Mundarija
Eskirgan yoki iflos oziq-ovqat ko'plab xavf va kasalliklarga to'la. Noto'g'ri saqlash, qo'ziqorin va bakteriyalar bilan ifloslanish, mahsulotlarni yuvadigan yomon suv, issiqlik bilan ishlov berishning etarli emasligi - bularning barchasi noxush alomatlar va xavfli sharoitlarni keltirib chiqarishi mumkin. Oddiy oziq-ovqat uchun nima xavfli?
E. coli
Bizning ichaklarimizda ko'plab bakteriyalar yashaydi va kunlik nisbati organizmga etkazib beriladigan oziq-ovqatga bog'liq holda o'zgaradi. Ularning barchasi zararsizdir, O157:H7 dan tashqari. Ushbu bakteriya jiddiy sog'liq muammolariga olib keladigan og'ir oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi. Oziq-ovqat bilan ifloslangan oziq-ovqat orqali yuqadi: qiyma go'sht, xom sut, infektsiyalangan hayvonlarning najasi bilan aloqa qilgan meva va sabzavotlardan olingan xom yoki yomon qayta ishlangan mahsulotlar.
Chora-tadbirlar: ovqatni kamida 70 daraja haroratda yaxshilab pishiring. Xom meva va sabzavotlar sovuq suvda yaxshi yuvilishi kerak.
Norovirus
Bu yuvilmagan meva va sabzavotlar, ifloslangan suv va uy-ro'zg'or buyumlari orqali yuqadigan ichak virusi. Birinchi alomatlar infektsiyadan keyin bir yoki ikki kundan keyin paydo bo'lishi mumkin. Kusishni, ichak buzilishini va isitmani keltirib chiqaradi.
Qadamlar: Ishlatishdan oldin mahsulotni yuving, chig'anoqlarni yaxshilab pishiring va ovqatdan oldin qo'lingizni yuving. Norovirus 60 darajadan yuqori haroratda o'ldiriladi.
Salmonella
Ushbu bakteriyalar tuxum tarkibida mavjud bo'lib, ko'p hollarda ular kasallikning sababiga aylanadi. Salmonella go'sht va sut mahsulotlari, baliq va dengiz mahsulotlarida uchraydi. Infektsiyadan 2 kun o'tgach, harorat keskin ko'tariladi, qusish, diareya, bosh og'rig'i boshlanadi.
Bosqichlar: tuxumni albumin va sarig'i, parranda go'shti to'liq qotib qolguncha pishiring va maydalangan oshpaz pishganicha pishiring.
Botulizm
Ushbu infektsiya Clostridium botulinum bakteriyasining toksinlari tufayli yuzaga keladi, odamdan odamga o'tmaydi. INFEKTSION konservalangan mahsulotlarni, shu jumladan mahalliy preparatlarni iste'mol qilish orqali sodir bo'ladi.
Amal: agar qutidagi qopqoq shishgan bo'lsa, mahsulotni ishlatish mumkin emas. Uydagi konservalarni ishlatishdan oldin qaynatish yaxshiroqdir va ularni muzlatgichda to'g'ri saqlashimiz kerak.
Campylobacter
Bu turdagi bakteriyalarni past pishmagan go'sht, parranda go'shti va pasterizatsiyalanmagan sut mahsulotlarini iste'mol qilish orqali yuqtirish mumkin. , Bir vaqtning o'zida, infektsiyani olish uchun, yuqtirilgan go'sht sharbatining bir tomchisi kifoya qiladi.
Harakat: go'sht mahsulotlarini kesish uchun faqat alohida kesish taxtasidan foydalanish kerak, pishirishdan keyin ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qiling va go'sht maksimal ruxsat etilgan haroratgacha qizdirilishi kerak.
Listeria
Baqtriya-sovuq oziq-ovqat orqali yuqadi. Immunitet, diareya, isitma, ko'ngil aynishi va qayt qilishning pasayishi bilan o'zini namoyon qiladi.
Qadamlar: go'shtni to'liq pishganicha pishiring, meva va sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan yuving, muzlatgichda 3 kundan ortiq konservalangan va tayyor ovqatni saqlang.
Clostridium perfringens
Ushbu bakteriya insonning patogen mikroflorasiga tegishli. Ular inson ichaklarida joylashgan. Xavfli mahsulotlar bakteriyalarning toksinlari bilan ifloslangan: go'sht, parranda go'shti, dukkaklilar va boshqalar.
Qadamlar: to'liq tayyor bo'lish uchun go'shtni pishiring va muzlatgichdagi barcha ovqatlar eyishdan oldin qiziydi.
Shigella
Dizenteriya qo'zg'atuvchilari organizmga suv va ovqat orqali kiradi. Qorin og'rig'i, diareya, titroq, qusish, isitma 5-7 kun ichida o'tishi kerak; agar bo'lmasa, sizga antibiotiklar kursi kerak bo'ladi.
Amal: shisha suv ichish va yaxshilab pishirilgan ovqatlarni iste'mol qilish.
Batsilli
Bacillus cereus - ovqatdan zaharlanishning qo'zg'atuvchisi. Bakteriyalar xona haroratida ko'payadi va infektsiyadan keyingi bir necha soat ichida barcha noxush alomatlarni beradi.
Chora-tadbirlar: stolda qolgan ovqatni uzoq vaqt yemang, muzlatgichda qopqog'i yopiq holda saqlang va saqlash muddati tugagandan so'ng tez buziladigan ovqatlarni iste'mol qilmang.
vibrio
Bu bakteriyalar sho'r suvda yashaydi va yozning issiq oylarida ko'payadi. Ular chig'anoqlarga, ayniqsa ustritsalarga ta'sir qiladi. Ularni xom ashyoni iste'mol qilish juda xavflidir.
Choralar: xom dengiz mahsulotlarini iste'mol qilmang, agar ular qanday marinadlanganligi va sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa. Istiridye, midiya va mollyuskalar lavabo ochilguncha 5 daqiqa yoki undan ko'proq pishiriladi.