Crucian sazan

Crucian sazan - bu suv bo'lgan deyarli barcha suv havzalarida uchraydigan baliq. Crucian sazan boshqa baliq turlari nobud bo'lganda omon qoladi. Buning sababi shundaki, crucian sazan bunday sharoitda loyqa va qishga kirishi mumkin, chunki animatsiya to'xtatilgan. Crucian sazanini tutish - qiziqarli faoliyat. Bundan tashqari, bu baliq juda mazali go'shtga ega, shuning uchun undan ko'plab sog'lom va mazali taomlar tayyorlash mumkin.

Crucian carp - bu karplar oilasining taniqli vakili va shu nomdagi nasl-nasabiy karp. Crucian sazan yon tomondan siqilgan baland tanaga ega. Dorsal fin uzoq, orqa esa qalin. Tanasi nisbatan katta, teginish uchun silliq, tarozilar bilan qoplangan. Baliqning rangi yashash muhitiga qarab biroz farq qilishi mumkin.

Tabiatda crucian sazanning 2 turi bor: kumush va oltin. Eng keng tarqalgan turlari - kumush sazan. Yana bir tur bor - dekorativ, u sun'iy ravishda o'stiriladi va ko'plab akvaristlarga "oltin baliq" nomi bilan ma'lum.

Crucian karpning kaloriya tarkibi

Crucian karp go'shti tarkibida oqsil miqdori yuqori, uning kaloriya miqdori 87 g yangi mahsulot uchun 100 kkal.

100 g qaynatilgan crucian sazan tarkibida 102 kkal, issiqda pishirilgan karpning energiya qiymati 126 g ga 100 kkal. Crucian karpni o'rtacha darajada iste'mol qilish semirishga olib kelmaydi.

• 100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:
• Proteinlar, gr 17.7
• Yog ', gr 1.8
• Uglevodlar, gr -
• Kul, gr 1.6
• Suv, gr 79
• Kaloriya tarkibi, kkal 87

Crucian sazanning foydali xususiyatlari

Crucian sazanida tanadagi qutulish mumkin bo'lgan qismlarning 60% gacha, ya'ni sazanga qaraganda ko'proq bo'ladi. Crucian sazanining yog'i 6-7% ga etadi, oqsil miqdori tirik vaznning 18% ni tashkil qiladi. Baliq deyarli yog'da eriydigan A, C, D, E va B vitaminlari vitaminlarini o'z ichiga olgan yagona mahsulotdir.

U yod, marganets, mis va ruxga boy, ayniqsa dengizdan. Bentik baliqlarning to'qimalarida juda ko'p yod bor (treska, kambag'al, mushukcha, crucian sazan va boshqalar). Bu baliq, tovuq go'shti bilan bir qatorda, organizm uchun zarur bo'lgan barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan yuqori sifatli oqsillarning eng yaxshi manbalaridan biridir.

Bolaligidan ko'p baliq iste'mol qiladigan yoshlar maktabda muvaffaqiyat qozonishadi. Aqlning iste'mol qilingan baliq miqdoriga bog'liqligi juda muhimdir - vizual-mekansal va nutq qobiliyatlari 6% ga oshadi. Va bu haftada bitta baliq ovqatlaridan! Shved tadqiqotchilarining fikriga ko'ra, yoshlar dietasida baliqlarning ko'payib borishi aqliy qobiliyatlarning deyarli ikki barobar ko'payishiga sabab bo'ldi.

Baliq, odatda, bolalarning aqliy rivojlanishi uchun juda foydali mahsulot bo'lib chiqdi. Shuning uchun kamida haftasiga bir marta baliq iste'mol qilish maqsadga muvofiqdir. Yog'li baliqlarni homilador ayolning ratsioniga kiritish tug'ilmagan bolaning ko'rish keskinligiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Ushbu naqshni kashf etgan Bristol universiteti olimlarining fikriga ko'ra, buning sababi baliq yog'ida bo'lgan moddalardir. Ular chaqaloq miyasining kamolotini tezlashtiradi. Bola uchun juda muhim ekanligi isbotlangan tarkibiy qismlar - bu asab hujayralarining o'sishi uchun zarur bo'lgan yog 'kislotalari.

Ular nafaqat baliqlarda, balki ona sutida ham mavjud. Biroq, ular hatto eng yaxshi sun'iy aralashmalarga kiritilmagan. Shuning uchun olimlar baliq yog'ini formulali ozuqalarga qo'shishni taklif qilmoqdalar.

