Asrlar davomida go'sht har qanday taomning eng muhim tarkibiy qismi hisoblangan. Go'sht shunchaki oziq-ovqat emas, balki eng muhim va qimmat oziq-ovqat mahsuloti edi. Shu sababli, u davlat hokimiyatining ramzi sifatida ko'rilgan.
Tarixan go'sht yuqori tabaqalarning stollari uchun ajratilgan, dehqonlar esa asosan o'simlik ovqatlarini iste'mol qilganlar. Natijada, go'sht iste'moli jamiyatdagi hukmron kuch tuzilmalari bilan bog'liq edi va uning plastinkada yo'qligi odamning aholining kam ta'minlangan qatlamiga tegishli ekanligini ko'rsatdi. Go‘sht yetkazib berishni nazorat qilish xalqni nazorat qilish bilan barobar edi.
Ayni paytda tilimizda go‘sht muhim o‘rin tuta boshladi. Bizning kundalik nutqimiz ko'pincha go'shtga asoslangan oziq-ovqat metaforalari bilan to'ldirilganligini payqadingizmi?
Go'shtning ta'siri adabiyotni ham chetlab o'tmadi. Misol uchun, ingliz yozuvchisi Janet Vinterson o'z asarlarida go'shtni ramz sifatida ishlatadi. Uning "Ehtiros" romanida go'shtni ishlab chiqarish, tarqatish va iste'mol qilish Napoleon davridagi kuchlar tengsizligini anglatadi. Bosh qahramon Villanel suddan qimmatbaho go'sht olish uchun o'zini rus askarlariga sotadi. Bundan tashqari, ayol tanasi bu erkaklar uchun go'shtning yana bir turi bo'lib, ular go'shtxo'rlik bilan boshqariladi, degan metafora mavjud. Va Napoleonning go'shtni iste'mol qilish bilan shug'ullanishi uning dunyoni zabt etish istagini anglatadi.
Albatta, Uinterson badiiy adabiyotda go‘sht nafaqat oziq-ovqatdan ko‘proq narsani anglatishi mumkinligini ko‘rsatgan yagona muallif emas. Yozuvchi Virjiniya Vulf o'zining "Mayoqqa" romanida uch kun davom etadigan mol go'shti pishirilishini tasvirlaydi. Bu jarayon oshpaz Matildadan katta kuch talab qiladi. Go'sht nihoyat xizmatga tayyor bo'lgach, Ramsay xonimning birinchi fikri "Uilyam Benks uchun ayniqsa yumshoq bo'lakni diqqat bilan tanlashi kerak". Muhim odamning eng yaxshi go'shtni iste'mol qilish huquqi shubhasizdir, degan fikrni ko'radi. Ma'nosi Uinterson bilan bir xil: go'sht - kuch.
Bugungi voqelikda go'sht qayta-qayta ko'plab ijtimoiy va siyosiy munozaralarning mavzusiga aylandi, jumladan go'sht ishlab chiqarish va iste'mol qilish iqlim o'zgarishiga va atrof-muhitning buzilishiga qanday hissa qo'shishi. Bundan tashqari, tadqiqotlar go'shtni iste'mol qilishning inson tanasiga salbiy ta'sirini ko'rsatadi. Ko'p odamlar vegetarian bo'lib, oziq-ovqat ierarxiyasini o'zgartirishga va go'shtni eng yuqori cho'qqisidan tushirishga intilayotgan harakatning bir qismiga aylanishadi.
Badiiy adabiyot ko'pincha real voqealar va ijtimoiy muammolarni aks ettirganini hisobga olsak, go'sht metaforalarida go'sht metaforalari paydo bo'lishini to'xtatishi mumkin. Albatta, tillarning keskin o'zgarishi dargumon, ammo biz o'rganib qolgan lug'at va iboralardagi ba'zi o'zgarishlar muqarrar.
Dunyo bo'ylab veganizm mavzusi qanchalik ko'p tarqalsa, shunchalik yangi iboralar paydo bo'ladi. Shu bilan birga, hayvonlarni oziq-ovqat uchun o'ldirish ijtimoiy jihatdan nomaqbul bo'lib qolsa, go'sht metaforalari yanada kuchliroq va ta'sirchanroq deb qabul qilinishi mumkin.
Veganizm tilga qanday ta'sir qilishi mumkinligini tushunish uchun esda tutingki, zamonaviy jamiyatning irqchilik, seksizm, gomofobiya kabi hodisalar bilan faol kurashi tufayli ma'lum so'zlardan foydalanish ijtimoiy jihatdan nomaqbul bo'lib qoldi. Veganizm tilga bir xil ta'sir ko'rsatishi mumkin. Misol uchun, PETA tomonidan taklif qilinganidek, "bir tosh bilan ikkita qushni o'ldirish" iborasi o'rniga biz "ikkita qushni bitta tortilla bilan boqing" iborasini ishlatishni boshlashimiz mumkin.
Biroq, bu bizning tilimizdagi go'shtga ishoralar birdaniga yo'qoladi degani emas - axir, bunday o'zgarishlar uzoq vaqt talab qilishi mumkin. Odamlar hamma o'rganib qolgan yaxshi maqsadli so'zlardan voz kechishga qanchalik tayyor bo'lishini qayerdan bilasiz?
Shunisi qiziqki, ba'zi sun'iy go'sht ishlab chiqaruvchilari texnikani qo'llashga harakat qilmoqdalar, buning natijasida u haqiqiy go'sht kabi "qon ketadi". Bunday oziq-ovqatlardagi hayvon tarkibiy qismlari almashtirilgan bo'lsa-da, insoniyatning yirtqich odatlaridan butunlay voz kechilmagan.
Shu bilan birga, ko'plab o'simlikka asoslangan odamlar "biftek", "qiyma" va shunga o'xshash o'rinbosarlarga e'tiroz bildiradilar, chunki ular haqiqiy go'shtga o'xshash narsalarni iste'mol qilishni xohlamaydilar.
Qanday bo'lmasin, go'sht va uning eslatmalarini jamiyat hayotidan qanchalik chiqarib tashlashimiz mumkinligini vaqt ko'rsatadi!