basmati

Tavsif

Basmati - Oryza sativa naviga mansub guruch turi. Basmati so'zi - basmati - "xushbo'y" degan ma'noni anglatadi. O'z vatani, Shimoliy Hindistonda, bu guruch nomi bor - xudolarning donasi va u mamlakat aholisining ratsionining asosini tashkil qiladi.

Tarixga ko'ra, guruchning bu turi qor bilan oziqlangan teraslarda va Himoloy tog'lari va ularning ostidagi Hindiston-Pokistonning Hind-Xitoy tekisliklarida joylashgan ma'badga nuqta qo'yilgan etaklarida o'sgan.

Ushbu ikki mamlakatning har biri o'zining noyob terroiri Basmatiga ming yillar davomida muqaddas kitoblar va xronikalar tasvirlab bergan noyob hid va ta'mni beradi, deb ta'kidlamoqda.

Basmati - nozik uzun donli guruch. AQSh va Avstraliyadan transgenli duragaylarning ustunligiga qarshilik ko'rsatgan oz sonli kishilardan biri. Uyda bu guruch turi maxsus ovqatlanishning ajralmas qismidir.

Hindiston shimolida guruch yig'im-terimi (sentyabrdan dekabrgacha) ham bayram mavsumiga to'g'ri keladi. Odatda, ular bu guruchni palovda loviya, bodom, mayiz, ziravorlar va an'anaviy retseptda doimo basmati bo'lgan qo'zichoq biryani bilan xizmat qilishadi. U mukammal tarzda yo'lga chiqadi. U sabzavot, go'sht va ziravorlarning xushbo'y hidini o'zlashtiradi.

Basmati guruchining ta'mi ko'p odamlar popkorn va yong'oqlarga o'xshaydi. Ajablanarlisi foyda va o'ziga xos ta'mi uchun u "guruch shohi" degan ikkinchi nomni oldi. Sotuvga qo'yilgan bu guruch odatda 12-18 oylik, yaxshi sharob kabi. Bu donalarning qattiqligini oshiradi.

Bu xilma uzun va ingichka donalarga ega, ular qaynashmaydi va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin shakllarini saqlab qolishadi. Bir nechta an'anaviy turlari mavjud - # 370, # 385. Shuningdek, jigarrang navlari va duragaylari mavjud.

Basmatining kelib chiqish tarixi

Basmati guruchining nomi hind tilidan kelib chiqqan va so'zma-so'z xushbo'y degan ma'noni anglatadi. Madaniyatni etishtirish taxminan uch ming yil oldin boshlangan. Adabiyotda birinchi eslatma 1766 yilda Xir Ranjaning she'rida qayd etilgan. Dastlab, basmati so'zi g'ayrioddiy aromati bo'lgan har qanday guruchni anglatar edi, ammo vaqt o'tishi bilan bu nom zamonaviy turlarga yopishib qoldi.

KRBL -INDIA GATE BASMATI RISS - G'alla donasi

Basmati guruchining turlari

Basmati guruchi oq va jigarrang, ya'ni silliqlanmagan variantlarda mavjud. Bundan tashqari, uning bir nechta rasmiy navlari mavjud.

An'anaviy hind turlari Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386 va boshqalar.

Pokistonning rasmiy Basmati navlari Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati nasha, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 va Basmati 198.
Odamlar odatda donlarning uzunligi va rangi bilan ajralib turadi - qor-oqdan karamelgacha.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

basmati

Basmati guruchida ko'plab amilazlar mavjud, shuning uchun oshqozon osti bezi etishmovchiligi bo'lgan odamlar uni, kist fibrozisi (ichki sekretsiya bezlarining shikastlanishi) va homilador ayollarda o'tkir, surunkali gepatit toksikozini qo'llashlari kerak.

Foydali xususiyatlari

basmati

Basmati quyidagi ijobiy ta'sirga ega:

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va yon ta'siri

basmati

Basmatini iste'mol qilish xavfsizdir, ammo uni ortiqcha vaznli odamlar va ich qotishi va ichak kasalliklarida ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Ushbu yormalarni uch yoshgacha bo'lgan bolalarga bermang va siz 3 yoshgacha haftasiga 6 martadan ko'p bermasligingiz kerak.

