Mundarija
Milliy nemis oshxonasi tarixi haqida juda oz narsa ma'lum. U Qadimgi Rim mavjud bo'lganda paydo bo'lgan. Ayni paytda, o'sha paytdan va yigirmanchi asrning boshigacha u juda ko'p rivojlanmagan. Bu asosan siyosat va mamlakatning o'zi shakllanish tarixi bilan bog'liq edi.
Zamonaviy Germaniya - bir vaqtlar boshqa davlatlar tarkibiga kirgan 16 mamlakat. Oshpazlik an'analari va odatlari ularning ta'siri bilan shakllangan. 1888 -asrda ularni birlashtirish yo'li boshlandi. Dastlab, bu deyarli nemis oshxonasining rivojlanishiga ta'sir qilmadi. Biroq, Uilyam II hokimiyatga kelganda (uning hukmronligi yillari-1918-XNUMX) hamma narsa keskin o'zgardi. Uning ichki siyosati ovqat pishirishga ham tegishli edi. Endi ovqat haqida gapirish uyat deb hisoblanardi. Yangi, qiziqarli taomlar tayyorlash taqiqlandi, ayniqsa sharob yoki katta miqdorda o'simlik yog'i va ziravorlar ishlatilganda. Ular faqat qaynatilgan kartoshka, ozgina sos bilan tuzlangan go'sht va karam eyishni maslahat berishdi. Bu qoidalar, shuningdek, monarxning oshpazlik afzalliklarini aks ettirgan.
Birinchi jahon urushi tugagandan keyingina iste'foga chiqdi. Mamlakatda ochlik bo'ldi va pishirish umuman unutildi. Ammo Ikkinchi Jahon urushi tugaganidan keyin uning haqiqiy rivojlanishi boshlandi. Bunga do'konlarning javonlarida boshqa mamlakatlarning oshpazlik kitoblari paydo bo'la boshlagani va Germaniyada ovqatlanish joylari ochila boshlagani sabab bo'lgan. Nemislar o'zlari go'sht, baliq va sabzavotlardan turli xil taomlar tayyorlashni boshladilar, bugungi kunda Germaniyaning milliy oshxonasi dunyodagi eng mashhur va mazali taomlardan biridir.
Albatta, mamlakatning har bir mintaqasi qo'shni davlatlar ta'siri ostida shakllangan o'ziga xos oshpazlik afzalliklarini saqlab qolgan. Shunday qilib, Vestfaliyalik jambon, Bavariya köftesi, shvab köftesi, Nyurnberg gingerbread va mamlakat janubida salyangoz sho'rva va shimolda ilon sho'rva paydo bo'ldi.
Germaniyadagi iqlim nemis taomlarini tayyorlash uchun an'anaviy tarkibiy qismlardan biri bo'lgan ekinlarni etishtirish uchun qulaydir. Ammo, ulardan tashqari, ular bu erda yaxshi ko'rishadi:
- go'sht, xususan o'rdak, cho'chqa go'shti, o'yin, dana, mol go'shti;
- baliq, ko'pincha u qaynatiladi yoki pishiriladi, ammo qovurilmaydi;
- tuxum;
- sabzavotlar - kartoshka, karam, pomidor, gulkaram, oq qushqo'nmas, turp, sabzi, sarimsoq;
- baklagiller va qo'ziqorinlar;
- turli xil mevalar va mevalar;
- pishloqlar va tvorog massalari;
- pivo. Germaniyada juda ko'p miqdordagi pivo zavodlari va uni faqat suv, xamirturush, non va soloddan tayyorlaydigan pivo zavodlari mavjud;
- non va non mahsulotlari;
- kofe va sharbatlar;
- sariyog ';
- murabbo;
- sendvichlar;
- makaron va don mahsulotlari, ayniqsa guruch;
- sho'rvalar va bulyonlar, shu jumladan pivo;
- vino. Uni mamlakat janubida yaxshi ko'rishadi.
Germaniyada pishirishning asosiy usullari:
- 1 qovurish - pan va panjara ichida;
- 2 pishirish;
- 3 chekish;
- 4 tuzlash;
- 5 pishirish;
- 6 söndürme.
Qizig'i shundaki, bu erda ziravorlar deyarli ishlatilmaydi va katta qismlarga doimo xizmat ko'rsatiladi.
Ushbu mo'l-ko'llikdan an'anaviy nemis oshxonasi tayyorlanadi. Eng mashhurlari:
Cho'chqa go'shti
shnitzel
Qovurilgan karam karam
Nürnberg kolbasalari
Bratwurst roll - qovurish yoki panjara uchun kolbasa
Myunxen oq kolbasa
Frankfurt mol go'shti kolbasalari
Nürnberg Bratwurst
Hof uslubidagi mol go'shti kolbasa
Matesbretchen seldli sendvich
pivo
Pretzel yoki simit
Qora o'rmon gilos keki
Olma strudel
Rojdestvo keki
Gingerbread
Nemis oshxonasining foydali xususiyatlari
Yaqinda e'lon qilingan statistik ma'lumotlarga ko'ra, Germaniyada umr ko'rish davomiyligi yana oshdi. Endi ayollar uchun bu 82 yosh, erkaklar uchun esa 77. Va bu nemis oshxonasining asosi juda ko'p yog'li va qovurilgan ovqatlar bo'lishiga qaramay.
Bu ular turli xil ovqatlarni juda yaxshi ko'rishlari bilan izohlanadi. Shuningdek, tuzlangan karam va baliq va sabzavotlardan tayyorlangan idishlar, ularning foydali xususiyatlari haqida ko'p aytilgan. Va bu nafaqat tanani vitaminlar va yog 'kislotalari bilan boyitish, balki uning tabiiy tozalanishi hamdir. Bu yerdagi mahsulotlar ajoyib sifatga ega. Va nemislar ko'pincha grilda panjara qilishadi, shu bilan birga barcha ortiqcha yog'lar shunchaki oqib chiqadi.
Ular yaxshi pivo ichishni ham yaxshi ko'rishadi. Shubhasiz, bu ichimlik zararli xususiyatlarga ham ega. Biroq, olimlar shov-shuvli ma'lumotlarni nashr etdilar, unga ko'ra sifatli pivoni o'rtacha iste'mol qilish:
- yurak urishini barqarorlashtirishga yordam beradi va yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishidan himoya qiladi;
- fikrlash jarayonlarini yaxshilaydi;
- buyraklarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- kaltsiyning suyaklardan yuvilishiga to'sqinlik qiladi, chunki ularda hops bor;
- tanadagi antioksidant jarayonlarni kuchaytiradi va shu bilan ko'z kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi;
- qon bosimini pasaytiradi;
- immunitetni oshiradi;
- 2-toifa diabet rivojlanish xavfini oldini oladi;
- o'ziga ishonchni oshiradi.
Bundan tashqari, ushbu xulosalarning barchasi eksperimental tarzda olingan.
Materiallar asosida Super ajoyib rasmlar