Amaranth

Tavsif

Sakkiz ming yil davomida amaranth Janubiy Amerika erlarining qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir - uning nomi "Incalar noni" va "Azteklarning bug'doyi" edi.

Garchi Evropada yovvoyi amaranth azaldan bog 'o'tlari sifatida mashhur bo'lgan, ammo hozir vaziyat o'zgarib bormoqda. Va yaqinda BMTning Oziq-ovqat komissiyasi ushbu zavodni "21-asr uchun o'simlik" deb nomladi.

Amarant - amaranth oilasining bir yillik o'tlari, mayda gullari yam -yashil panikulyar gulzorlarda to'plangan. Va bu donli ekin bo'lmasa -da, urug'lar ko'pincha don deb ataladi va bug'doy, javdar va arpa bilan bir qatorda joylashtiriladi.

Amaranth ajoyib yashil go'ngdir. U tuproqni azot bilan boyitadi va tuproq mikroorganizmlari faoliyatini rag'batlantiradi.

Birinchidan, o'simlik juda oddiydir: u qurg'oqchilik davrida omon qoladi va har qanday tuproqqa moslashadi. Ikkinchidan, shubhasiz, mavimsi va ko'tarilgan amaranth kabi ba'zi turlar juda agressiv kosmopolit begona o'tlardir.

Shuni eslatib o'tishimiz kerakki, gul ishlab chiqaruvchilar ham bu o'simlikni yaxshi ko'rishadi: yorqin va oqlangan gullar har qanday hududni bezatadi va baland "to'siqlar" uni hayratga soladi.

Bugungi kunda amaranth hamma joyda qo'llaniladi: em-xashak, dekorativ, don va sabzavot navlari etishtirildi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Amaranth tarkibi qimmatli oziq moddalariga boy. Mana, ulardan bir nechtasi: Vitaminlar: A, C, K, PP, B. guruh. Mikroelementlar: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makronutrientlar: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoidlar, polifenollar. Protein va aminokislotalar, shu jumladan lizin va triptofan. Antioksidant amarantin. Alimentatsion tola. Omega-3 va -6 yog 'kislotalari. Pektinlar, kraxmal, pigmentlar. Saratonga qarshi xususiyatga ega lipidlar va skvalen.

100 g amaranth tarkibida taxminan 14 g protein, 70 g uglevodlar, 7 g yog ', 7 g tolalar va 370 kkal mavjud. Uning urug'lari va barglarida oqsil jo'xori bilan solishtirganda 30% ko'proq va soya fasulyasidan 50% ko'proq protein mavjud.

• Kaloriya tarkibi 371 kkal
• Oqsillar 13.56 g
• Yog '7.02 g
• Uglevodlar 58.55 g

Amantaning 8 foydali xususiyatlari

1. Amarant - vitamin va minerallar ombori. Uning donalarida to'yinmagan yog'li kislotalar, kaltsiy, magniy, fosfor, temir, B1, B2, C, E, D vitaminlari mavjud.
2. 1972 yilda avstraliyalik fiziolog Jon Daunton ko'plab oqsillarda mavjud bo'lgan amaranth urug'larida muhim aminokislota lizini topdi. Xususan, lizinsiz kollagenni sintez qilish mumkin emas, shu tufayli terining elastikligi saqlanib qoladi va tomirlar - elastiklik.
3. Bundan tashqari, bu aminokislotalar miqdori bo'yicha amarant bug'doydan 2 barobar va makkajo'xoridan 3 baravar yuqori.
4. Va bu donga boy bo'lgan oqsilning ozuqaviy qiymati bo'yicha u barcha an'anaviy g'alla ekinlaridan ancha oldinda va sigir suti bilan solishtirish mumkin.
5. Zavodning yana bir shubhasiz afzalligi shundaki, uning tarkibidagi to'yinmagan uglevodorodli skvalen, suv bilan kimyoviy reaktsiyalar jarayonida organizm to'qimalarini kislorod bilan to'yintiradi.
6. Skvalen saraton hujayralari bilan kurashadi, immunitetni yaxshilaydi va yoshlikni saqlaydi. Bundan tashqari, u toksik emas va har qanday konsentratsiyasida xavfsizdir.
7. Yaqin vaqtgacha akula jigari skualenning asosiy manbai bo'lgan. Amarantdan qimmatbaho moddani olish ancha foydali - uning tarkibida birinchi bosilgan yog'da 8% gacha bo'ladi! (akula jigarida skualen kontsentratsiyasi atigi 2%).
8. Amaranth pektinning qo'shimcha manbai sifatida ham ishlatilishi mumkin. Ushbu modda qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi, jigarni toksinlardan himoya qiladi va tanadagi og'ir metallar va radionuklidlarni yo'q qilishga yordam beradi.

