Vitaminlarning ishlatilishi va tarkibiga qarab ovqatlarni tanlaymiz. Bu, ayniqsa, bolalar ovqatiga taalluqlidir - bolalarga uyg'un o'sishi va rivojlanishi uchun hamma narsani berishni xohlaysiz. Ammo vitaminni pishirish paytida uning bir qismi yo'qoladi, uning qismi tanaga modifikatsiyalangan shaklda kiradi va afsuski, bemalol, biz ko'pincha qoniqarli topamiz, ammo qulay ovqat emas. Ovqat pishirish paytida vitaminlar qayerda yo'qoladi va ularni qanday saqlash kerak?
- sho'rva
Ko'pchilik sho'rva vitaminli dovdirash deb hisoblaydi. Aslida, sabzavotlar juda mo'rt tuzilishga ega va pishirilganda ko'plab vitaminlarni yo'qotadi. Xo'sh, ulardan ba'zilari bulonda qoladi. Eng foydali sabzavotlar - yangi, maksimal - butun va teri bilan. Axir, vitaminlar salatini kesganda ham yo'qoladi, bu kislorodning ta'siri. U qancha uzoq saqlansa, shunchalik foydasiz bo'lib qoladi, shuning uchun uni kelajak uchun pishirmaslik kerak.
- Yangi uzilgan sharbatlar
Ko'rinib turibdiki, hech qanday issiqlik bilan ishlov berish, ko'p miqdordagi tola va vitaminlar - smetana va yangi sharbatlar barchani sevadi va faqat kerakli ingredientlar to'plamini tanlashi kerak. Va bu qisman to'g'ri, lekin agar siz darhol yangi sharbat ishlatsangiz. Ammo kislorod, harorat va yorug'likka uzoq vaqt ta'sir qilishda barcha vitaminlar yo'qoladi, shuning uchun sharbatlar va shirinliklarni muzlatgichda shishada saqlashning ma'nosi yo'q.
- Kompot
Mevali ichimliklar va kompotlar, sho'rvalar singari, oz miqdordagi vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Quritganda meva va rezavorlar quyosh nurlari va havo ostida yo'qoladi. Qolgan vitaminlar pishirish paytida, bir qismi esa konserva paytida yo'q qilinadi. Xuddi shu narsa murabbo uchun ham amal qiladi, ayniqsa buvilar va buvilar tomonidan yaxshi ko'riladi, malina yoki smorodina S vitamini deyarli yo'qoladi.
- neft
O'simlik yog'laridan nafaqat dangasa odamlar, A, K, E vitaminlari va karotin manbai hisoblanadi. Ammo Granas shaffof shishada, har safar qopqog'i ochilganda, yog 'yagona yog' manbai bo'ladi. Va qovurilgan idishda qizdirilsa, u darhol kanserogenlar chiqaradi va o'z foydasini yo'qotadi. Vitaminlar yog'dan doimiy haroratdan va sovuq xonadan yo'qoladi. Shunday qilib, yog'ni muzlatgichga olib boring, uni to'liq eritishiga yo'l qo'ymang va oshxonaning iliq havosi bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymang.