1) Kartoshkani qaynatilgandan ko'ra pishirilgan holda ishlatish yaxshiroqdir; 2) Xamirni oziq-ovqat protsessoridan o'tkazib yuborgan ma'qul, uni qo'lda urmang - shunda köfte engil va havodor bo'lib chiqadi; 3) Sinov ikki marta "dam olish" uchun ruxsat berilishi kerak. Dumplingning asosiy retsepti Tarkibi (6-8 ta porsiya uchun): 950 g kartoshka (qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi) 1¼ stakan un 3 osh qoshiq sariyog '(shubhasiz sovuq) ½ stakan maydalangan Parmesan pishloq tuzi va maydalangan qora murch Retsept: 1) Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Kartoshkani yuving va terisida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (o'lchamiga qarab 45-60 daqiqa).
2) Kartoshkani tozalang va blenderda pyuresi qiling. Pyures engil va havodor bo'lishi kerak. Pyuresni bir oz sovushini kuting.
3) 15 daqiqadan so'ng un va 1 choy qoshiq tuz qo'shing va sekin aralashtiramiz. Xamir juda yopishqoq bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing.
4) Xamirni 4 qismga bo'ling, har bir qismini 1,2 sm qalinlikdagi uzun naychaga aylantiring, so'ng diagonal bo'ylab taxminan 2 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
5) Katta yirtqichlardan suvni qaynatib, tuzlang, olovni kamaytiring va 10-15 dona chuchvarani suvga soling. Köfte ko'tarilguncha pishiring. Ularni tirqishli qoshiq bilan laganga o'tkazing. Qolgan chuchvaralarni shu tarzda tayyorlang. 6) Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Pishiriqlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga sovuq sariyog 'bo'laklari qo'ying, maydalangan pishloq seping va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan 25 daqiqa. Tuproqli qalampir seping va xizmat qiling. Köfte bahorgi sabzavotli güveç uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.