Yogurt

Sog'lom ovqatlanishning har bir tarafdori sigir sutining zararli xususiyatlari haqida biladi. Ammo yogurtlar, ularni qayta ishlash va mustahkamlashni hisobga olsak, xavfli yoki zararli narsa emas. ^[1]. Sut mahsulotlari orasida yogurtlarga talab katta. ^[2]. Ishlab chiqaruvchilar yangi ta'mlarni yaratishga va yorqin reklama yoki qadoqlash bilan xaridorlarni jalb qilishga intilishadi. Marketing strategiyalari ishlamoqda va yogurt iste'moli o'sib bormoqda. Ko'p odamlar nonushta yoki gazaklarni shirin qalin massa bilan almashtirishni afzal ko'radilar. Biror kishi tezda to'yinganligini his qiladi va ta'm kurtaklarini erkalaydi, lekin qayta ishlangan sigir sutini iste'mol qilgandan keyin tanada nima sodir bo'ladi va uni dietaga kiritish xavfsizmi?

Yogurt haqida nimalarni bilishingiz kerak

Aynan yogurt eng foydali sut mahsulotining eksklyuziv unvonini oldi. ^[3]. Reklama, ota-onalar, Internet, soxta ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar bu ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan, mahalliy yog 'birikmalarini olib tashlaydigan, tanani foydali vitaminlar / oziq moddalar bilan to'yintiradigan, sochlarni chiroyli, tishlarni sog'lom va hayotni yanada yorqinroq qiladigan eng sog'lom desert ekanligini aytishadi. ^[4].

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, yiliga 1 kishi ushbu sut mahsulotining taxminan 40 kilogrammini iste'mol qiladi. Har bir iste'molchi o'zini mutlaqo sog'lom va savodli (oziq-ovqat mahsulotlarini oqilona iste'mol qilish nuqtai nazaridan) tasavvur qiladi, lekin, afsuski, u juda xato qiladi.

Agar sutning o'zidan zararni istisno qilsak, unda yogurt kimyoviy moddalar, lazzatlar, hovuch shakar va lazzat kuchaytirgichlar bilan to'ldirilgan konsentrlangan aralashmadir. ^[5]. Hatto bolalar bog'chalaridagi kichik bolalar ham "mevali yogurt" da mevani cheksiz qidirishingiz mumkinligini tushunishadi. Ularning o'rniga atirlar, oziq-ovqat bo'yoqlari va boshqa tabiiy o'rnini bosuvchi moddalar bankalarda joylashadi. Sun'iy essensiyalar bizning ta'm kurtaklarimizni pishgan kivi yoki boy malinadan ko'ra ko'proq hayajonga soladi. "Tabiiy" deb ataladigan mevalar, agar ular haqiqatan ham tarkibda bo'lsa ham, foydali xususiyatlarni butunlay o'ldiradigan uzoq ishlov berish jarayonidan o'tadi, mahsulotni ham ta'm, ham hiddan mahrum qiladi.

1 porsiya yogurtda taxminan 20 gramm laktoza (tabiiy shakar) va 15 gramm sun'iy tatlandırıcılar mavjud. ^[6]. Natijada, mahsulot yuqori glisemik indeksga ega bo'ladi, qon glyukozasida keskin sakrashni keltirib chiqaradi, semirish xavfini oshiradi, yurak va qon tomirlari patologiyalarining paydo bo'lishi.

"Xitoy tadqiqoti" muallifi Kollin Kempbell sigir sutiga asoslangan yogurtni iste'mol qilish va saraton rivojlanishi o'rtasida bevosita bog'liqlik borligini ko'rsatdi.

Sut, asosiy komponent sifatida, hosila mahsulotlariga ma'lum xususiyatlar ro'yxatini o'tkazadi. Bu xususiyatlar ham ijobiy, ham salbiy bo'lishi mumkin. Sutda saraton o'sishiga ta'sir qiluvchi insulinga o'xshash o'sish omili (IGF-I) gormoni mavjud. Gormon saraton hujayralarining tez o'sishi va tarqalishini rag'batlantiradi, bu esa yashin tezligida infektsiyaga va inson salomatligining yomonlashishiga olib keladi.

