Frantsuz oziq-ovqat merosi panteonida pishloqlar ustunlik qiladi. Ular, shubhasiz, kichkintoylar ta'limda ishtirok etishlari uchun menyuga kiritilishi kerak. 300 ga yaqin frantsuz pishloqlari orasida siz ularning ta'm kurtaklarini rag'batlantirish uchun tanlov uchun buzilib qolasiz. Ammo ehtiyot bo'ling, ulardan ba'zilari faqat 5 yoshdan keyin iste'mol qilinishi kerak. Muvaffaqiyatli boshlash uchun bizning maslahatlarimiz.

Oziq-ovqat mahsulotlarini diversifikatsiya qilish bosqichidan. "Ushbu bosqich faqat sutdan iborat dietadan turli xil parhezga o'tishga to'g'ri keladi", deb eslaydi Milliy Sog'liqni saqlash Oziqlantirish dasturi, Mangerbouger.fr. "Bu 6 oylikdan boshlanadi va asta-sekin 3 yoshga qadar davom etadi."

Shuning uchun biz pishloqni 6 oydan boshlab juda oz miqdorda kiritishimiz mumkin. Siz, masalan, sho'rvada Kiri yoki Laughing Cow kabi qaymoqli pishloqni aralashtirishdan boshlashingiz mumkin. Uning kichik quenottalari chiqa boshlaganda, siz to'qimalar bilan o'ynashingiz mumkin. Misol uchun, unga yupqa chiziqlar yoki kichik bo'laklarga kesilgan pishloq berib. To'qimalarni ta'm sifatida diversifikatsiya qilishdan tortinmang. Yumshoq yoki kuchli pishloqlar, o'zingizga hech qanday cheklov qo'ymang, xom sutli pishloqlardan tashqari, 5 yoshdan oldin taqiqlanadi (pastga qarang). Ba'zan uning reaktsiyalaridan hayratda qolasiz. U, masalan, Munster yoki Bleu d'Auvergne (pasterizatsiyalangan sutdan tanlash uchun) ni yaxshi ko'rishi mumkin.

Bir vaqtning o'zida faqat bitta taomni kiriting, shunda Loulou uning tuzilishi va ta'mi bilan tanishadi. U yoqtirmaydimi? Eng muhimi, majburlamang. Ammo ovqatni bir necha kundan keyin yana taklif qiling. Farzandingiz undan zavq olishi uchun bir necha marta urinish kerak, shuning uchun tushkunlikka tushmang.

Bir yoshli bolaga kuniga 20 g pishloq berishingiz mumkin, bu uni kaltsiy va oqsillar bilan ta'minlaydi. Kaltsiy bolalarning o'sishi va mustahkam suyaklari uchun zarur, oqsil esa mushaklar uchun muhimdir. Bundan tashqari, pishloqlarda vitaminlar ham mavjud.

3 yoshdan 11 yoshgacha bo'lgan Milliy Sog'liqni saqlash Oziqlantirish Dasturi (PNNS) kuniga 3 dan 4 gacha sut mahsulotlarini (shu jumladan pishloq) iste'mol qilishni tavsiya qiladi. Farzandingizning qiziqishini uyg'otish uchun uni pishloq zavodining eshigini itarib yuborishdan tortinmang. Hatto pishloq ishlab chiqaruvchisiga tashrif buyuradi, u erda u ishlab chiqarishning barcha sirlarini o'rganadi, sigir yoki echkilarni ko'radi va mahsulotlarni tatib ko'radi.

Xom sutli pishloqlar qizdirilmagan sut bilan tayyorlanadi. “Bu mikrob florasini saqlashga yordam beradi. Shuning uchun pasterizatsiya qilinmagan sutdan tayyorlangan pishloqlar odatda ko'proq xarakterga ega ", - deb tushuntiradi MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, o'zining Laboxfromage.fr blogida.

Pasterizatsiya qilingan sut 15 dan 20ºC gacha bo'lgan haroratda 72-85 soniya davomida isitiladi. Bu usul sutda mavjud bo'lgan barcha mikroblardan xalos bo'ladi. Tayyorlashning yana ikkita usuli bor, ular ko'proq maxfiy, ammo qiziq emas. Termizlangan sut, sutni kamida 15 soniya davomida 57 dan 68ºC gacha bo'lgan haroratda isitishdan iborat. Pasterizatsiya qilingan sutga qaraganda kamroq shafqatsiz, bu manipulyatsiya xavfli mikroblarni yo'q qiladi ... lekin mahalliy mikrobiotani saqlab qoladi.

Nihoyat, mikrofiltrlangan sut bilan "bir tomondan, to'liq sutdan olingan qaymoq pasterizatsiya qilish uchun yig'iladi, boshqa tomondan, yog'siz sut bakteriyalarni ushlab turishga qodir bo'lgan membranalar orqali filtrlanadi. Keyin ikki tomon pishloq tayyorlash uchun birlashtiriladi ", biz Laboxfromage.fr saytida o'qishimiz mumkin.

"Xom sut yosh bolalar va ayniqsa 5 yoshgacha bo'lganlar uchun katta xavf tug'dirishi mumkin", deb ogohlantiradi Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat vazirligi Agriculture.gouv.fr saytida. “Ular xom sut yoki xom sutli pishloq iste'mol qilmasliklari kerak. Haqiqatan ham, mutaxassislar tomonidan ko'rilgan ehtiyot choralariga qaramay, elinlarning infektsiyasi yoki sog'ish paytida sodir bo'lgan hodisa, tabiiy ravishda kavsh qaytaruvchi hayvonlarning ovqat hazm qilish tizimida mavjud bo'lgan patogen bakteriyalar (salmonellalar, listeriyalar, ichak tayoqchalari va boshqalar) bilan sutning ifloslanishiga olib kelishi mumkin.

Agar bu ifloslanishlar sog'lom kattalarga ozgina ta'sir qilishi mumkin bo'lsa, ular, aksincha, jiddiy muammolarni keltirib chiqarishi yoki hatto o'limga olib kelishi mumkin, sezgir odamlar uchun. Shuning uchun supermarketlarda xarid qilishda yorliqni tekshirishni unutmang yoki pishloq ishlab chiqaruvchidan maslahat so'rang. “5 yildan keyin ham xavf mavjud, ammo u pasaymoqda. "Aslida, bolaning immuniteti yillar davomida" mustahkamlanadi. Xom sutli pishloq klubi o'z a'zolari orasida Rokfor, Reblochon, Morbier yoki Mont d'Or (aniq, to'liq ro'yxatdan uzoqda) hisoblanadi.