Mundarija
Tabiatda 200 ga yaqin aminokislotalar mavjud. Ulardan 20 tasi bizning ovqatimizda uchraydi, 10 tasi almashtirib bo'lmaydigan deb topildi. Aminokislotalar tanamizning to'g'ri ishlashi uchun zarurdir. Ular ko'plab proteinli mahsulotlarning bir qismi bo'lib, sport ovqatlanishi uchun parhez qo'shimchalari sifatida ishlatiladi, ular dori-darmonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ular hayvonlarning ozuqasiga qo'shiladi.
Aminokislotalarga boy ovqatlar:
100 g mahsulotdagi taxminiy miqdori ko'rsatilgan
Aminokislotalarning umumiy xususiyatlari
Aminokislotalar organizm tomonidan gormonlar, vitaminlar, pigmentlar va purin asoslarini sintez qilishda foydalanadigan organik birikmalar sinfiga kiradi. Oqsillar aminokislotalardan tayyorlanadi. O'simliklar va aksariyat mikroorganizmlar hayvonlar va odamlardan farqli o'laroq hayot uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalarni sintez qilishga qodir. Bizning tanamiz bir qator aminokislotalarni faqat oziq-ovqatdan olishga qodir.
Muhim aminokislotalarga quyidagilar kiradi: valin, lösin, izolösin, treonin, lizin, metionin, fenilalanin, arginin, gistidin, triptofan.
Tanamiz tomonidan ishlab chiqariladigan almashtiriladigan aminokislotalar glitsin, prolin, alanin, sistein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tirozindir.
Aminokislotalarning bu tasnifi juda o'zboshimchalik bilan bo'lsa-da. Axir, masalan, histidin, arginin inson tanasida sintezlanadi, ammo har doim ham etarli miqdorda bo'lmaydi. Agar tanada fenilalanin etishmasa, almashtiriladigan aminokislota tirozin ajralmas bo'lishi mumkin.
Aminokislotalarga kunlik ehtiyoj
Aminokislota turiga qarab uning organizmga bo'lgan kunlik ehtiyoji aniqlanadi. Ovqatlanish jadvallarida qayd etilgan organizmning aminokislotalarga bo'lgan umumiy ehtiyoji kuniga 0,5 dan 2 grammgacha.
Aminokislotalarga bo'lgan ehtiyoj ortib bormoqda:
- tananing faol o'sishi davrida;
- faol professional sport paytida;
- kuchli jismoniy va ruhiy stress davrida;
- kasallik paytida va tiklanish paytida.
Aminokislotalarga bo'lgan ehtiyoj kamayadi:
Aminokislotalarning emishi bilan bog'liq bo'lgan tug'ma kasalliklar bilan. Bunday holda, ba'zi oqsil moddalari tanadagi allergik reaktsiyalarni, shu jumladan oshqozon-ichak trakti, qichishish va ko'ngil aynish bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
Aminokislota assimilyatsiyasi
Aminokislotalarni assimilyatsiya qilish tezligi va to'liqligi ularni o'z ichiga olgan mahsulotlarning turiga bog'liq. Tuxum oqi, kam yog'li tvorog, yog'siz go'sht va baliq tarkibidagi aminokislotalar organizm tomonidan yaxshi so'riladi.
Aminokislotalar mahsulotlarning to'g'ri kombinatsiyasi bilan ham tez so'riladi: sut grechka pyuresi va oq non, go'sht va tvorog bilan barcha turdagi un mahsulotlari bilan birlashtiriladi.
Aminokislotalarning foydali xususiyatlari, ularning organizmga ta'siri
Har bir aminokislotaning organizmga ta'siri bor. Metionin, ayniqsa, organizmdagi yog 'almashinuvini yaxshilashda muhim ahamiyatga ega, u ateroskleroz, siroz va jigarning yog'li degeneratsiyasini oldini olish uchun ishlatiladi.
