Boyar oshining ingredientlari
| mol go'shti, 1 toifali | 79.0 (gramm) |
| margarin | 9.0 (gramm) |
| quritilgan porcini qo'ziqorin | 8.0 (gramm) |
| oq karam, tuzlangan karam | 100.0 (gramm) |
| sabzi | 20.0 (gramm) |
| piyoz | 20.0 (gramm) |
| tomat pastasi | 20.0 (gramm) |
| bug'doy uni, premium | 12.0 (gramm) |
| shakar | 1.0 (gramm) |
| xamirturush | 1.0 (gramm) |
| osh tuzi | 0.3 (gramm) |
| suv | 510.0 (gramm) |
Go'sht qismlarga bo'linadi va qovuriladi. Pishirilgan quritilgan qo'ziqorinlar sovuq suv bilan quyiladi (7 kg qo'ziqorin uchun 1 litr suv), shishishi uchun 1-4 soatga qoldiriladi va keyin xuddi shu suvda pishganicha qaynatiladi. Olingan bulon suziladi, qo'ziqorinlar yuviladi va chiziqlar bilan kesiladi. Tuzlangan karam mayda to'g'ralgan va qo'ziqorinli bulon, sote qilingan pomidor pyuresi qo'shilgan holda 1,5-2 soat davomida pishiriladi. Sabzi va piyoz tug'ralgan, qovurilgan. Go'sht, qovurilgan karam, qovurilgan sabzavotlarni qozonga soling, suv quying, qo'ziqorin bulonini qo'shing, qaynatib oling, qovurilgan un, suyultirilgan suv yoki qo'ziqorinli bulon bilan ta'mga soling, tuz va ziravorlar qo'ying, xamirli tort bilan yoping, tayyor holga keltiring. pechda 15-20 daqiqa Yassi kek uchun xamirturush 30-35 ° C haroratli iliq suvda suyultiriladi, shakar, tuz, elenmiş un qo'shiladi, xamir yoğurulur va fermentatsiya uchun 3-4 soatga qo'yiladi. 35-40 ° S haroratli xonada. Xamir hajmi 1,5 marta oshganda, 1-2 daqiqa davomida yoğurun va yana fermentatsiyaga qoldiring, bunda xamir yana 1-2 marta yoğurulur. Tayyor xamir 18 g bo'laklarga bo'linadi va dumaloq keklarga o'raladi. Yassi pirojnoe bilan qoplangan qozonda boyar karam sho'rvasini qoldiring.
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Proteinlar | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| yog'lar | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| uglevodlar | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| organik kislotalar | 1.9 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| suv | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| qorakuya | 1.6 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 300 mg | 900 mg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamin B4, xolin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 3.7 mg | 400 mg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 mg | 3 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| S vitamini, askorbin | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 mg | 50 mg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamin PP, SH | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niasin | 0.8 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Kaltsiy, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Kremniy, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magniy, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natriy, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Oltingugurt, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosfor, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Xlor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, al | 41.1 mg | ~ | |||
| Bor, B. | 13.7 mg | ~ | |||
| Vanadiy, V | 4.8 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Yod, men | 1 mg | 150 mg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.4 mg | 10 mg | 14% | 29% | 714 g |
| Lityum, Li | 0.2 mg | ~ | |||
| Marganets, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Mis, Cu | 26.4 mg | 1000 mg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molibden, Mo. | 2.1 mg | 70 mg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nikel, Ni | 1.2 mg | ~ | |||
| Qo'rg'oshin, Sn | 7.9 mg | ~ | |||
| Rubidiy, Rb | 15.2 mg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 mg | 55 mg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, sen | 0.2 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 9.7 mg | 4000 mg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Chrome, Cr | 1 mg | 50 mg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Sink, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 1.2 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 1.5 g | maksimal 100 g | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 0.4 mg | maksimal 300 mg |
Energiya qiymati 48,3 kkal.
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal