Ayçiçek urug'lari Shimoliy Afrikada tug'ilgan go'zal kungaboqar o'simlikining mevasidir. Urug'lar qattiq tuzilishga ega va ozgina yong'oq ta'miga ega. Ular Amerika hindulari uchun muhim oziq-ovqat manbai edi. Ayçiçek urug'lari bugungi kungacha mashhur mahsulot bo'lib qolmoqda, garchi ular ko'pincha idishning bir qismi sifatida emas, balki gazak sifatida iste'mol qilinadi. Garchi kungaboqar urug'lari chia yoki kanop urug'lari kabi ozuqaviy moddalarga ega bo'lmasa ham, ular juda sog'lom. Ayçiçek urug'lari tabiiy energiyaning muhim manbai bo'lib, ulardagi ko'plab ozuqa moddalari bizning zamonaviy ratsionimizda etishmaydi. Bir stakan quritilgan kungaboqar urug'i tarkibida . Ayçiçek urug'idagi tolaning ko'p qismi erimaydi va yo'g'on ichakni to'plangan chiqindilardan tozalaydi. Urug'larning oqsili sakkizta muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, bu ularni vegetarianlar uchun mutlaqo ajralmas mahsulotga aylantiradi. Ko'pgina anor ekinlari singari, kungaboqar urug'lari ham tanamiz mustaqil ravishda ishlab chiqara olmaydigan ozuqaviy moddalarga boy. Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat kimyosi jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kungaboqar urug'lari (va pista) boshqa barcha yong'oqlar va urug'larning fitosterollariga eng boydir. Fitosterollar xolesteringa o'xshash kimyoviy tuzilishga ega bo'lgan o'simliklarda mavjud bo'lgan birikmalardir. Ushbu birikmalar etarli darajada iste'mol qilinganda qondagi yomon xolesterin miqdorini kamaytiradi deb ishoniladi. Ayçiçek urug'lari ajoyib manba hisoblanadi. Yog'da eriydigan antioksidant E vitamini tanamiz bo'ylab tarqalib, erkin radikallarni tozalaydi. Aks holda, radikallar miya hujayralari, xolesterin va hujayra membranalari kabi yog 'o'z ichiga olgan molekula va tuzilmalarga zarar etkazadi. E vitamini ham kuchli yallig'lanishga qarshi vosita bo'lib, astma va revmatoid artrit kabi yallig'lanish kasalliklari bilan bog'liq simptomlarni kamaytiradi.
2022-11-11