Chum losos

Chum ikra - baliq ovining sanoat turi. Baliq ovchilari va sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar uni go'sht va ikra sifatini yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, tibbiyot mutaxassislari uni past yog'li, uglevodli va kaloriyali bo'lmaganligi sababli uni parhez mahsuloti deb tan olishadi. Chum ikra ikra oilasiga tegishli.

Asosiy xususiyatlar. Tavsif.

• o'rtacha umr ko'rish davomiyligi 7 yil;
• uzunligi 100 santimetrga etadi, ba'zida kattaroq shaxslar bor (uzunligi 1.5 metrgacha);
• o'rtacha og'irligi 5-7 kilogramm; yumurtlama paytida vazn ortadi;
• tarozilar kumushrang, sarg'ish yoki yashil rangga bo'yalgan;
• tanasi cho'zilgan, yon tomondan tekislangan;
• katta og'iz bor, lekin tishlar yomon rivojlangan.

Balog'atga etishish davrida baliq og'irlik kasb etadi va 15 kilogrammga etadi; jag'lar uzayadi, tishlar deformatsiyalanadi - rangi ochroqga o'zgaradi. Urug'lantirish paytida tarozi qorayadi, go'sht oqarib, uning sifatini pasaytiradi. Baliq yeyilmaydi.

Chum lososlari dengizda va chuchuk suvda uchraydi. U umrining ko'p qismini Yaponiya, Bering va Oxot dengizlarida o'tkazadi. U daryolar og'zida va keyin oqim bo'ylab yumurtlamoqda. U ikki ming kilometrgacha yurishi mumkin.

Baliq hayotida bir marta jinsiy etuk yoshda to'rt yoshda tug'iladi. Urug'lantirish uchun u ozgina oqim bilan toza pastki qismini oladi. Urg'ochilar boshpana izlaydilar, erkaklar esa tuxumni dushmanlardan himoya qiladi. Tuxumni tashlashda chum losos yirik sutemizuvchilar, yirtqichlar, suvda uchadigan qushlar ko'rinishidagi xavfni kutadi. Tuxum uchun asosiy dushman - turli xil oilalarning daryo baliqlari.

Yosh o'sish chuchuk suvda rivojlanadi va o'sadi. Bahor va baland suv boshlanishi bilan u dengizga chiqadi. Bu erda baliq og'irlik kasb etadi va sovuq tushganda u chuqurlikka tushadi. Balog'at yoshi boshlanishi bilan u shollarga yig'ilib, yumurtlamaya boradi.

tarkibi

Chum ikra tarkibiga quyidagilar kiradi:

• vitaminlar: A, PP, E, D, B guruhi;
• mikroelementlar va makronutrientlar: temir, fosfor, kaliy, natriy, kaltsiy, magniy;
• aminokislotalar shaklidagi oqsil;
• ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari bilan ifodalangan yog'lar.

Baliq vitaminlar, minerallar, oqsil tarkibiy qismlariga boy, shuning uchun ushbu mahsulotdan foydalanishning foydalari shubhasizdir. Vitaminlar majmuasi ko'rish organlarining ishlashi uchun zarurdir.

Kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi

Chum losos go'shti tarkibida boy vitaminlar to'plami mavjud (100 g gacha):

• vitamin PP - 8.5 mg;
• E - 1.3 mg;
• S vitamini - 1.2 mg;
• vitamin B1 - 0.33 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• A vitamini - 0.04 mg.

Iz elementlari:

• rux - 0.7 mg;
• temir - 0.6 mg;
• ftor - 430 mkg;
• xrom - 55 mkg;
• nikel - 6 mg;
• molibden - 4 mkg.

Makroelementlar:

• kaliy - 335 mg;
• fosfor - 200 mg;
• xlor - 165 mg;
• natriy - 60 mg;
• magniy - 30 mg;
• kaltsiy - 20 mg.

