Mundarija
Zamonaviy Braziliya nafaqat cheksiz karnavallar, yoqadigan kuylarning ritmlari, yorqin tuklar va braziliyaliklarning keng tabassumlari bilan bezatilgan kostyumlar, balki asrlar davomida yaratilgan g'ayrioddiy milliy taomdir. Bu portugal, hind va afrika oshxonalari, butun mamlakat bo'ylab tasodifan tarqalgan ovqatlarga asoslangan.
Zamonaviy Braziliya oshxonasining tug'ilishi 1500 yilga to'g'ri keladi. Bu vaqtda portugaliyalik navigator Pedro Kabral Braziliya sohiliga qadam qo'ydi va keyinchalik uni Portugaliyaning mustamlakasi deb e'lon qildi. Mustamlakachilarning kelishi bilan mamlakatda yangi oziq-ovqat mahsulotlari (bugʻdoy, vino, oʻsimlik moylari va ziravorlar) paydo boʻldi, milliy oshxonasida yangi taomlar va ularni tayyorlash usullari paydo boʻldi. Keyinchalik mustamlakachilar afrikalik qullarni olib kelishdi, ular ham Braziliya oshxonasining rivojlanishiga katta ta'sir ko'rsatdi.
1888 yilda mamlakat mustaqillikka erishdi va Italiya, Germaniya, Yaponiya va boshqa mamlakatlardan ko'plab muhojirlarning panohiga aylandi. Ular o'zgacha lazzatini saqlab, Braziliya oshxonasini yanada diversifikatsiya qildilar.
Bunday boy va voqealarga boy tarix nafaqat Braziliya oshxonasini boshqalaridan ajralib turdi, balki uni Janubiy Amerikadagi eng yaxshi taomlardan biriga aylantirdi. Shuning uchun bu erga butun dunyodan gurmeler Braziliya oshxonasini tatib ko'rish uchun kelishadi.
Braziliya oshxonasining o'ziga xos xususiyati - mamlakatning turli mintaqalarida tayyorlanadigan turli xil an'anaviy taomlar.
- Shimoliy hududlarda, ularning aksariyati Amazon o'rmoni bilan qoplangan, oshxonasi oddiy. Bu erda eng mashhur mahsulotlar baliq, yong'oq, ekzotik mevalar, yams (ular ko'rinishida kartoshka ildizlariga o'xshaydi), kassava (don ekinlari tayyorlanadigan o'simlik). Sevimli mahalliy taomlar - "Karuru du parau", Pomidor, piyoz va o'simlik yog'i bilan quritilgan qisqichbaqalar va guasado de tartaruga (qovurilgan toshbaqa) dan iborat.
- Shimoliy-sharqiy mintaqalar kakao va shakar qamishining ko'pligi bilan mashhur. Mahalliy taomlar quritilgan go'sht, guruch, kassava, makkajo'xori, loviya va ekzotik mevalarga asoslangan. Mahalliy taomlarning o'ziga xos xususiyati - bu ziravorlarning katta miqdori yordamida erishiladigan o'tkirlik.
- G'arbiy mintaqalar - bu asosan savannalar va preriyalar. Shuning uchun bu erdagi odamlarning aksariyati har qanday turdagi go'shtni, soya, guruch, makkajo'xori va kassavani yaxshi ko'radilar. Mahalliy oshxonaning Evropa bilan ko'p o'xshashliklari bor.
- Janubi-sharqiy mintaqalar… Braziliyaning eng muhim mintaqasi sifatida ular bir vaqtning o'zida turli shtatlarga xos bo'lgan bir necha turdagi oshxonalarni birlashtiradi. Rio -de -Janeyro "feijoada" ni yaxshi ko'radi (qora loviya va kassava bilan guruch), Ouro Preto cho'chqa go'shti va maydalangan pishloqdan tayyorlangan taomlarni afzal ko'radi.
- Janubiy mintaqalar… Bu erda cho'ponlar va gril go'sht, o'tlar, kartoshka, qizil sharob, pivo va an'anaviy Evropa sabzavotlarini hamma narsadan ko'ra ko'proq sevadigan mahalliy aholi istiqomat qiladi.
Braziliyada pishirishning asosiy usullari:
Braziliyaning eng ko'p terilgan oziq-ovqat mahsulotlari:
- baliq va dengiz maxsulotlari, shu jumladan qisqichbaqalar, toshbaqalar, alligatorlar;
- go'sht - cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq va boshqalar;
- guruch;
- makkajo'xori;
- loviya va loviya;
- kassava;
- ziravorlar - koriander, qalampir, zanjabil;
- sabzavotlar - piyoz, pomidor, shirin kartoshka, oshqovoq va boshqalar;
- yong'oqlar, ayniqsa, kaju, er yong'oqlari;
- tuxum;
- kokos suti;
- pivo;
- vino;
- zaytun yog'i;
- sut mahsulotlari;
- shirinliklar - qaynatilgan quyultirilgan sut, shokolad va murabbo idishlari;
- kofe. Bu erda u milliy ichimlik deb hisoblanadi va juda ko'p miqdorda ichiladi (kuniga 30 stakangacha).
Ko'p asrlar davomida Braziliya ushbu mamlakat mashhur bo'lgan milliy taomlar bilan tan olingan. Ular orasida:
Feijoada eng mashhur Braziliya taomlaridan biridir. Odatda, bu loviya va har xil turdagi go'sht, kassava uni va ziravorlar. Guruch va apelsin bilan bezang.
Mokueka - kokos suti bilan dengiz mahsulotlari bulyoni
Watapi - baliq bo'laklari va hindiston yong'og'i suti bilan maydalangan qisqichbaqasimon baliq, odatda guruch garnitür sifatida ishlatiladi
Tovuq piroglari
yoriqlar
Bacallau - quritilgan cod. U alohida -alohida va ko'plab idishlar bilan birgalikda iste'mol qilinadi.
Bu erda, masalan, pishirilgan kostryulkalar
Shurasko - bu temir tayoqchada ochiq havoda qovurilgan mol go'shti
Shurasko, yaqindan ko'rish
Pishloq nonlari
Brigadeiro, mashhur pishiriqlar
Kajuzinyo
Qaymoqli pirojnoe
Kaypirinya
Braziliya oshxonasining sog'liq uchun foydalari
Braziliyaliklar asosan sog'lom odamlardir. Bu ular har kuni ichadigan kofe miqdoriga qaramay. Braziliyaliklarning o'rtacha umr ko'rish davomiyligi 73 yosh.
Butun dunyoda ularni eng yosh va eng go'zal xalqlardan biri deb atashadi. Uning go'zalligining siri nafaqat muvozanatli ovqatlanishda, balki bu erda kerakli e'tibor berilgan to'g'ri o'z-o'ziga g'amxo'rlikda ham. / p>
Biroq, braziliyaliklarning xarakter xususiyatlari ham katta ahamiyatga ega. Axir ular nihoyatda ehtirosli va quvnoq tabiat deb hisoblanadi. Va bilasizki, sevgi va kulgi sog'liq va go'zallikning garovidir!
Materiallar asosida Super ajoyib rasmlar