Ko'plab o'quvchilar va tanishlar menga tez-tez qanday superfudlar, vitaminlar yoki qo'shimchalar mo''jizaviy ravishda terining sifatini yaxshilashi, sochlarni porloq va qalin, shaklni ingichka qilishlari va umuman sog'lig'ini yaxshilashi haqida savol berishadi.
Afsuski, ushbu vositalarning barchasi BUTUN, ISHLANILMAGAN OVQATLARGA asoslangan sog'lom ovqatlanish uchun qo'shimcha hisoblanadi. Va men hatto gapirmayapman, faqat o'simliklar, agar siz go'sht iste'mol qilsangiz, unda "yaxlitlik" va "ishlov berilmaganlar" unga tegishli.
Bankalardan, qutilardan, qulay ovqatlardan, tozalangan ovqatlardan va ularning yaroqlilik muddatini uzaytiradigan, tuzilishini yaxshilaydigan, ta'mini yaxshilaydigan va ularni ingl. Ushbu qo'shimchalar iste'molchiga emas, ishlab chiqaruvchiga foyda keltiradi. Olimlar ularning ko'pchiligini sog'lig'i yomonligi, saraton xastaligi va boshqa kasalliklarga chalinish xavfi va natijada tashqi ko'rinishining yomonlashishi bilan bog'lashadi.
Bunday "taomlar" bilan xayrlashgandan so'ng, goji mevalari va shunga o'xshash mo''jizaviy superfoodlar haqida gapirish mantiqanmi?
Sanoat usulida qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida bizni kutib turadigan eng zararli 5 ta qo'shimchaga misol.
- Natriy nitrat
Qaerda joylashgan
Bu qo'shimchalar ko'pincha qayta ishlangan go'shtlarda uchraydi. U pastırma, kolbasa, sosiska, kolbasa, yog'siz kurka, qayta ishlangan tovuq ko'kragi, jambon, qaynatilgan cho'chqa go'shti, qalampir, salam va pishirilgan ovqatlardan topilgan deyarli barcha go'shtlarga qo'shiladi.
Nima uchun ishlatilgan?
Natriy nitrat oziq-ovqatga qizg'ish go'shtli rang va lazzat bag'ishlaydi, saqlash muddatini uzaytiradi va bakteriyalar o'sishini inhibe qiladi.
Sog'liq uchun xavfli bo'lgan narsa
Yaqinda Butunjahon saraton tadqiqotlari fondi dieta va saraton rivojlanishining o'zaro bog'liqligini ko'rib chiqadigan 7000 ta klinik tadqiqotlar bo'yicha batafsil sharhni tuzdi. Tadqiqotda qayta ishlangan go'shtni iste'mol qilish ichak saratoni xavfi ortishi bilan bog'liqligini aniq tasdiqlaydi. Shuningdek, u o'pka, oshqozon, prostata va qizilo'ngach saratoni rivojlanishiga ta'siri to'g'risida dalillar keltiradi.
Ko'rib chiqish mualliflari, hatto kichik miqdordagi qayta ishlangan go'shtni muntazam iste'mol qilish ichak saratoni xavfini sezilarli darajada oshiradi. Agar sizning dietangizda bunday go'sht haftasiga 1-2 martadan ko'proq bo'lsa, u allaqachon saraton kasalligini rivojlanish xavfini sezilarli darajada oshiradi va axir, ko'p odamlar har kuni qayta ishlangan go'sht mahsulotlarini iste'mol qiladilar.
448 kishini o'rganish natijasida qayta ishlangan go'sht yurak xastaligi va saraton kasalligidan o'limni 568 foizga oshirganligi aniqlandi.
Olimlar qayta ishlangan go'shtdan butunlay voz kechishni maslahat berishadi, chunki iste'molning maqbul darajasi to'g'risida rasmiy ma'lumotlar yo'q, bunda saraton xavfi yo'qligi haqida ishonch bilan aytish mumkin.
