Saza - bu qanday baliq. Sog'liq uchun foydalar va zararlar.

Sazan - sazan oilasiga mansub yirik yirtqich baliq. Baliq oltin jigarrang tarozi bilan cho'zilgan katta tanaga ega. Yana bir o'ziga xos xususiyati - og'izning ikki tomonidagi kichik antennalar. Sazan butun dunyoda keng tarqalgan, shuning uchun uni tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Eng keng tarqalgan taom - folga pishirilgan sazan. Shuningdek, baliq tuxum, un va sabzavotlar aralashmasi bilan to'ldirilgan; Osiyo oshxonasida sazan terisini ichkariga burib, qaynab turgan yog'ga qovuriladi.

tarix

Xitoyda sazan miloddan avvalgi 1000 yilda oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Biroz vaqt o'tgach, bu baliq Evropaning hududiga olib kelindi, u erda sazan ham bezakli baliq, ham oziq-ovqat mahsuloti hisoblangan. Sazan etishtirish va ko'paytirish uchun birinchi suv havzalari 13-asrda Bohemiyada paydo bo'lgan va 1494 yildan 1547 yilgacha hukmronlik qilgan Frensis I davrida ular Frantsiyada etishtirila boshlangan. Hozirgi vaqtda karplar deyarli barcha mamlakatlarda etishtiriladi: bu biznes juda foydali, chunki karplar serhosil, oddiy va tez o'sib chiqadi.

Foydali xususiyatlari

Sazan go'shti qimmatbaho minerallar va vitaminlarga juda boy: tarkibida PP va B12 vitaminlari, oltingugurt, yod, kobalt, fosfor, rux va xrom bor. Uning oziq -ovqatda ishlatilishi qalqonsimon bez, ovqat hazm qilish va asab tizimlari, miya, shilliq pardalar, teri uchun nihoyatda foydali. Sazan go'shti qondagi qand miqdorini normallashtirishga yordam beradi.

B12 tarkibida bo'lgan ko'plab boshqa ovqatlar singari, karp antioksidant bo'lib, yog 'almashinuvini rivojlantiradi va surunkali gipoksiya yoki uning kuchayishi holatida hujayralar tomonidan kislorod iste'molini oshiradi.

• Kaloriya qiymati 112 kkal
• Protein 16 g
• Yog '5.3 g
• Uglevodlar 0 g
• Oziq-ovqat tolasi 0 g
• Suv 77 g

ariza

Karplar butun yil davomida butun dunyodagi savdo nuqtalarida sotiladi. Ularni qaynatilgan, pishirilgan yoki qovurilgan holda eyish mumkin. Tajribali parhezshunoslarning fikricha, sazan go'shtining yuqori yog'liligi bu baliqni o'tlar, sabzavotlar va limon bilan xizmat qilish orqali qoplanishi kerak.

Sazan gutidan keyin qolgan bosh, quyruq, suyak va suyaklardan boy va aromatik bulon olinadi. Oshpazlar sazan go'shtini mayda emas, katta bo'laklarda, sovuq suvga solib tayyorlashni maslahat berishadi: shu tarzda go'sht yanada mazali va suvli bo'lib chiqadi. Qovurilgan karp saqlanib qolsa, yanada mazali bo'ladi.

Yangi karpni qanday tanlash mumkin

Hech narsa jonli baliqdan ko'ra yangi emas, shuning uchun iloji bo'lsa, hovuzda karpni ushlang yoki akvarium yoki tankdan karpni oling (agar siz uni tashqarida sotib olsangiz). Bunday holda, eng faol shaxslarni tanlang. Faoliyat bo'yicha siz har bir baliqning qanchalik sog'lom ekanligiga baho berishingiz mumkin.

Agar siz yomon baliqchi bo'lsangiz va yiliga bir marta tirik karp sotsangiz, unda baliq tanlashda quyidagi maslahatlarga amal qiling:

Gilllarni tekshiring, agar ular pushti va och qizil rangga o'xshamasa, yonidan o'ting. Bunga qo'shimcha ravishda, gillalar normal shaklda bo'lishi kerak. Yopishqoq gilzalar korruptsiya belgisidir.

Suv hali ham ko'rinadigan tiniq, bo'rtiq ko'zlarni (agar baliq muzlatilmagan bo'lsa) qidiring.

