Lekin mazali vegan pishiriqlarini tayyorlash, albatta, mumkin. Buning uchun, boshlash uchun, eng keng tarqalgan xatolarga yo'l qo'ymang.
"Tuxum o'rnini bosuvchi vositani topish vegetarian pishirish fanidagi tenglamaning faqat bir qismidir", deydi AQShning Pensilvaniya shtatidagi vegan novvoyxonasi egasi Danielle Konya. Shuning uchun, agar siz biron bir joyda banan yoki olma tuxum o'rnini bosuvchi ekanligini eshitgan bo'lsangiz, ularni darhol 1: 1 nisbatda pishirishga qo'ymang. Avval siz nisbatni to'g'ri hisoblashingiz kerak.
Ushbu biznesda muvaffaqiyatga erishishning eng yaxshi usuli - tasdiqlangan vegetarian retseptlariga amal qilishdir. Ammo, agar siz o'zingiz orzu qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz o'rinbosarni diqqat bilan tanlashingiz va nisbatlarni to'g'ri aniqlashingiz kerakligini unutmang. Shunday qilib, Konya ko'pincha tuxumning funktsiyalaridan birini bajaradigan, ya'ni barcha ingredientlarni bir-biriga bog'lash uchun kartoshka kraxmalidan foydalanadi.
Sut, yogurt yoki kefir kabi sut mahsulotlari pishirilgan mahsulotlarni yangi va mazali saqlashga yordam beradi. Afsuski, bu mahsulotlar vegetarianlar emas. Ammo kremni tayyorlashni retseptingizdan darhol tashlab yubormang - bu, albatta, pishiriqlarni yanada mazali qiladi. Oddiy sut o'rniga, masalan, bodom sutidan foydalanishingiz mumkin. Va agar odam yong'oqqa alerjisi bo'lsa, unda soya ishlatilishi mumkin. "Biz pishirilgan mahsulotlarga, ayniqsa pechenyelarga soya yogurtini qo'shishni yaxshi ko'ramiz, bu markazni yumshoq va qirralarini biroz qarsillab turishi uchun", deb tushuntiradi Konya.
"Sog'lom" va "vegan" pishirish bir xil narsa emas. Shuning uchun, uni haddan tashqari oshirmang. Oxir-oqibat, siz salat tayyorlamaysiz, lekin kek, kek yoki keks pishirasiz. Shuning uchun agar retsept bir stakan vegetarian shakarni talab qilsa, uni tejamang va uni qo'ying. Xuddi shu narsa yog'larga ham tegishli. Vegan sariyog 'o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, garchi ular biroz yog'li bo'lishi mumkin. Ammo ularsiz pishiriqlaringiz quruq va mazasiz bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, turli xil shirinliklar uchun an'anaviy retseptlarda moy ham muhim bog'lovchi funktsiyani bajaradi. Shunday ekan, agar siz pishirilgan mahsulotlaringiz mazasiz va shaklsiz bo‘lishini istamasangiz, ularni mutlaqo “sog‘lom” qilish uchun o‘ylab qo‘ymang. Aks holda, siz qandolatchilik asarini yaratolmaysiz.
Ushbu keng tarqalgan xatolardan qoching va pishirilgan mahsulotlaringiz shunchalik mazali va hayratlanarli bo'lib chiqadiki, hech kim ularning vegan ekanligiga ishonmaydi. Pishiriqlarni tayyorlang va ularning ta'midan bahramand bo'ling!