Efiopiya hayratlanarli manzaraga ega g'ayrioddiy mamlakat bo'lib, u 1984 yilda ushbu mamlakatning ochlikdan azob chekayotgan bolalariga yordam berish uchun xayriya jamg'armasini tashkil etgan Bob Geldofning yordamisiz ham tanilgan. Habashistonning 3000 yildan ortiq tarixi, Sheba malikasining hikoyalari va chuqur ildiz otgan diniy e'tiqodlari Efiopiyaning madaniy boyligi, an'analari va tarixiga ulkan va doimiy ta'sir ko'rsatdi.
Efiopiya poytaxti Addis-Abeba, Afrikadagi eng katta suv zahiralari bilan mashhur, shuningdek, “Afrikaning suv minorasi” nomi bilan ham tanilgan, dunyodagi eng baland poytaxtlardan biri, chunki u dengizdan 2300 metr balandlikda joylashgan. Daraja. Chet el investitsiyalari va mahalliy biznesning o'sishidan foyda ko'rayotgan kosmopolit metropoliya Addis-Abebada dunyo lazzatlarini, jumladan, eng yangi organik mahsulotlarni o'z ichiga olgan eng zo'r vegetarian taomlarini namoyish etuvchi jonli restoran sanoati joylashgan.
Efiopiya pravoslav cherkovining kuchli ta'siri ostida bo'lgan Efiopiyaning oshpazlik an'analari ziravorlarning ko'pligi bilan ajralib turadigan parhezni vegetarianlar uchun eng do'stona taomga aylantirdi. 2007 yilgi milliy aholini ro'yxatga olish ma'lumotlariga ko'ra, Efiopiya aholisining deyarli 60% pravoslav xristianlar, yil davomida chorshanba va juma kunlari majburiy ro'za tutish, shuningdek, Buyuk Lent va boshqa majburiy ro'zalarni tutish. Hatto tez bo'lmagan kunlarda ham ko'pchilik restoranlar sizga mazali vegetarian taomlarini taklif qilishlari mumkin, ba'zilari esa hatto 15 xil vegetarian variantini taklif qilishadi!
Efiopiya vegetarian taomlari odatda juda oz yog' bilan tayyorlanadi va WOTS (soslar) yoki Atkilts (sabzavotlar) bo'ladi. Ba'zi soslar, masalan, Berber sosini eslatuvchi qizil yasmiq pyuresidan tayyorlangan Misr, juda achchiq bo'lishi mumkin, ammo yumshoqroq navlari har doim mavjud. Pishirish jarayonida oqartirish, qovurish va qovurish kabi pazandachilik usullari qo'llaniladi. Efiopiya ziravorlarining noyob aralashmasi odatda zerikarli sabzavotni yoqimli bayramga aylantiradi!
Efiopiya oshxonasini birinchi marta sinab ko'ryapsizmi? Misol uchun, Bayenetuga buyurtma bering, ya'ni mikroelementlarga boy an'anaviy Afrika teff donidan tayyorlangan nordon xamirdan tayyorlangan Efiopiya milliy Injera kreplari bilan qoplangan katta dumaloq plastinkada xizmat qiladigan go'shtsiz taomlar to'plami.
Ovqatlar bir restorandan boshqasiga bir oz farq qiladi, ammo barcha Bayenetuda ingeraning markaziga quyilgan va issiq bug'da pishirilgan mazali va xushbo'y Shiro sousi bo'ladi. Agar siz vegetarian bo'lsangiz yoki Efiopiya oshxonasining muxlisi bo'lsangiz yoki shunchaki sog'lom ovqatlanish odami bo'lsangiz, eng yaqin Efiopiya restoraniga tashrif buyuring yoki yaxshiroq, Addis-Abebaga tashrif buyuring va Afrikaning vegetarianlar boshpanasida ovqatlaning.
Efiopiyaning eng mashhur vegetarian taomlaridan ba'zilari: Aterkik Alitcha – Yengil sous bilan pishirilgan no‘xat Atkilt WOT – Karam, sabzi, Kartoshka Atkilt sousida qaynatilgan salat – Qaynatilgan kartoshka, Jalapeno qalampiri salatida aralashtirilgan Buticha – Limon sharbati bilan aralashtirilgan maydalangan no‘xat Inguday Tibs – Faydali qo‘ziqorin – on qo‘ziqorin karamellangan piyozda qovurilgan loviya va sabzi Gomen - ziravorlar bilan pishirilgan bargli ko'katlar Misr Vot - Berber sousi bilan qaynatilgan qizil yasmiq pyuresi Misr Alitcha - yumshoq Shimbra sousida qaynatilgan qizil yasmiq pyuresi Asa - no'xat, unli chuchvara - sousda pishirilgan yumshoq shiro cho'chqasi past olovda pishirilgan Shiro Wot - past olovda pishirilgan tug'ralgan no'xat Salata - limon, jalapeno va ziravorlar bilan bezatilgan Efiopiya salatasi Timatim Selata - pomidor salatasi, piyoz, jalapeno va limon sharbati