Amaranthning zarari

Amaranthning muhim afzalliklariga qaramay, o'simlikning mumkin bo'lgan zararli tarkibiy qismini eslatib o'tish kerak. Har qanday mahsulot singari, u allergik reaktsiyalar yoki individual intoleransga olib kelishi mumkin.

Buni kichik dozada tekshirishga arziydi. Amantani oz miqdorda iste'mol qilishni boshlash har doim arziydi: 1 osh qoshiq. Kuniga ko'chatlar. Ushbu yormani pankreatit, xoletsistit, urolitiyaz va xolelitiyaz bilan og'rigan bemorlarga qabul qilish tavsiya etilmaydi.

Amarant ko'chatlarini ratsionga kiritish organizmning umumiy sog'lig'ini yaxshilash, ko'plab kasalliklarning oldini olish va tanani tonish uchun tavsiya etiladi.

Pishirishda amaranth

Dunyoning ba'zi joylarida amaranth faqat uning urug'laridan foydalanish uchun o'stiriladi, chunki boshqa komponentlar shunchaki keraksiz deb hisoblanadi. Ammo Yaponiyada, masalan, amaranth ko'katlar uchun qadrlanadi, uni baliq go'shti bilan taqqoslaydi.

Lotin Amerikasi aholisi, Osiyo va Afrika o'zlarining kundalik ratsionida amarantsiz qila olmaydi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, Xitoyda bu o'simlik faqat oziqlanish xususiyatlari tufayli ildiz otgan. Suvli va mayin go'sht ingichka cho'chqa go'shti bilan qoplangan bekon faqat cho'chqalarning kundalik ratsioniga amarant qo'shilgan fermalarda olinadi.

Masalan, amaranth mahsulotlarini ishlab chiqarishning eng katta mashhurligi va tarqalishi Amerikada olingan. Biroq, bu erda ular amaranth qo'shilishi bilan juda ko'p miqdorda oziq-ovqat chiqaradilar. Ko'pchilik vegetarianizm g'oyasi Qo'shma Shtatlarda keng tarqalganligini bilishi mumkin.

Shunday qilib, ushbu o'simlik tufayli siz butunlay amaranthdan tashkil topgan va o'zingizni mahrum his qilmaydigan "go'sht" qiyma go'shtida ziyofat qilishingiz mumkin.

Bundan tashqari, Amerika do'konlarining javonlarida ularga amaranth qo'shilgan ko'plab mahsulotlarni topish qiyin bo'lmaydi:

• sariyog ';
• un;
• toza donalar;
• kraxmal;
• Boshqa oziq-ovqat mahsulotlari.

Amaranth yog'i nima uchun foydali?

Amaranth yog'i tarkibidagi biologik faol moddalar ro'yxati juda muhimdir. Yog 'tarkibida xolesterin almashinuvini yaxshilaydigan ko'p to'yinmagan yog' kislotalari - oleyk, linoleik va linolenik mavjud.

Xolesterin biosintezidagi oraliq moddalardan biri bo'lgan amaranth yog'ining asosiy biologik faol komponenti bo'lgan uglevodorodli skvalen alohida e'tiborga loyiqdir.

Amaranth bo'tqa ko'k bilan

Tarkibi

• Amaranth yormasi ½ stakan
• Hindiston yong'og'i suti 1 stakan
• Ko'k mevalari 1 stakan
• Maple siropi 1 osh qoshiq
• ½ pech uchun vanil
• Taste tuz
• Hindiston yong'og'i kremi 2 osh qoshiq

tayyorgarlik

1. Bir kechada hosilni namlang
2. Suvni to'kib tashlang va donni quriting. Bir stakan suv (yoki kokos suti) va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
3. Qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring, 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
4. Iltimos, olovni o'chiring va uni kastryulda 10 daqiqaga qoldiring.
5. Boshqa idishda ko'k, shirinlik va yong'oq suti / qaymoqni aralashtiring. Vanil po'stlog'i va vanilning tarkibini maydalab, ko'kni aralashtiring.
6. Dastlab piyolaning pastki qismiga moviy sousini quyib xizmat qiling, so'ngra amantani joylashtiring va qolgan sousni ustiga quying.