Akne bilan kurashadigan yoki allergenlarga juda sezgir bo'lganlar ham yogurtni dietadan chiqarib tashlashlari kerak. Olimlar sut mahsulotlari va toza yuzdan foydalanish mutlaqo mos kelmaydigan tushunchalar ekanligini isbotladilar. Teri, eng katta organ sifatida, odamga nafaqat ichkariga joylashibgina qolmay, balki tashqariga chiqib ketishiga ham ishora qiladi. O'z tanangizning reaktsiyasini kuzating: agar bir necha qoshiq yogurtdan keyin sizda akne, tirnash xususiyati, qizarish yoki teri osti aknesi bo'lsa, mahsulotni dietadan chiqarib tashlang. Toza teri va sog'lom tana vaqtinchalik oziq-ovqat lazzatlaridan ko'ra muhimroqdir.

Barcha yogurtlar yashirin xavfga egami?

Yaxshiyamki, yo'q, barcha yogurtlar xavfli emas va iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Yogurtga bo'lgan ishtiyoqi bilan xayrlasha olmaydigan sog'lom ovqat iste'molchilari oson nafas olishlari mumkin. Ushbu mahsulotni dietangizdan chiqarib tashlashning hojati yo'q, faqat uni o'zingiz tayyorlashni o'rganishingiz kerak ^[7]. Darhaqiqat, do'kondagi yogurtlardan voz kechish, ularni o'zingiz ishlatmaslik va yaqinlaringizni bunday tashabbusdan qaytarmaslik yaxshiroqdir. Nosog'lom sutli yogurtni to'yimli superfoodga aylantirish uchun qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa sutni o'simlikka asoslangan muqobil bilan almashtirishdir. ^[8].

Sigir sutidan butunlay voz kechish inson tanasiga patogen ta'sir ko'rsatmaydi. Aksincha, odam hayvon yog'lari, laktoza va turli xil gormonlarni (ular qandaydir tarzda sut tarkibiga kiradi) qancha kam iste'mol qilsa, u o'zini shunchalik sog'lom va baxtli his qiladi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, dunyoda sut va uning hosilalarini iste'mol qilish ko'paydi va u bilan birga akne kuchayishi, oshqozon-ichak patologiyalari, laktoza intoleransi va gormonal buzilishlar soni ortdi. Ushbu hodisalar o'rtasidagi bog'liqlik isbotlangan va zamonaviy jamiyat tomonidan uzoq vaqt davomida muhokama qilingan.

Sog'lom yogurtni qanday va nimadan tayyorlash kerak

Laktoza intoleransi zamonaviy avlodning ofati emas, balki inson tanasining juda keng tarqalgan mulkidir. ^[9]. 5 yildan so'ng biz laktoza singdirishni to'xtatamiz va uning tanaga uzluksiz kirishi axlat kasalliklarini, qorin og'rig'ini, surunkali patologiyalarni va aknelarni keltirib chiqaradi. Ushbu alomatlardan qochish va o'zingizni butunlay sog'lom his qilish uchun sigir sutini kokos suti bilan almashtiring. Bu ancha sog'lom, tabiiyroq va to'yimli.

Hindiston yong'og'i suti o'rniga kremni ishlatishingiz mumkin. Agar hindiston yong'og'i suti sizning ta'mingizga yoki byudjetingizga mos kelmasa, bodom, kanop, soya, guruch, findiq, jo'xori va echki sutiga qarang. Misol uchun, echki suti yogurtida taxminan 8 gramm protein va kunlik iste'mol qilinadigan kaltsiyning 30% (Ca) mavjud. Bunday mahsulot kun davomida yaxshi holatda bo'lish uchun nonushta yoki gazakning tarkibiy qismlaridan biri roli uchun juda mos keladi.