Oziqlanish qiymati (100 g gacha):

• suv - 74.2 g;
• oqsillar - 19 g;
• yog'lar - 5.6 g;
• uglevodlar - 0 g;
• xolesterin - 80 mg;
• kul - 1.2 g
• Kaloriya tarkibi: 120 kkal.

Ushbu baliq ikra tarkibiga quyidagilar kiradi:

• vitaminlar: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• kaliy;
• kaltsiy;
• magniy;
• natriy;
• xlor;
• fosfor;
• oqsil;
• aminokislotalar;
• lesitin;
• ko'p to'yinmagan yog'lar.

Chum baliqlari nima uchun sog'liq uchun foydalidir

Birinchidan, losos lososining go'shti va uning ikra tarkibida ko'plab foydali elementlar, ayniqsa tanamizning har qanday tizimida qatnashadigan omega-3 yog 'kislotalari mavjud.

Uning sog'liq uchun foydalari ham inkor etilmaydi:

• Baliq tarkibidagi oqsil oson hazm qilinadi; tarkibida zararli xolesterin bilan kurashishda yordam beradigan muhim aminokislotalar mavjud.
• Metionin aminokislotasi oltingugurt manbai bo'lib, u metabolizmda ishtirok etadi va jigarni qayta tiklaydi. Bundan tashqari, depressiya va stressni engishga yordam beradi.
• Yog 'kislotalari hujayralarga chuqur kirib, ularning yangilanishini rag'batlantiradi va shu bilan tanani yoshartiradi.
• Selen - ajoyib antioksidant.
• Organik kislotalar toksinlarni olib tashlaydi va qarishni sekinlashtiradi.
• Tiamin jismoniy va aqliy mehnat paytida tanani yanada chidamli qiladi va alkogol va tamakining zararli ta'sirini zararsizlantiradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Chum losos kabi bunday parhez baliqlari ko'pchilik uchun foydalidir, ammo istisnolar mavjud.

Homiladorlik va emizish paytida

Birinchidan, dengiz baliqlari homilador ayol tanasi uchun zarur bo'lgan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy. Ular homila rivojlanishida faol qatnashadilar. Baliq go'shti oson hazm qilinadi, ya'ni u oshqozonga og'irlik qilmaydi va ovqat hazm qilish tizimining buzilishiga olib kelmaydi (homilador ayollarda tez-tez uchraydigan holat).

Chum lososining boy vitamin va mineral tarkibi tufayli ona va bola tanasi barcha kerakli oziq moddalarni oladi. Barcha afzalliklarga qaramay, siz baliqni me'yorida iste'mol qilishingiz kerak. Uni haftasiga ikki marta menyuga kiritish joizdir.

Muhim! Homilador ayollar singari, emizikli ayollar qizil baliqlarga ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki ular allergiyaga ega.

Og'irlikni yo'qotganda chum losos

Birinchidan, Chum lososida ma'lum miqdorda yog' mavjud. Shunga qaramay, uni dietali mahsulotlar soniga bog'lash mumkin, chunki uning kaloriya tarkibi past va ozuqa moddalarining ulushi sezilarli.

Ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan oqsil tanani tezda to'yintirishga imkon beradi, ya'ni parhez tarkibidagi baliqlar parhezni muvozanatlashi va o'zingizni ortiqcha ovqatlardan himoya qilishiga imkon beradi. U erda joylashgan barcha yog'lar tanada saqlanmaydi, lekin undan chiqariladi. Bundan tashqari, ular terining, sochlarning, mixlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Potentsial zarar

Ratsiondagi chumning mavjudligi faqat quyidagilar uchun zararli bo'lishi mumkin.

• allergiya bilan og'riganlar;
• dengiz mahsulotlariga individual intoleransi bo'lgan odamlar;
• qattiq dietada bo'lgan odamlar.

Chum ikra: foydasi va zarari, ozuqaviy qiymati, tarkibi, ishlatilishiga qarshi ko'rsatmalar

Shu bilan birga, eskirgan baliq har qanday odamga zarar etkazishi mumkin.

