Yaqinda o'tkazilgan beshta tadqiqotning tahlili, shu jumladan 76000 dan ortiq holatlar koroner yurak kasalligidan o'lim vegetarian erkaklar o'rtasida vegetarian bo'lmaganlarga qaraganda 31% va ayollar orasida 20% past ekanligini ko'rsatdi. Ushbu mavzu bo'yicha vegetarianlar o'rtasida o'tkazilgan yagona tadqiqotda, vegetarian erkaklarda kasallikning rivojlanish xavfi ovo-lakto-vegetarian erkaklarnikiga qaraganda ancha past bo'lgan.
Yarim vegetarianlar bilan solishtirganda erkaklar va ayollar vegetarianlar orasida o'lim darajasi ham past edi; faqat baliq iste'mol qilganlar yoki haftada bir martadan ko'p bo'lmagan go'sht iste'mol qilganlar.
Vegetarianlar orasida yurak-qon tomir kasalliklarining kamayishi ularning qonidagi xolesterin miqdorining pastligi bilan bog'liq. 9 ta tadqiqotni ko'rib chiqish shuni ko'rsatdiki, lakto-ovo vegetarianlar va vegetarianlar o'sha yoshdagi vegetarian bo'lmaganlarga qaraganda qondagi xolesterin miqdori mos ravishda 14% va 35% ga pastroq. Bu, shuningdek, vegetarianlar orasida past tana massasi indeksini ham tushuntirishi mumkin.
Professor Sacks va uning hamkasblari vegetarianlar vegetarian bo'lmaganlarga qaraganda og'irroq bo'lganida, uning plazmasida lipoproteinlar sezilarli darajada kam bo'lishini aniqladilar. Ba'zi, ammo hammasi emas, tadqiqotlar vegetarianlar orasida yuqori molekulyar zichlikdagi lipoprotein (HDL) ning qon darajasining kamayganligini ko'rsatadi. HDL darajasining pasayishi dietada yog 'va spirtli ichimliklarni iste'mol qilishning umumiy kamayishi tufayli yuzaga kelishi mumkin. Bu vegetarian va vegetarian bo'lmagan ayollar o'rtasidagi yurak-qon tomir kasalliklari darajasidagi kichik farqni tushuntirishga yordam beradi, chunki qondagi yuqori zichlikdagi lipoprotein (HDL) darajasi past molekulyar zichlikdagi lipoproteinlarga (LDL) qaraganda kasallik uchun ko'proq xavf omili bo'lishi mumkin. darajalari.
Umumiy triglitseridlar darajasi vegetarianlar va vegetarianlar orasida taxminan tengdir.
Vegetarian dietaga xos bo'lgan bir qator omillar qondagi xolesterin darajasiga ta'sir qilishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ko'pchilik vegetarianlar kam yog'li dietalarga rioya qilmasalar ham, vegetarianlar orasida to'yingan yog'lar iste'moli vegetarianlarga qaraganda sezilarli darajada past bo'ladi va vegetarianlarda to'yinmagan va to'yingan yog'larning nisbati ham sezilarli darajada yuqori.
Vegetarianlar, shuningdek, vegetarianlar bo'lmaganlarga qaraganda kamroq xolesterin olishadi, ammo bu ko'rsatkich tadqiqotlar o'tkazilgan guruhlarda farq qiladi.
Vegetarianlar vegetarianlar bo'lmaganlarga qaraganda 50% yoki undan ko'p tolani iste'mol qiladilar va vegetarianlar ovo-lakto vegetarianlarga qaraganda ko'proq tolaga ega. Eriydigan biofiberlar qonda xolesterin darajasini pasaytirish orqali yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishi mumkin.
Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, hayvonlarning oqsillari yuqori qon xolesterin darajasi bilan bevosita bog'liq.boshqa barcha ozuqaviy omillar diqqat bilan nazorat qilingan taqdirda ham. Lakto-ovo vegetarianlar vegetarianlarga qaraganda kamroq hayvon oqsilini iste'mol qiladilar va vegetarianlar umuman hayvon oqsilini iste'mol qilmaydi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kuniga kamida 25 gramm soya proteinini iste'mol qilish, yoki hayvon oqsilining o'rnini bosuvchi yoki oddiy dietaga qo'shimcha sifatida, giperkolesterolemiya, yuqori qon xolesterini bo'lgan odamlarda qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi. Soya oqsili ham HDL darajasini oshirishi mumkin. Vegetarianlar oddiy odamlarga qaraganda ko'proq soya proteinini iste'mol qiladilar.
Qon xolesterin darajasiga ta'sir qilishdan tashqari, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradigan vegan dietasidagi boshqa omillar. Vegetarianlar LDL xolesterin oksidlanishini kamaytiradigan C va E antioksidantlarini sezilarli darajada ko'proq iste'mol qiladilar. Soya ovqatlarida mavjud bo'lgan fito-estrogenlar bo'lgan izoflavonoidlar ham antioksidant xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin, shuningdek, endotelial funktsiyani va umumiy arterial moslashuvchanlikni oshiradi.
Turli xil populyatsiyalar orasida ma'lum fitokimyoviy moddalarni iste'mol qilish to'g'risidagi ma'lumotlar cheklangan bo'lsa-da, vegetarianlar vegetarianlar bo'lmaganlarga qaraganda fitokimyoviy moddalarni ko'proq iste'mol qiladilar, chunki ularning energiya iste'molining katta qismi o'simlik ovqatlaridan keladi. Ushbu fitokimyoviy moddalarning ba'zilari signal uzatilishini kamaytirish, yangi hujayralar shakllanishi va yallig'lanishga qarshi ta'sirlarni qo'zg'atish orqali blyashka shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
Tayvanlik tadqiqotchilar vegetarianlar vegetarianlar dietasining qon tomir endotelial funktsiyasiga to'g'ridan-to'g'ri ijobiy ta'sirini ko'rsatadigan odamning vegetarian dietasida o'tkazgan yillar soniga bevosita bog'liq bo'lgan vazodilatatsiya reaktsiyalarining sezilarli darajada yuqori ekanligini aniqladilar.
Ammo yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish nafaqat vegetarianizmning ozuqaviy jihatlari bilan bog'liq.
Ba'zi, ammo barcha tadqiqotlar vegetarianlarda vegetarianlar bilan solishtirganda qondagi homosistein darajasi yuqori ekanligini ko'rsatdi. Gomosistein yurak-qon tomir kasalliklari uchun mustaqil xavf omili hisoblanadi. Buning sababi B12 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi bo'lishi mumkin.
B12 vitamini in'ektsiyalari vegetarianlarda qondagi homosistein darajasini pasaytirdi, ularning ko'pchiligi B12 vitaminini iste'mol qilishni kamaytirdi va qondagi homosistein darajasini oshirdi. Bundan tashqari, dietada n-3 to'yinmagan yog'li kislotalarning kamayishi va to'yingan n-6 yog' kislotalarining n-3 yog' kislotalariga ko'payishi ba'zi vegetarianlar orasida yurak xastaligi xavfini oshirishi mumkin.
Yechim n-3 to'yinmagan yog'li kislotalarni iste'mol qilishni oshirish bo'lishi mumkin, masalan, zig'ir urug'i va zig'ir urug'i yog'ini ko'paytirish, shuningdek, kungaboqar yog'i kabi oziq-ovqatlardan to'yingan N-6 yog' kislotalarini iste'mol qilishni kamaytirish.