xamirturush

Xamirturush eng qadimgi "uy" mikroorganizmlaridan biridir. Arxeologlar eramizdan avvalgi 6000 yillar atrofida degan xulosaga kelishgan. misrliklar zavq bilan pivo ichishdi. Va ular eramizdan avvalgi 1200 yilda xamirturushli non pishirishni o'rgandilar.

Bugungi kunda tabiatda 1500 ga yaqin xamirturush turlari mavjud. Ular barglarda, tuproqda, turli o'simliklarning mevalarida, gullar nektarida, rezavorlarda, unib chiqqan bug'doy donalarida, solodda, kefirda uchraydi. Ascomitsetalar va basidomitsetlar - hozirgi zamon xamirturush turlarining asosiy guruhlari.

Xamirturush pishirishda har xil turdagi pishiriqlar va ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Tegirmon toshlari va novvoyxonalar, qadimgi shaharlar devorlaridagi pivo ishlab chiqaruvchilarining tasvirlari ushbu mikroorganizmlardan odamlar hayotida juda qadimgi foydalanilganligidan dalolat beradi.

Xamirturushga boy ovqatlar:

Xamirturushlarning umumiy xususiyatlari

Xamirturush - yarim suyuq va suyuq ozuqaviy moddalarga boy substratlarda yashovchi bir hujayrali qo'ziqorinlar guruhi. Xamirturushning asosiy ajralib turadigan xususiyati fermentatsiya hisoblanadi. Mikroskopik qo'ziqorinlar xona haroratida yaxshi ishlaydi. Atrof-muhit harorati 60 darajaga etganida, xamirturush o'ladi.

Xamirturush maxsus zimologiya fani tomonidan o'rganiladi. Rasmiy ravishda xamirturush qo'ziqorinlari 1857 yilda Paster tomonidan "kashf qilingan". Tabiatda mavjud bo'lgan juda ko'p turli xil xamirturush turlariga qaramay, biz ko'pincha dietamizda ulardan faqat 4 tasini ishlatamiz. Bular pivo xamirturushlari, sut, vino va non xamirturushlari. Yam-yashil non va xamir ovqatlar, kefir, pivo, uzum - bu mahsulotlar xamirturush turlarining tarkibida haqiqiy etakchi hisoblanadi.

Sog'lom odamning tanasida ham ushbu qo'ziqorinlarning ba'zi turlari mavjud. Ular terida, ichakda, shuningdek ichki organlarning shilliq pardalarida yashaydilar. Candida jinsi zamburug'lari organizm uchun alohida ahamiyatga ega. Juda ko'p miqdorda bo'lishiga qaramay, ular organizmning ishida buzilishlarni keltirib chiqaradi va hatto ba'zi kasalliklar (kandidoz) rivojlanishiga olib keladi.

Bugungi kunda eng ommabop suyuq, quruq va tirik novvoylarning xamirturushidir. Dorixonada xun takviyesi sifatida sotib olinadigan pivo xamirturushlari. Xamirturush tabiiy ravishda oziq-ovqat tarkibida kam bo'lmagan foydali va tabiiydir.

Tananing xamirturushga bo'lgan kunlik ehtiyoji

Ma'lumki, ichakning normal ishlashi uchun xamirturushga o'xshash qo'ziqorinlarning mavjudligi zaruratdir. Laboratoriya ishlarida shifokorlar ushbu mikroorganizmlarning ichakda borligi uchun eng maqbul ko'rsatkichni chaqirishadi - 10 o'lchov birligi uchun bo'laklarning kuchi 4 dan 1 gacha (ichak tarkibidagi 1 gramm).

Shifokorlarning fikricha, kuniga 5-7 gramm xamirturush organizmning B guruhi vitaminlariga bo'lgan kunlik ehtiyojini ta'minlaydi va optimal qiymat hisoblanadi.