- Lazzat kuchaytiruvchi gnatriy lutamat
Qaerda joylashgan
Monosodyum glutamat odatda qayta ishlangan va qadoqlangan ovqatlar, bulochkalar, krakerlar, chiplar, savdo avtomatlaridan tayyorlangan gazaklar, tayyor souslar, soya sousi, konservalangan sho'rvalar va boshqa ko'plab qadoqlangan ovqatlarda uchraydi.
Nima uchun ishlatilgan?
Monosodyum glutamat - bu ekzotoksin, bu sizning tilingiz va miyangizni ajoyib mazali va to'yimli narsa yeyayotganingizni o'ylashga majbur qiladi. Ishlab chiqaruvchilar monosodyum glutamatdan foydalanadilar, aks holda ishtahani ochmaydigan qayta ishlangan ovqatlarning ta'mini qo'shadilar.
Sog'liq uchun xavfli bo'lgan narsa
Ko'p miqdorda monosodyum glutamatni iste'mol qilish bilan siz ko'plab sog'liq muammolarini qo'zg'ash xavfiga duch kelasiz. Eng ko'p uchraydigan muammolarga migren, bosh og'rig'i, yurak urishi, terlash, uyqusizlik, karıncalanma, ko'ngil aynishi, ko'krak og'rig'i kiradi. Uzoq muddatda - bu jigar yallig'lanishi, tug'ilishning pasayishi, xotira buzilishi, ishtahaning yo'qolishi, metabolik sindrom, semirish va boshqalar. Nozli odamlar uchun monosodyum glutamat hatto kichik dozalarda ham xavflidir.
Yorliqlarda ko'rsatilganidek
Quyidagi belgilardan qochish kerak: EE 620-625, E-627, E-631, E-635, avtolizlangan xamirturush, kaltsiy kazeinat, glutamat, glutamik kislota, gidrolizlangan oqsil, kaliy glutamat, monosodyum glutamat, natriy kazeinat, teksturali oqsil, xamirturush ekstrakti ...
- Trans yog'lar va gidrogenlangan o'simlik yog'lari
Qaerda joylashgan
Trans yog'lari asosan qovurilgan ovqatlar, pechene, mussli, chip, popkorn, pirojnoe, xamir ovqatlar, tez ovqat, pishirilgan mahsulotlar, vafli, pizza, muzlatilgan tayyor ovqatlarda, nonli nonlarda, qayta ishlangan qadoqlangan oshlarda, qattiq margarinda mavjud.
Nima uchun ular ishlatilgan?
Trans yog'lari, asosan, ko'p to'yinmagan yog'larni kimyoviy jihatdan vodorodlanganda mustahkamroq mustahkamlikka erishilganda olinadi. Bu mahsulotning yaroqlilik muddatini oshiradi va uning shakli va tuzilishini saqlaydi.
Sog'liq uchun xavfli bo'lgan narsa
Yog 'yog'ini iste'mol qilish bilan bog'liq asosiy sog'liq muammolari orasida yurak tomirlari kasalligi, II tip diabet, yuqori LDL xolesterin va past HDL xolesterin, semirish, Altsgeymer kasalligi, saraton, jigar disfunktsiyasi, bepushtlik, xulq-atvor muammolari va kayfiyat o'zgarishi xavfi mavjud.
Yorliqlarda ko'rsatilganidek
"Gidrogenlangan" va "gidrogenlangan" deb nomlangan ingredientlarni o'z ichiga olgan barcha ovqatlardan saqlaning.
- Sun'iy shakarlamalar
Qaerda joylashgan
Sun'iy tatlandırıcılar parhezli gazli ichimliklar, parhezli oziq-ovqat mahsulotlari, saqich, og'izni tozalovchi vositalar, aksariyat do'konlarda sotib olingan sharbatlar, shakarlar, yormalar, qandolat mahsulotlari, yogurt, gummy vitaminlari va yo'tal siroplarida mavjud.
Nima uchun ular ishlatilgan?
Ular shirin ta'mni saqlab qolish bilan birga shakar va kaloriyalarni kamaytirish uchun ovqatlarga qo'shiladi. Ular shakar va boshqa tabiiy tatlandırıcılardan arzonroq.
Sog'liq uchun xavfli bo'lgan narsa
Hayvonlarni tadqiq qilish shuni ko'rsatdiki, shirin ta'm insulin reaktsiyasini keltirib chiqaradi va giperinsulinemiya va gipoglikemiyaga olib kelishi mumkin, bu esa navbatdagi ovqat bilan kaloriyalarni ko'paytirish zaruratini keltirib chiqaradi va ortiqcha vazn va umumiy sog'liq bilan bog'liq muammolarga hissa qo'shishi mumkin.
Aspartam kabi sun'iy tatlandırıcılar migren, uyqusizlik, asab kasalliklari, xulq-atvori va kayfiyatining o'zgarishi kabi yon ta'sirga ega bo'lishi va hatto saraton kasalligi, ayniqsa miya shishi xavfini oshirishi mumkinligini isbotlagan bir qator mustaqil tadqiqotlar mavjud. Aspartam ko'p yillar davomida inson iste'moli uchun FDA tomonidan tasdiqlanmagan. Bu juda ziddiyatli mavzu bo'lib, mumkin bo'lgan sog'liq muammolari bilan bog'liq ko'plab tortishuvlarga ega.
Yorliqlarda ko'rsatilganidek
Sun'iy tatlandırıcılara aspartam, sukraloza, neotam, asesulfam kaliy va saxarin kiradi. Nutrasweet, Splenda ismlaridan ham voz kechish kerak.
- Sun'iy bo'yoqlar
Qaerda joylashgan
Sun'iy ranglar qattiq shakarlamalar, konfetlar, jele, shirinliklar, popsicles (muzlatilgan sharbat), alkogolsiz ichimliklar, pishirilgan mahsulotlar, tuzlanganlar, soslar, mevali konservalar, tez tayyorlanadigan ichimliklar, sovuq go'shtlar, yo'tal siroplari, dori -darmonlar va ba'zi oziq -ovqat qo'shimchalarida uchraydi.
Nima uchun ular ishlatilgan?
Sintetik oziq-ovqat ranglari mahsulot ko'rinishini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Sog'liq uchun xavfli bo'lgan narsa
Sintetik bo'yoqlar, ayniqsa oziq-ovqat mahsulotlariga juda qizg'in ranglar (och sariq, och qizil, och ko'k, quyuq qizil, indigo va porloq yashil) beradigan moddalar, birinchi navbatda bolalarda ko'plab sog'liq muammolarini keltirib chiqaradi. Saraton, giperaktivlik va allergik reaktsiyalar - bu ularning bir nechtasi.
Sun'iy va sintetik ranglarning potentsial xavfi ko'plab bahs mavzusi bo'lib qolmoqda. Zamonaviy tadqiqot usullari ilgari zararsiz deb hisoblangan turli xil tarkibiy qismlarning toksik ta'sirini namoyish etdi.
Paprika, zerdeçal, za'faron, betanin (lavlagi), oqsil va boshqalar kabi tabiiy oziq -ovqat ranglari sun'iy ranglarni osongina almashtirishi mumkin.
Yorliqda ko'rsatilganidek
EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164 kabi sun'iy bo'yoqlardan qo'rqish kerak. Bundan tashqari, tartrazin kabi belgilar bo'lishi mumkin. va boshqalar.
Xavfli tarkibiy qismlar oziq-ovqatda ko'pincha yolg'iz emas, balki bir-biri bilan birgalikda uchraydi va shu paytgacha olimlar ushbu tarkibiy qismlarning barchasini birgalikda iste'mol qilishning kümülatif ta'sirini o'rganmaganlar.
O'zingizni ularning zararli ta'siridan himoya qilish uchun siz sotib olmoqchi bo'lgan har qanday mahsulotning qadoqdagi tarkibini o'qing. Yaxshisi, bunday mahsulotlarni umuman sotib olmang.
Yangi, to'liq ovqatlarga asoslangan parhez ovqatlanish menga yorliqlarni o'qimaslik va bu zararli qo'shimchalarning barchasini tekshirishga hojat yo'qligi uchun qo'shimcha bonus beradi..
Uyda oddiy, mazali va foydali ovqatlarni tayyorlang, masalan, mening retseptlarim bo'yicha.