Sog'likka zarar

Siz oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan insonlar uchun dietada qovurilgan crucian sazanni kiritmasligingiz kerak. Va bu nafaqat ortiqcha kaloriya. Qovurayotganda ozuqa moddalarining aksariyati yo'qoladi, ya'ni zararli bo'lmasa, mahsulot deyarli neytral bo'ladi.

Tanadagi yuk juda ko'payadi, oshqozon osti bezi va jigar hujumga uchraydi. Shuning uchun, agar siz sog'lom ovqatlanish tamoyillariga amal qilsangiz, xochbo'ronni qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Folga solib pishirish yoki teflonli idishda qovurish mumkin, minimal miqdordagi yog 'bilan, un va boshqa qo'shimchalarsiz.

Yangi crucian sazanni qanday tanlash mumkin

Yangi karpni tanlashda gil va oshqozonga alohida e'tibor bering. Birinchisi qizil yoki pushti rangga, ikkinchisi esa shishib ketmasligi kerak.

Crucian karpni pishirish

Karasi ko'plab mamlakatlarda, shu jumladan Rossiyada pishirishda mashhurdir. Tajribali oshpaz crucian sazanidan haqiqiy oshpazlik asarini yaratishi mumkin, bu umuman ajablanarli emas, chunki crucian sazan go'shti mazali, yumshoq va suvli.

Sazan go'shtining bitta kamchiliklari bor - loy hidi. Biroq, undan qutulish juda oddiy. Pishirishdan oldin, crucian sazan tozalangan va zaif sirka eritmasida bir necha soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Marinadga limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Bir necha soat - va hidning izi bo'lmaydi. Bundan tashqari, bu eng kichik suyaklardan xalos bo'lishga yordam beradi: ular shunchaki eriydi.

Smetana bilan pishirilgan krujka karpalari

Tarkibi:

• 5 ta o'rta sazan
• 300 ml smetana 15% yog '
• 3 ta o'rta piyoz
• maydanoz
• tuz,
• er qora qalampir
• 1 osh qoshiq limon sharbati
• sariyog '(qolipni moylash uchun)

Pishirish vaqti: tayyorlash uchun 20-25 daqiqa va pechda pishirish uchun 50 daqiqa

Pishirish jarayoni:

1. Dastlab, siz baliqni tozalash uchun eng yoqimsiz va, ehtimol, eng qiyin ishni qilishingiz kerak. Har bir crucian sazanni tarozidan ozod qilish kerak, so'ngra gutted, gill va finlarni olib tashlash kerak.
2. Shundan so'ng, baliq juda yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Endi siz baliqlarni marinadlashingiz mumkin. Ushbu retseptda men tuz va qalampirdan boshqa ziravorlardan foydalanmayman. Ular bilan tana go'shtlarini tashqaridan va ichkaridan silayman. Taom o'tlar tufayli baribir xushbo'y bo'ladi. Yangi limon daryo hididan xalos bo'lishga yordam beradi.
3. Har bir tana go'shti sharbat bilan sepilishi kerak. Sazanni taxminan 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiraman.

Bu orada men sous bilan shug'ullanaman.

1. Petrushkani yuving, quriting va keyin pichoq bilan maydalang.
2. Xushbo'y o'tlarga smetana va tuz qo'shing.
3. Aralash.
4. Crucian sazanini har tomondan olingan smetana sousi bilan liberal ravishda yog'lang.
5. Ichini unutmang.
6. Piyozni tozalang va yarim santimetr qalinlikdagi halqalarni kesing.
7. Pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang (ayniqsa pastki qismi).
8. Biz pastki qismida piyoz qatlamini yoydik.
9. Sazanni tepaga joylashtiring.
10. Pechni 200 darajaga qadar qizdiring, idishni pishirish uchun yuboring.
11. 30 daqiqadan so'ng, men pechdan sazan bilan formani chiqaraman.
12. Men baliqni pishirish jarayonida hosil bo'lgan sharbat bilan sug'oraman va idishni yana 20 daqiqa (oltin ranggacha) pechga qaytaraman. Ulgurji zanjirlar va bilaguzuklar Juicy carp tayyor. Smetana sousi tufayli idish juda yumshoq va aromatik bo'lib chiqdi.

Yoqimli ishtaha!