Ba'zi bir asab-psixiatrik kasalliklar uchun glutamin, aminobutirik kislotalar qo'llaniladi. Glutamik kislota, shuningdek, lazzat beruvchi vosita sifatida pishirishda ishlatiladi. Sistein ko'z kasalliklari uchun ko'rsatiladi.
Uch asosiy aminokislotalar, triptofan, lizin va metionin, ayniqsa tanamizga juda zarurdir. Triptofan organizmning o'sishi va rivojlanishini tezlashtirish uchun ishlatiladi va u organizmdagi azot muvozanatini ham saqlaydi.
Lizin organizmning normal o'sishini ta'minlaydi, qon hosil bo'lish jarayonlarida ishtirok etadi.
Lizin va metioninning asosiy manbalari - tvorog, mol go'shti va ba'zi baliq turlari (cod, pike perch, seld). Triptofan organik go'sht, dana go'shti va o'yinlarda maqbul miqdorda uchraydi.
Muhim elementlar bilan o'zaro ta'sir
Barcha aminokislotalar suvda eriydi. B, A, E, C guruh vitaminlari va ba'zi mikroelementlar bilan ta'sir o'tkazish; serotonin, melanin, adrenalin, norepinefrin va boshqa ba'zi gormonlar hosil bo'lishida ishtirok etish.
Aminokislotalarning etishmasligi va ortiqcha belgilari
Tanadagi aminokislotalar etishmasligining belgilari:
- ishtahani yo'qotish yoki ishtahani pasayishi;
- zaiflik, uyquchanlik;
- kechiktirilgan o'sish va rivojlanish;
- soch to'kilishi;
- terining yomonlashishi;
- anemiya;
- infektsiyalarga nisbatan yomon qarshilik.
Tanadagi ba'zi aminokislotalarning ko'pligi belgilari:
- qalqonsimon bezdagi buzilishlar, gipertenziya - tirozinning ko'pligi bilan yuzaga keladi;
- erta oqargan sochlar, bo'g'im kasalliklari, aorta anevrizmasi organizmdagi gistidin aminokislotasining ko'pligi tufayli yuzaga kelishi mumkin;
- metionin qon tomirlari va yurak xurujlari xavfini oshiradi.
Agar tanada B, A, E, C vitaminlari va selen bo'lmasa, bunday muammolar paydo bo'lishi mumkin. Agar bu ozuqa moddalari kerakli miqdorda bo'lsa, aminokislotalarning ortiqcha miqdori organizm uchun foydali moddalarga aylanishi tufayli tezda zararsizlantiriladi.
Tanadagi aminokislotalarning tarkibiga ta'sir qiluvchi omillar
Oziqlanish, shuningdek, inson salomatligi, aminokislota tarkibidagi omillarni optimal nisbatda belgilaydi. Ba'zi bir fermentlarning etishmasligi, qandli diabet, jigar shikastlanishi tanadagi aminokislotalarning nazoratsiz darajasiga olib keladi.
Sog'lik, tiriklik va go'zallik uchun aminokislotalar
Bodibildingda mushak massasini muvaffaqiyatli oshirish uchun ko'pincha lösin, izolösin va valindan iborat aminokislota komplekslari qo'llaniladi.
Sportchilar metionin, glitsin va argininni yoki ular tarkibidagi oziq-ovqatlarni jismoniy mashqlar paytida quvvatni saqlash uchun xun takviyesi sifatida ishlatishadi.
Faol, sog'lom turmush tarzini olib boradigan har bir kishiga mukammal jismoniy shaklni saqlab qolish, tezda sog'ayish, ortiqcha yog'larni yoqish yoki mushaklarni kuchaytirish uchun bir qator muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan maxsus ovqatlar kerak.
Biz ushbu rasmda aminokislotalar haqidagi eng muhim fikrlarni to'pladik va agar siz ushbu sahifaga havola bilan ijtimoiy tarmoq yoki blogda rasmingizni baham ko'rsangiz juda minnatdormiz: