1. Qiziqarli faktlar
Zerdeçal Curcuma longa o'simlikining ildizidan olinadi. U zich jigarrang teriga ega va ichida yorqin apelsin pulpasi bor, buning uchun zerdeçal "Hind za'farani" deb ham ataladi.
Zerdeçal va zanjabil o'rtasida ko'plab o'xshashliklar bo'lishi mumkin, u tashqi tomondan ham, qisman ham ta'mi va ishlatilishiga o'xshaydi. Agar siz bu ziravorni juda ko'p qo'ysangiz, ta'mi baharatlı yoki hatto achchiq bo'ladi. Pishirishda zerdeçal ildizidan foydalanishga harakat qiling (siz faqat eng yangi va eng qattiq, quritilmagan ildizlarni tanlashingiz kerak). Yangi zerdeçal ildizi muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda eng yaxshi saqlanadi, bir qismini kesib, uzoqroq saqlash uchun muzlatgichga qo'yish mumkin.
Quritilgan maydalangan zerdeçalning ta'mi unchalik kuchli emas, lekin qo'llaringizni yangidek bo'yab qo'ymaydi! Tuproqli ziravorlar salqin va qorong'i joyda havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi kerak. Maksimal saqlash muddati - bir yil (keyin ziravorlar o'z aromasini yo'qotadi).
2. Sog'likka foyda
Zerdeçal qadim zamonlardan beri Xitoy va Hindiston tibbiyotida dorivor maqsadlarda ishlatilgan. Uning tarkibida kurkumin mavjud bo'lib, u kuchliligi bo'yicha dorilar bilan taqqoslanadigan, ammo deyarli hech qanday nojo'ya ta'sir ko'rsatmaydi.
Zerdeçal antioksidantlarda, shuningdek, magniy, temir, tola, B6 vitamini, S vitamini va marganetsda juda ko'p.
Zerdeçal og'riq va bo'g'imlarning shishishini bartaraf etishga qodir, ovqat hazm qilishni kuchaytiradi va terining holatini yaxshilaydi. Tadqiqotlar, shuningdek, zerdeçalning yallig'lanishli ichak kasalliklari, saraton va Altsgeymer kasalligining oldini olish uchun foydali ekanligini isbotladi! Bundan tashqari, zerdeçal shamollash va grippdan himoya qiladi (oldini olish uchun ovqatga juda oz miqdorda zerdeçal qo'shish foydali bo'ladi) va og'riqni yo'qotish va yaralar va kesiklarni davolash uchun tashqaridan qo'llaniladi.
3. Zerdeçal bilan smoothie
Agar siz smetanalar tayyorlashni yaxshi ko'rsangiz, ehtimol siz sog'liq muammolariga befarq emassiz! Xo'sh, siz smetanangizga bir chimdim zerdeçal qo'shib, buni bir qadam oldinga olib borishingiz mumkin. Bunday oz miqdorda ichimlikning ta'mini o'zgartirmaydi, lekin u sizning shirinligingizga juda ko'p antioksidantlar qo'shadi, shuningdek, uning mashhur yallig'lanishga qarshi ta'sirini ta'minlaydi (bu, ayniqsa, jismoniy mashqlar bilan shug'ullanadiganlar uchun foydalidir).
4. Zerdeçal choyi
Aslida, har qanday choy foydalidir, chunki. tanani antioksidantlar bilan ta'minlaydi. Issiq choy ichimligi dam olishga va uxlab qolishga yordam beradi, shuningdek, allergiya va boshqa kasalliklar uchun foydali bo'lishi mumkin. Sevimli choyingizga bir chimdim zerdeçal qo'shishga arziydi - va u nafaqat mazali, balki foydali bo'ladi. Zerdeçal bilan zanjabil choyini tayyorlash ayniqsa qiziqarli, ammo siz qora choy va o'simlik infuziyalari bilan tajriba qilishingiz mumkin. Zanjabil oilasining o'simliklari, ehtimol, faqat yashil va oq choyda mos bo'lmaydi.
5. "Tuxum" vegan taomlariga rang qo'shing
Zerdeçal, shuningdek, "hind za'faron" deb ataladi, chunki u arzonroq o'rinbosar hisoblanadi. Agar siz har qanday "tuxum" taomining vegetarian versiyasini - vegetarian omlet yoki shunga o'xshash narsalarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, taomga yorqin sariq (tuxum sarig'i kabi) rang berish uchun ozgina zerdeçal qo'shsangiz arziydi. Zerdeçal ham tofu taomlari bilan ajoyib.
6. Guruch va sabzavotlarga
Zerdeçal an'anaviy ravishda guruch va kartoshka idishlariga, shuningdek, sabzavotlarga qo'shiladi. Tofu va seitan zerdeçalning sariq rangini (va foydalarini) o'zlashtirishda ham ajoyibdir.
7. Hind quvonchlari
Zerdeçal nafaqat ko'plab hind ziravorlari aralashmalarining tarkibiy qismidir, balki u hind taomlari qatoridagi asosiy ingredientlardan biridir. Bular turli xil “masala” va “kurmas”, pishirilgan sabzavotlar (sabzavot tandiri), pakora, alu gobi, no‘xat kori, mung loviyasidan olingan xichari va boshqalar.
8. Zerdeçal bilan butun dunyo bo'ylab
Zerdeçal hind va Marokash oshxonalarida keng qo'llaniladi, ammo agar siz Tailandga sayohat qilmoqchi bo'lsangiz, bu ziravorni Tailand oshxonasida albatta topasiz (Tailand sabzi sho'rva va boshqalar). Italiyada zerdeçal gulkaram kacciatorida ishlatiladi, Xitoyda ular shirin va nordon karam, Yaponiyada - qo'ziqorinli krep. Shunday qilib, zerdeçal nafaqat hind ziravoridir.
9. Nonushta va shirinlik uchun
Kunning eng sog'lom boshlanishi zerdeçal qo'shilgan narsalarni iste'mol qilishdir: masalan, jo'xori uni, omlet, non sousi, burritos yoki frantsuz tushdi (shu jumladan, uning vegetarian navlari), krep yoki kreplarga bu foydali ziravorlardan ozgina qo'shing.
Zerdeçal, shuningdek, shirin pishiriqlarda, ayniqsa, kekler va piroglarni tayyorlashda, shu jumladan xom ovqatda ham qo'llaniladi!
10. Soslar va souslar
Zerdeçalning foydali ziravorlaridan foydalanishning eng mantiqiy usullaridan biri marinadlar, soslar va souslarda: u lazzat, xushbo'ylik va sog'liq uchun foyda keltiradi.
11. Faqat oshxonada emas
Zerdeçal, shuningdek, go'zallik uchun ishlatilishi mumkin, uy qurilishi skrablari va losonlar tayyorlash, terining tirnash xususiyati, toshbaqa kasalligi, akne va ekzemani davolashda yordam beradi. Zerdeçal aloe sharbati bilan yaxshi ishlaydi, shu jumladan kuyishlar va qichiydigan hasharotlar chaqishini davolash. Yuqorida aytib o'tilganidek, zerdeçal yaralar va kesiklarni dezinfektsiyalash va davolashga yordam beradi.
Materiallar asosida