Xom kokos yogurti retsepti (1)

Bizga kerak:

• kokos suti - 1 banka;
• probiyotik kapsulalar - 1 dona. (o'z xohishiga ko'ra ishlatiladi, retseptdan chiqarib tashlash mumkin).

tayyorgarlik

Hindiston yong'og'i suti idishini bir kechada muzlatgichda qoldiring. Ertalab tiniq kokos suyuqligidan oq qalin qatlam ajralib chiqqanini ko'rasiz, bu qotib qolgan kremga o'xshaydi. Ushbu kremni qoshiq bilan olib tashlang va qulay idishga joylashtiring. Siz oddiygina kokos suvini ichishingiz yoki uni boshqa retseptlarda ishlatishingiz mumkin. Olingan krem ​​tabiiy va sog'lom yogurtdir. Siz o'zingizning xohishingizga probiyotiklar, mevalar va boshqa sog'lom ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz va ovqatlanishni boshlang. Nozik hindiston yong'og'i ta'mi va aromati hech kimni befarq qoldirmaydi. Hindiston yong'og'ining tabiiy shirinligini hisobga oladigan bo'lsak, yogurtga tatlandırıcılar yoki lazzat kuchaytirgichlarni qo'shishning hojati yo'q, bu do'konda sotib olingan sigir suti yogurtlariga nisbatan muhim afzallik hisoblanadi.

Xom kokos yogurti retsepti (2)

Bizga kerak:

• kokos suti - 1 banka;
• agar-agar - 1 choy qoshiq;
• probiyotik kapsula - 1 dona (o'z xohishiga ko'ra ishlatiladi, retseptdan chiqarib tashlanishi mumkin).

tayyorgarlik

Bir quti kokos sutini chuqur idishga quying, so'ngra agar-agar qo'shing. Aralashmani aralashtirmang, aks holda siz yogurtning kerakli mustahkamligini olmaysiz. Idishni o'rta olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Sut qaynayotganini va maydalangan agar-agar eriyotganini ko'rganingizdan so'ng, panning tarkibini muloyimlik bilan aralashtiring, olovni iloji boricha kamaytiring. Aralashmani 5 daqiqa davomida doimo aralashtirib turing. Keyin panani pechdan olib tashlang va xona haroratida sovushini kuting.

Sut sovuq bo'lgandan keyin probiyotiklarni (ixtiyoriy), mevalar, urug'lar va boshqa ingredientlarni qo'shing. Tarkibni kavanozga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, sut qattiqlasha boshlaydi va yumshoq jelega o'xshaydi. Hindiston yong'og'i jelini blenderga joylashtiring, silliq bo'lguncha uring, ta'mini sinab ko'ring va etishmayotgan ingredientlarni qo'shing.

Hindiston yong'og'i sutiga asoslangan yogurt muzlatgichda 14 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Yogurt parhez taommi?

Yogurt ishlab chiqaruvchilari reklamaga e'tibor berishadi. Undan biz "bio" deb belgilangan barcha yogurtlarning tarkibida turli xil kimyoviy moddalar yo'qligini bilib oldik va qor-oq mahsulotning o'zi ichak faoliyatini yaxshilaydi, eng muammoli nuqtalarda mahalliy yog'larni yoqishga yordam beradi va shunchaki xaridorni biroz xursand qiladi.

Keling, reklama tafsilotlarini o'tkazib yuboramiz va haqiqiy rasmga qaraymiz. Darhaqiqat, yogurt tarkibida sut kislotasi bakteriyalari mavjud. Ammo ular bizning ichaklarimizga hech qanday yordam bermaydi, chunki reklama guvohlik beradi. Aksincha, sut bakteriyalari ichki mikroflorani yo'q qiladi, metabolizmni buzadi va foydali oziq moddalarning to'liq yoki qisman so'rilishini oldini oladi.

Yana bir muhim jihat nafaqat vazn yo'qotayotganlar, balki o'z sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar uchun ham: sut mahsulotlari tarkibida laktoza mavjud. Voyaga etgan organizm uni hazm qila olmaydi, u shunchaki toshma, hushidan ketish va boshqa yoqimsiz simptomlar shaklida javob beradi. Tabiiy shakarga qo'shimcha ravishda yogurt qo'shiladi:

• shakar siroplari;
• quruq sut;
• toza shakar;
• kraxmal;
• limon kislotasi.

Qo'shimcha komponentlarning bunday keng ro'yxati mahsulotga hech qanday foyda keltirmaydi. Biz bunday ovqatdan oladigan narsa - ochlikni vaqtincha bostirish, ko'plab kasalliklar va patologik sharoitlarni olishdir (ular kümülatif ta'sirga ega).

Yogurt va probiyotiklar o'rtasidagi bog'liqlik

Yogurt (va boshqa sut mahsulotlari) foydasiga asosiy dalil probiyotiklarning mavjudligi hisoblanadi. Tananing tezroq tiklanishiga yordam berish uchun antibiotiklarni qabul qilish paytida va undan keyin foydalanish tavsiya etiladi. Reklama va ishlab chiqaruvchilar yaxshi probiyotik bakteriyalar hamma narsani engishini va'da qilmoqdalar: tartibsiz axlat, sekin metabolizm, ovqat hazm qilish muammolari, chiqindilar va toksinlar. Ammo bu murakkab atamaning orqasida nima yashiringan?

Probiyotiklar asosan ichakda yashaydigan do'stona bakteriyalardir. Bu oshqozon-ichak traktining uyg'un ishlashi va tananing immunitet tizimining holati uchun mas'ul bo'lgan probiyotiklardir. Agar siz probiyotiklarni qanday qilib to'g'ri qabul qilishni o'rgansangiz, meteorizm, qorin og'rig'i yoki diareya muammosi deyarli abadiy yopiladi (chunki oshqozon-ichak traktiga ta'sir qiluvchi boshqa bilvosita omillar mavjud). Olimlarning ta'kidlashicha, bu bakteriyalar kayfiyatni yaxshilash, depressiya va tashvish bilan kurashishga qodir. Profilaktik ta'sir ularni qo'llashdan keyin darhol paydo bo'ladi va inson asab tizimini mumkin bo'lgan buzilishlardan himoya qilib, to'planish qobiliyatiga ega. ^[10].

Bundan tashqari, agar ko'p miqdordagi probiyotiklar ichki bo'shliqni to'ldirsa, unda "yomon" bakteriyalar ularning o'rnini bosa olmaydi. Ular foydali oziq moddalarning hazm bo'lish darajasini, metabolizm tezligini va barcha tana tizimlarining ichki regeneratsiyasi jarayonlarini tartibga soladi.

Faqat tabiiy o'simlik ovqatlari bilan tanaga kiradigan yoki organizmda tabiiy ravishda rivojlanadigan probiyotiklar xavfsiz va haqiqatan ham foydalidir. Yogurt va boshqa sut mahsulotlarida probiyotiklarning konsentratsiyasi minimal bo'lib, salomatlikka sezilarli ta'sir ko'rsatmasligi mumkin. Bundan tashqari, yog'lar, shakar va zararli kimyoviy moddalar foydali bakteriyalarning ta'sirini inkor etadi va mahsulotni bo'sh kaloriyalar to'plamiga aylantiradi.

Probiyotiklarga boy oziq-ovqatlar: tuzlangan karam, kimchi (koreys taomi, u tuzlangan karamga juda o'xshash), ozgina tuzlangan bodring, miso pastasi, tempeh (soyaga asoslangan butun protein), kombucha (kombucha asosidagi ichimlik), olma sirkasi.

Manbalari