Xamirturushga bo'lgan ehtiyoj ortadi:

• og'ir jismoniy va aqliy mehnatni bajarishda;
• stressli muhitda;
• anemiya bilan;
• organizmdagi uglevod va vitamin-mineral, oqsil almashinuvini buzgan holda;
• parhezning ozgina ozuqaviy qiymati;
• dermatit, furunkuloz, akne bilan;
• kuyishlar va yaralar bilan;
• beriberi;
• zaif immunitet;
• ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari (oshqozon yarasi, kolit, gastrit);
• nevralgiyalarda;
• surunkali charchoq sindromi (CFS);
• radioaktiv fon ko'paygan yoki boshqa kimyoviy moddalarning zararli ta'siri bo'lgan hududda.

Xamirturushga bo'lgan ehtiyoj kamayadi:

• xamirturush tarkibidagi oziq-ovqat mahsulotlariga allergiyaga moyilligi bilan;
• buyrak kasalligi bilan;
• endokrin kasalliklar;
• dysbioz va gut bilan;
• tananing qo'ziqorin va boshqa qo'ziqorin kasalliklariga moyilligi.

Xamirturush hazm bo'lishi

Xamirturush 66% oqsildan iborat. Xamirturush tarkibidagi oqsillarning sifati jihatidan baliq, go'sht, sutdan kam emas. Ular titragiga toqat qilmaslik sharti bilan, shuningdek ularni o'rtacha darajada ishlatish sharti bilan, ular tanadan yaxshi so'riladi.

Tanadagi xamirturush tarkibiga ta'sir qiluvchi omillar

Tanadagi xamirturush mavjudligini aniqlashning asosiy mezonlari insonning ovqatlanishidir. Xamirturush tarkibidagi oziq-ovqat mahsulotlarini optimal iste'mol qilish va organizmning umumiy salomatligi tanadagi xamirturush tarkibining kerakli muvozanatiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi.

Go'zallik va sog'liq uchun xamirturush

Tirik xamirturushli mahsulotlarni iste'mol qilganda, teri, sochlar, tirnoqlar bizning ko'z o'ngimizda chiroyli bo'lib qoladi. An'anaviy tibbiyotda tashqi ko'rinishni yaxshilash va uning jozibadorligini saqlab qolish uchun ko'plab usullar mavjud. Nonvoy xamirturushidan sut, o'tlar yoki sharbat bilan qoralangan xamirturushli yuz niqobi va xamirturushli sochlar uchun niqob antik davrda ham, bugungi kunda ham go'zallikni saqlashning eng keng tarqalgan va samarali usullaridir.

Oziqlantiruvchi xamirturushli yuz niqobi quyidagicha tayyorlanadi: 20 gramm xamirturush 1 choy qoshiq asal bilan aralashtiriladi, so'ngra 1 osh qoshiq bug'doy yoki javdar uni qo'shiladi. Olingan aralash iliq qaynatilgan sut bilan suyultiriladi (3-4 osh qoshiq). Niqob oldindan tozalangan yuzga 15 daqiqa davomida qo'llaniladi, so'ngra iliq suv bilan yuviladi. Ushbu protsedura quruq va normal teriga mos keladi.

Yog'li teri uchun xamirturush niqobi quyidagicha tayyorlanadi: qalin smetana mustahkamligini olish uchun kefirda 20 gramm xamirturush suyultiriladi. Niqob yuzga surtiladi va 15 daqiqadan so'ng iliq suv bilan yuviladi.

Kolit va enterokolit uchun quruq tibbiyot xamirturushidan xalq tabobatida ham foydalanilgan. Buning uchun bir stakan sabzi sharbatiga 1 choy qoshiq xamirturush qo'shildi va 15-20 daqiqadan so'ng aralash ichildi.

Sochni mustahkamlash uchun yarim paket xamirturushni shakar bilan suv hammomiga soling. Fermentatsiya boshlanganidan keyin ozgina asal va xantal qo'shing. Aralash sochlarga qo'llaniladi, boshiga o'raladi (plastik o'ralgan, keyin sochiq). Niqobni 60-90 daqiqadan keyin yuving.