Belgiya oshxonasi

Xushbo'y belgiyalik vafli, afsonaviy pralin, mazali muzqaymoq, eng nozik shokolad va yuzlab yuqori sifatli mahalliy pivo-bu haqiqiy belgiyalik oshxonasining kichik bir qismi.

Uning rivojlanishi va shakllanish tarixi nihoyatda boy. Taxminan 20 yil oldin, odamlar zamonaviy Belgiya hududida yashagan paytlarda boshlangan. Dastlab ular ov qilish va yig'ish bilan shug'ullanishgan va faqat olishlari mumkin bo'lgan narsalarni iste'mol qilishgan. Keyinchalik ular baliq ovlashni o'zlashtirdilar, dehqonchilik va chorvachilik bilan shug'ullandilar, bu ularning ovqatlanishini sezilarli darajada boyitdi.

Belgiya oshxonasi Tsezar hukmronligi davrida gullab-yashnagan. Keyinchalik, Rim imperiyasi bilan faol savdo mamlakatda mazali chet el mahsulotlari, xususan, zaytun moyi va vinoning tarqalishiga yordam berdi. Aytgancha, o'sha paytda Belgiya oshxonasi mahsulotlarning katta tanlovi bilan maqtanishi mumkin edi: har xil turdagi go'sht va baliq, sut mahsulotlari, don, non, dukkaklilar, shuningdek, mead va pivo.

Ammo bu hatto rimliklar uchun ham etarli emas edi. Armiya to'yimli va sog'lom ovqatlanishni talab qildi. Natijada qishloq xo'jaligi ekinlari uchun katta o'rmonlar kesildi. Va mahalliy aholi arpa, javdar, bug'doy, shuningdek karam, sabzi, lavlagi, piyoz, olxo'ri, shaftoli, arpabodiyon, koriander va kekik etishtirishni boshladi. Arxeologik qazishmalar shuni ko'rsatdiki, XNUMX-XNUMX asrlarda. Belgiyaliklarda nafaqat katta miqdordagi mevalar bor edi, ular orasida gilos, nok va uzum, balki yong'oq, tuz, arpabodiyon ham bor edi.

Rim imperiyasining qulashi bilan Belgiya franklar va nemislar tomonidan joylashtirila boshlandi. Mavjud oshpazlik an'analaridan voz kechib, ular Belgiya oshxonasiga o'zlariga xos narsalarni olib kelishdi. Bu erda ular ro'za tutishni boshladilar, shuningdek dasturxon tuzish va idish-tovoqlarga xizmat qilishdi. O'sha vaqtdan boshlab Belgiyada idish-tovoqlar nafaqat mazali va qoniqarli, balki chiroyli bo'lishi kerakligi qoidasi bor. Keyinchalik, bu Belgiya milliy taomlari tarixidagi yangi bosqichga aylandi.

XV - XVI asrlarda. birinchi oshxona kitoblari Belgiyada paydo bo'la boshladi. Shu bilan birga, bu erda turli xil mazali taomlar tayyorlana boshladi, ular orasida shirinliklarga alohida o'rin ajratildi. Aytgancha, o'sha paytda Amerikadan olib kelingan kartoshkani belgiyaliklar dastlab cho'chqalar uchun ozuqa sifatida qabul qilishgan, lekin XNUMX asrda. kambag'allar uni faol iste'mol qila boshladilar.

XVIII - XIX asrlarda. Frantsiya Belgiya oshxonasining rivojlanishiga katta ta'sir ko'rsatdi. Keyin qimmatbaho dengiz mahsulotlari, xususan, omar va istiridye, qovun va ananas kabi ekzotik mevalar va mazali soslar keng tarqaldi. Shu bilan birga, Belgiyada birinchi restoranlar ochila boshladi.

1830 yilda mustaqillikka erishgandan beri Belgiya oshxonasi yanada nafis bo'lib qoldi. Ko'pgina mahalliy restoran va kafelar Evropaning eng yaxshi deb topildi. Va frantsuz oshpazlik an'analarini Flaman va Valon an'analari bilan mohirona birlashtirgan Bryussel oshpazlari asta-sekin butun dunyoga mashhur bo'lib ketishdi.

Shunday qilib, Belgiya oshxonasi Frantsiya, Germaniya va Gollandiyaning eng yaxshi taomlarini o'zlashtirdi va har bir taomida muvaffaqiyatli birlashtirildi. Uning o'ziga xosligi o'ziga xosligi va o'ziga xosligidadir. Aytgancha, belgiyaliklar har doim qo'shnilarining an'anaviy taomlarining har biriga o'ziga xos narsa qo'shishga harakat qilishadi. Ular pivoga ziravorlar, asal yoki guruch soladilar. Va shu bilan birga, har bir pivo turiga ma'lum stakan beriladi, undan ichish odat tusiga kiradi. Tayyor shokoladda - to'ldirish (pralinli shirinliklar shunday paydo bo'ldi) va kartoshka kartoshkasi qo'yilgan plastinkada (uning vatani AQSh emas, balki Belgiya).

Belgiyaliklar ham haqiqiy tajribachilar. Ular Bryussel niholini, hindibo yoki hindibo urug'ini etishtirishdi va mehribonlik bilan butun dunyoga sovg'a qilishdi. Va ular ham ko'p joylarda qo'l bilan pishiriladigan mazali shokolad bilan bo'lishishdi. Bundan tashqari, Belgiyada o'ziga xos bo'lmagan shokolad muzeyi mavjud.

Mahalliy restoran va restoranlarning o'ziga xos xususiyati ular xizmat ko'rsatadigan ulkan qismlardir. Belgiyaliklarning o'zlari buni asrlar davomida olib borishga qodir bo'lgan va hamma bilan baham ko'rishga tayyor bo'lgan mazali va mazali taomlarga bo'lgan muhabbatlari bilan izohlaydilar.

Belgiyada eng keng tarqalgan oziq-ovqatlar - go'sht va baliqning barcha turlari, dengiz mahsulotlari, sabzavot va mevalar, sut mahsulotlari, ziravorlar, dukkaklilar, qo'ziqorinlar va yong'oqlar. Bu erda afzal qilingan ichimliklar - pivo, qizil sharob, kakao va qahva.

Belgiyada eng mashhur pishirish usullari:

Belgiya oshxonasi har qanday lazzat va byudjet uchun zavqlarga to'la. Ayni paytda unda eng yorqin va noyob taomlar to'plamini ajratish mumkin. Ular orasida:

Midiya va frantsuz kartoshkalari.

Yashil sousli ilon.

Stump kartoshka kabi ildiz sabzavotlaridan tayyorlangan pyuresi.

Fri kartoshkasi.

Waterzoy - bu Flandriyadan kelgan sabzavotli baliq yoki tovuqli bulondan tayyorlangan sho'rva.

Siz ko'proq Flamancha borasiz.

Tatar biftek.

Oq kolbasa.

To'rtburchaklar shaklida va tashqi ko'rinishida havodor Bryussel gofretlari.

Oval yoki dumaloq shakldagi va mustahkam tuzilishga ega lige vafli.

Spekulalar bu ziravorli pechene.

Achchiq asal keki.

Belgiya shokolad.

Cuberdon - konus shaklidagi jele shakarlamalar.

Chimay.

Hoegaarden.

Leffe.

Stella Artois.

Bryusseldan Blanche.