Bu kambag'al odamlarning zukkoligi tufayli paydo bo'lgan eng mashhur go'shtli taomlar. Ratsionni diversifikatsiya qilish istagi jasur g'oyalarni keltirib chiqardi va ularning sharofati bilan bugun oshxonamizda turli xil milliy go'shtli taomlarni tayyorlashimiz mumkin.
Barbekyu
Siz ovqat pishirmaydigan va barbekyu yoqtirmaydigan mamlakatni tasavvur qilish qiyin. Ochiq olovda qovurish, go'sht mahsulotlarini birinchi issiqlik bilan ishlov berish. Barbekyu homiylari unvoni uchun ko'plab mamlakatlarda raqobatlashadi, ammo bir narsa aniq: barcha arizachilar o'zlarining haqiqatlariga ega. Turli millatlarga mansub ko'chmanchilar o'tlayotgan hayvonlarning go'shtini iste'mol qilishgan, ularni meva sharbatlari, sut mahsulotlari, sharob bilan tuzlashgan va tez qovurish uchun ingichka shoxlarga bog'lashgan.
Kabob qo'zichoqdan, bo'ynidan, jambonidan, qovurg'asidan tayyorlanadi; bizda ko'proq mashhur panjara qilingan cho'chqa go'shti bo'yni, qovurg'a, elka, bel, qovurg'a bor. Go'shtni turli xil ta'mga berish uchun marinadlarning yuzlab variantlari mavjud.
Sigir burji
Sabzavotlar va o'tlar bilan tayyorlangan go'shtli bug'doy kambag'allar dasturxoniga qo'yiladi. Bugungi Bourguignon mol go'shti eng yaxshi go'sht bo'laklaridan tayyorlanadi, lekin dastlab qozonda har xil qoldiq va qoldiqlar bo'lgan. Boeuf Bourguignon yumshoq va boy ta'mga ega bo'lishga tayyorlanayotganda, hatto eng qo'pol va tolali bo'laklar ham.
Go'sht bo'laklarini pishirishdan oldin unni qalin bo'lgan sousga soling. Go'sht qizil sharobda marinadlanadi va oltin rangga qadar qovuriladi.
Gulash
Gulash retseptlari shunchalik xilma -xilki, u birinchi taom, ikkinchisida. Gulash - venger taomlari va piyoz, pomidor, kepak va kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti va dana bo'laklarini bitta qozonda ochiq olovda tayyorlang.
Germaniyada bu taom "into" deb ataladi, bu "bir qozon" degan ma'noni anglatadi. Nemis kambag'allarining uylarida faqat bitta qozon qo'yilgan va barcha mahsulotlarni birga pishirgan. Va yahudiylar, shanba kuni olov yoqishning diniy taqiqlari tufayli, juma kuni kechqurun uning qo'shig'ini qiynashdi.
kurka
Turkiya Shukrona kuni uchun ovqat pishirishga qaror qildi va bu an'anaga 1621 yilda keldi. Amerikalik hindular, yaxshi hosil sharafiga go'sht pishirganda, kurka kuraklarini olovda qovurishdi. Endi har yili noyabr oyining oxirida amerikaliklar Turkiyani pishiradi va uni Xudoga minnatdorchilik so'zlari bilan eyishadi.
Pishirish uchun biz faqat pechka uy bekalari uchun mo'ljallangan ulkan qushni tanlaymiz. Turkiya ham bo'sh, ham to'ldirilgan pishiriladi - bu pishirish vaqtiga bog'liq bo'ladi. Go'sht ziravorlar bilan sho'r suvda marinadlanadi va kun davomida pishirilgan guruch, grechka, arpa, aralash sabzavotlar, kichik mahsulotlar, qo'ziqorinlar, o'tlar va ziravorlar bilan to'ldiriladi.
Qovurilgan yumshoq porchetta
Qovurilgan porchetta - Italiya taomlari, ayniqsa mamlakat markazida mashhur. Qovurilgan tender porchetta - xushbo'y qobig'i bo'lgan cho'chqa go'shti rulosi. Bu haqda birinchi eslatma XIII asrga to'g'ri keladi, keyin butun tana go'shtidan cho'chqa go'shti kamida 13 kilogramm bo'lishi kerak. Tana go'shti barcha suyaklarni chiqarib tashladi; go'sht saxovatli o'tlar va ziravorlar bilan xushbo'ylanadi; go'sht rulonga o'ralib, arqon bilan bog'langan va pishirilgan. Keyin kolbasaga cho'chqaning boshini yasab, jigarning ichiga solib qo'yishdi.