bargli seldereyni ildiz bilan sotib olish yaxshi, qozonda - bu shaklda u uzoqroq saqlanadi.
Seldereyning afzalliklari
Seldereyda ko'plab vitaminlar mavjud va S vitamini birinchi o'rinda - uning 100 grammida 8 mg mavjud. Zavodning barcha qismlarida aminokislotalar va iz elementlari bor: bor, kaltsiy, xlor va boshqalar. Selderey tolaga va efir moylariga, shuningdek A, E, K va B vitaminlariga boy.
Seldereyni ovqatda iste'mol qilish organizmning hayotiyligini oshiradi, uyquchanlik va befarqlikni yo'q qiladi va toksik moddalarni yo'q qilishni tezlashtiradi. Seldereyni ratsionga kiritish yoshga bog'liq yurak-qon tomir kasalliklari, suv-tuz almashinuvi va yallig'lanish jarayonlarining buzilishining yaxshi oldini olish hisoblanadi.
Selderey ko'p miqdordagi kaloriya va metabolizmning ko'payishi tufayli ko'pincha ko'plab dietalarda qo'llaniladi. Ushbu sabzavot sharbati me'da shirasining ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi, bu esa ovqatning singishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Urug'ning ekstrakti mushaklarning spazmlari, kramplari va og'riyotgan og'rig'ini kamaytirish uchun antispazmodik va og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Selderey urug'ining gipnoz va sedativ ta'siri ham ma'lum.
Selderey taniqli afrodizyak bo'lib, erkak tanasi uchun foydali bo'ladi. O'simlik gormoni androsteron kuch va libidoni oshiradi.
Seldereyga zarar
Seldereyni iste'mol qilish uchun kontrendikatsiyalar mavjud. Asosiy kontrendikatsiya homiladorlik va laktatsiya davri. Selderiya minimal miqdorda xavfli emas, ammo uning iste'molini cheklash muhimdir.
Selderey urug'lari tarkibida bachadonning qisqarishini keltirib chiqaradigan va tushish xavfini tug'diradigan moddalar mavjud. Seldereyning poyasi, tupi va barglarida uchraydigan apiol moddasi ham bachadon qisqarishini keltirib chiqaradi va qon ketishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun hayz paytida seldereyni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Gastrointestinal kasalliklarga chalingan odamlar o'simlikning biron bir qismini xom shaklida iste'mol qilmasliklari kerak, sabzavotni qizdirgan ma'qul. "
Seldereydan tibbiyotda foydalanish
Kilogramm yo'qotish mahsuloti sifatida selderey birinchi o'rinda turadi. Uni hazm qilish uchun o'simlikning o'zida ko'proq kaloriya sarflanadi, bu "salbiy kaloriya tarkibi" deb nomlanadi.
Seldereyning har qanday qismining 100 grammida taxminan 25 - 32 kkal mavjud. Selderey idishlari yaxshi hazm qilinadi, metabolizmni tezlashtiradi, xolesterolni kamaytiradi va ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi, bu tiqilishi bilan kurashish va shishishni olib tashlashga yordam beradi.
Selderey kosmetologiyada ham ishlatiladi. Undan yuz terisi va sochni mustahkamlash uchun damlamalar va damlamalar tayyorlanadi. Ushbu o'simlikning sharbati va damlamasi kosmetik vositalarni yuzdan olib tashlashi, terini tonlantirishi va tetiklashtirishi mumkin.
Selderey yallig'lanishga qarshi va yaralarni davolash xususiyatiga ega, shikastlangan terining tiklanishini tezlashtiradi. U turli xil teri kasalliklarida qo'llaniladi: allergiya, ekzema, ürtiker.
Selderey qariyalar uchun nihoyatda foydali mahsulotdir. Kerevizni iste'mol qilishning xolesterin va qondagi shakar miqdorini pasaytirishga ta'siri isbotlangan, bu ateroskleroz, qandli diabet va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish.
Selderey bo'g'imlarning yallig'lanish kasalliklari bilan og'rigan odamlarga foydalidir: artrit, artroz, revmatizm. Selderey sopi tarkibidagi moddalar siydik haydovchi ta'sirga ega bo'lib, siydik kislotasi kristallarini olib tashlashga yordam beradi, bu esa sistit va genitoüriner tizim kasalliklari bilan og'rigan bemorlar uchun ham foydalidir.
Yangi selderey erkak jinsiy faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu sabzavot tarkibida ikkinchi darajali jinsiy xususiyatlarning namoyon bo'lishi, kuch darajasi va o'z jinsiy gormonlari sintezi uchun javob beradigan o'simlik gormoni - androsteron mavjud.
Kereviz urug'idan olinadigan efir moylari og'riqni kamaytirishga yordam beradi. Seldereyga boy kumarinlar migren bilan yordam beradi.
Selderiya ich qotishi uchun foydalidir, chunki u engil ich yumshatuvchi ta'sirga ega. Tarkibida yuqori tolalar ichak mikroflorasini yaxshilaydi va toksinlar va toksinlarni yo'q qilishni tezlashtiradi.
Ovqat tayyorlashda seldereydan foydalanish
O'simlikning barcha qismlari egan, hatto urug'lardan ham foydalaniladi. Sharbatli poyalar va barglar asosan yangi iste'mol qilinadi, tupni esa tez-tez dimlanib, osh va oshlarga qo'shiladi. Issiqlik bilan davolash oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga ushbu sabzavotni iste'mol qilishga imkon beradi.
Selderey va olma salatasi
Engil atıştırmalıklar va parhezlar uchun ajoyib vitaminli salat. Siz tug'ralgan yong'oq va sevimli ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Va to'yinganlik uchun - tvorog yoki mozzarella.
Tarkibi
- Selderey sopi - 2 dona
- Yangi sabzi - 1 dona
- Shirin va nordon olma 1 dona
- Ohak - xanjar sharbati
- Zaytun moyi, tuz, qalampir - ta'mga
tayyorgarlik
Barcha meva va sabzavotlarni yuving, tozalang va o'rtacha kubiklarga bo'ling. Aralashtiring, salat idishiga soling. Idishda zaytun moyi, tuz va ziravorlarni aralashtiring. Salatani ziravorlang va o'tlar bilan seping.