Yangi sazan nam tarozilarga va butun teriga ega bo'ladi. Bunday holda, shilimshiq shaffof va silliq bo'lishi kerak. Yopishqoqlik, shikastlanish va rang o'zgarishi baliqning eskirganligini ko'rsatadi.

Sazanni har tomondan his eting. Bu elastik bo'lishi kerak.

Baliqni hidlashga harakat qilishingiz mumkin, ammo bu protseduraning ishonchliligi shubhali, chunki bugungi kunda lazzatlar har narsaga qodir.

Baliqda qon umuman bo'lmasligi kerak. Bir nechta kichik dog'larga ruxsat beriladi. Aks holda, kasal karp sizning stolingizga tushishi mumkin.

Muzlatilgan karpning sifatini hatto sir bilan ham baholash mumkin: hatto yoriqlarsiz hammasi yaxshi, pürüzlü va yorilib ketgan - baliqlar noto'g'ri saqlangan. Biroq, quruq muzlash bilan, hech qanday sir bo'lmaydi. Ammo bu holda yangi karplar silliq toshga o'xshash bo'lishi kerak.

Tana go'shtini g'ayritabiiy ravishda aniqlash buzilish yoki noto'g'ri muzlash belgisidir.

Saza ishlatishga qarshi ko'rsatmalar

Yetishtiriladigan sazan - bu omega-6 yog 'kislotalari bilan to'yingan va deyarli omega-3 kislotalari bo'lmagan baliq turidir. Gipertenziv bemorlar, yurak kasalliklari va saraton kasallari uchun karpni ehtiyotkorlik bilan davolash yaxshiroqdir.

PS Agar hanuzgacha issiqlik bilan ishlov berilmagan sazan suyaklari atrofdagi go'shtdan juda oson ajratilgan bo'lsa, unda bunday baliq yaroqsiz. Shuning uchun, sarflangan pulga afsuslanmang va buzilgan mahsulotni axlat qutisiga tashlang. Salomatlik qimmatroq.

Agar sazan yangi bo'lsa, unda o'zingizdan oshpazlik mahoratini topishga harakat qiling va mazali taom pishiring ...

Folga solingan karp

Tarkibi

• Saza - 1 kg;
• Gilos pomidorlari - 10 dona;
• Kichik piyoz - 8 dona;
• Zaytun - 12 dona;
• O'rta sabzi - 2 dona;
• Petrushka ko'katlari - 0.5 tup;
• Tuzga tatib ko'rish;
• Limon sharbati;
• O'simlik yog'i;
• Baliq uchun ziravorlar;
• Smetana - 1 osh qoshiq. (ixtiyoriy).

Asta-sekin retsept

1. Kerakli ovqatni tayyorlang.
2. Baliqni o'lchov bilan oling, o't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan iching, gil va ko'zlarni olib tashlang.
3. Baliqni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Ichkaridan va tashqaridan tuz va ziravorlar bilan arting va limon sharbati bilan sug'orib oling. Baliqni kamida bir soat sovutib oling, shunda u tuz va ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi.
4. Piyoz va sabzi tozalang. Sabzini doira shaklida kesib oling, piyozni ikkiga yoki to'rtga bo'ling.
5. Petrushkani yuving va quriting.
6. Pomidorlarni ikkiga bo'ling.
7. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang.
8. Sovutilgan va marinadlangan baliqlarda o'tkir pichoq bilan tizmaga bir necha uzunlamasına kesmalar qiling.
9. Sazanni folga solingan pishirish varag'iga o'tkazing. Qorin bo'shlig'iga piyoz, sabzi, maydanoz novdasi va bir nechta zaytun soling.
10. Qolgan piyoz, sabzi va zaytunni gilos pomidorlari va petrushka barglari bilan almashtirib baliq atrofida joylashtiring.
11. Baliqni folga o'rang, folga qirralarini mahkam bog'lang.
12. Baliqni 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring. Keyin pishirish varag'ini pechdan oling, folga yumshoq qilib oching va baliqni 1 osh qoshiq bilan tozalang. qatiq.
13. Keyin pishirish varag'ini baliq bilan yana pechga yuboring va oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
14. Tayyorlangan sazan va pishirilgan sabzavotlarni laganga yumshoq qilib o'tkazing. Baliq ustiga sharbat tushiring va pechda sabzavot bilan saza pishiring
15. Limon bo'laklari va yangi maydanoz bilan bezang. Folga solingan sazan uchun retsept
16. Yorqin, suvli va mazali baliq ovqati tayyor! Yoqimli ishtaha!