Kichkina qismlarda guruch sog'lom, ammo ortiqcha iste'mol quyidagi yon ta'sirlarni keltirib chiqaradi:

Hozirgi kunda turli xil parhezlar va ro'za tutish kunlari Basmatiga asoslangan. Ularning mashhurligi va samaradorligiga qaramay, ularni ehtiyotkorlik bilan va faqat shifokorning ruxsati bilan ishlatishingiz kerak.

Basmati guruchini qanday tanlash va saqlash kerak

Basmati guruchi vazni va to'plami bo'yicha mavjud. Paketlangan guruchni sotib olayotganda, qadoqdagi bosilgan yaroqlilik muddatini tekshirish kerak, chunki tarkibidagi tabiiy yog 'guruchni uzoq vaqt saqlanib qolsa, g'azablanib ketishiga olib kelishi mumkin.

Bundan tashqari, siz guruch tarkibida axlat, hasharotlar yoki namlik bilan aloqa qilish belgilarining mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak. Guruch salqin joyda quruq, mahkam yopiq idishda etarlicha uzoq davom etadi, ammo muzlatgichda bo'lmaydi.

basmati

Bilish muhimdir! Haqiqiy Basmatini boshqa guruch turlaridan ajratib olish qiyin bo'lgani uchun, shuningdek ular orasidagi narxning sezilarli farqi ba'zi bosmaxonlar uchun uzoq donli guruchning arzon navlarini bosmatiga o'tkazib yuboradigan ba'zi savdogarlar orasida firibgarlikka olib keldi.

Basmatining lazzatlanish xususiyatlari

Guruchning necha turi bor, uning ta'mi juda ko'p soyalar bilan ajralib turadi, bu esa tayyorlash uslubiga juda bog'liq. Masalan, oq guruch shirinroq, jigarrang guruch esa achchiq, yong'oqli ta'mga ega.

Turli xil "milliy" guruch turlari bilan tanishganingizda butun lazzat palitrasi namoyon bo'ladi. Masalan, hind basmati va havodorlari popkornga juda o'xshash, Tailandning "Yasemin" navi esa sutning nozik ta'miga ega.

Guruch qanday pishirilganiga va idishda qanday tarkibiy qismlardan foydalanilganiga qarab, uning ta'mi ham o'zgaradi. Donni shirin, nordon, achchiq, sho'r tayyorlash oson - oshpazning iltimosiga binoan.

Pishirish dasturlari

basmati

Guruch ikkalasi ham yaxshi, qaynatilgan yoki qovurilgan; u shirinliklar va kostryulkalar uchun ishlatilishi mumkin. Mahsulot go'sht, dengiz mahsulotlari, parranda go'shti va baliq bilan yaxshi ketadi. Bu sho'rvalar, risottolar, yonma-ovqatlar va piroglarning mashhur tarkibiy qismidir. Xitoy va Yaponiyada u hatto alkogolli ichimliklar tayyorlash uchun xom ashyo hisoblanadi.

Deyarli har qanday milliy urf-odat guruchli taom bilan maqtana oladi. Yaponiya uchun bu sushi. Janubi-Sharqiy Osiyoda asl shirinliklar donalardan tayyorlanadi va Kavkaz oshxonasining g'ururi, albatta, palovdir.

Har bir taom har xil guruchni talab qiladi. Misol uchun, ular uzun donadan tayyorlanadigan maydalangan garnitür. O'rta don sho'rvalarga qo'shiladi, dumaloq donlar don, güveç va sushi uchun ishlatiladi. Guruch bo'laklari sut bilan quyiladi va nonushta uchun iste'mol qilinadi va havodor ko'rinish kozinak tayyorlash uchun yaxshi.

Guruchning ta'mini ta'kidlash uchun siz uni suvda emas, balki bulonda pishirishingiz mumkin, turli xil ziravorlar (zerdeçal, zira, doljin, oregano) qo'shing va har qanday sousni limon sharbati bilan quying. Agar sizga bo'tqa kerak bo'lsa, guruchni shakar, sariyog ', asal, yong'oq, meva yoki yogurt bilan seping.

Ushbu yormadan mukammal ovqatni qanday tayyorlash mumkin - quyidagi videoni tomosha qiling:

Xulosa

Basmati guruch - boy tarkibga va foydali xususiyatlarga ega mahsulot. Ko'plab taomlar don asosida ixtiro qilingan, ularning aksariyati hind oshxonasiga tegishli. Guruchli dietani tuzayotganda, mahsulotni ortiqcha ishlatmaslik uchun ehtiyot choralarini ko'ring.

Leave a Reply