Chum lososini pishirish bo'yicha maslahatlar

Redfish pishirish uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Har bir uy bekasi ushbu mahsulotni oilasiga qaysi shaklda yoqishini biladi. Quyida uni pishirish bo'yicha umumiy tavsiyalar berilgan:

• Birinchidan, tajribasiz uy bekalari ko'pincha lososni pushti ikra bilan aralashtirib yuborishadi, shuning uchun idishlar ta'mini o'zgartiradi. Chum ikra - katta baliq, 5 kg gacha. Shuning uchun u har doim katta bo'laklarda sotiladi.
• Ikkinchidan, Baliq tarkibida juda ko'p suv bor, shuning uchun uni shunchaki qovurib bo'lmaydi; u sharbatni yo'qotadi. Tandirda pishirish maqsadga muvofiqdir.
• Uchinchidan, sabzavotlar, o'tlar va limon baliqlarning suvli bo'lishiga yordam beradi.
• To'rtinchidan, chum lososini katta bo'laklarga tayyorlash yaxshi.
• Baliqni ta'mi va hidini saqlab qolish uchun sovuq suvda yuvib qo'ysangiz yordam beradi. Keyin - qog'oz sochiq bilan tozalang.
• Duxovkada pishirganda ovqatni pishirishdan bir necha daqiqa oldin chiqarib olish tavsiya etiladi. Folga, u kerakli holatga etadi.
• Nihoyat, chum losos go'shti tufayli losos baliqlari orasida eng qadrli hisoblanadi va ikra eng mazali va sifatli hisoblanadi. Ko'pgina ovqatlanish mutaxassilari ushbu mahsulotni nafaqat qo'shimcha funtdan xalos bo'lishni istaganlar, balki sog'lig'iga g'amxo'rlik qilayotganlar uchun ham ratsionga kiritishni maslahat berishadi. Asosiy narsa mahsulotni suiiste'mol qilmaslikdir.

Chum lososini qanday tanlash mumkin

Chum losos va pushti lososlar o'rtasidagi farqni har bir mijoz ajrata olmaydi. Va ko'plab vijdonsiz sotuvchilar chum losos niqobi ostida pushti lososni sotadilar. Chum lososini sotib olayotganda, iltimos, uning suyaklariga e'tibor bering. Ularda qorong'u joylar bo'lmasligi kerak. Ushbu baliqning go'shti rang va o'lchamdagi yorqin pushti rangga ega. Bu pushti lososdan ancha katta.

Chum lososini har qanday oziq-ovqat bozorida yoki baliq do'konida sotib olishingiz mumkin. Yangi baliq hidsiz bo'lishi kerak; ko'zlarida bulutlik bo'lmasligi kerak. Ular porloq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, chum lososining sirti silliq bo'lmasligi kerak va uni sakkiz soatdan ko'proq sovutish kerak.

Kartoshka bilan pechda chum losos

Chum ikra va kartoshkali oddiy, lekin ayni paytda mazali taom har qanday gurme menyusini diversifikatsiya qiladi. Muskat yong'og'i va brokkoli tufayli baliq juda xushbo'y.

Ovqat pishirish uchun ingredientlar:

• Kartoshka - 4 dona.
• Chum losos - 400 gr.
• · Sut - 150 ml.
• Brokkoli - 80 gr.
• · Tatib ko'rish uchun muskat yong'og'i.
• · Ta'mga ko'ra tuz.

Ovqat pishirish usuli:

1. Birinchidan, kartoshkani tozalang, mayda qalinlikdagi halqalarni kesib oling, qolipga tuz soling, 150 ml suv quying va 20 - 180 ° S haroratda 190 daqiqa davomida qaynatib oling.
2. Ikkinchidan, brokkoli mayda maydalab, kartoshkaning ustiga qo'ying.
3. Bo'laklarga kesilgan chum lososini ustiga qo'ying.
4. Tuzga tatib ko'ring va ozgina maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing.
5. Har bir narsaga sutni to'kib tashlang va bir xil haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Baliq ovqati tayyor. Yoqimli ishtaha!