Vitamin B12: haqiqat va afsona

Vegetarianlar tanasida B12 vitaminining etishmasligi va uning oqibatlari haqida bir nechta maqolalar go'shtni iste'mol qilish foydasiga dalillar bilan tuzilgan. Albatta, bu vitamin asab tizimining ishlashi, ovqat hazm qilish, yog'lar va uglevodlar sintezi va nihoyat hujayra bo'linishida muhim rol o'ynaydi. Va u asosan go'sht mahsulotlari va ichki mahsulotlarda uchraydi. Ammo ulardan voz kechish haqiqatan ham uning etishmasligini va ko'rishning buzilishi, doimiy bosh og'rig'i va anemiya ko'rinishidagi tana uchun eng jiddiy oqibatlarga olib keladimi? Ma'lum bo'lishicha, bu savolga aniq javob berish mumkin, lekin faqat hamma narsani tushungandan keyin.

B12 vitamini haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar

Murakkab kimyoviy ma'noda, bu kobalamin molekulasining ikkita variantining, boshqacha aytganda, kobalt o'z ichiga olgan moddalarning umumiy nomi. Shuning uchun unga shifokorlar tomonidan berilgan ism - siyanokobalamin. To'g'ri, odamlar uni tez -tez chaqirishadi "qizil vitamin"Tana uchun ushbu moddaning manbalariga o'xshash - hayvonlarning jigari va buyraklari.

B12 vitamini birinchi marta 1934 yilda Garvardning 3 iste'dodli shifokori Jorj Maykot, Jorj Uill va Uilyam Parri Merfi o'zining dorivor xususiyatlarini kashf etganligi uchun Nobel mukofotini olganida muhokama qilingan. Biroz vaqt o'tgach, u eng barqaror vitaminlardan biri ekanligi aniqlandi, u yuqori harorat ta'sirida ham, masalan, pishirish paytida ovqatda mukammal saqlanib qoladi. Garchi u yorug'lik va suvdan qo'rqishini tan olish kerak bo'lsa-da, vaqt o'tishi bilan u tanamizning ba'zi organlarida - buyrak, o'pka, taloq va jigarda to'planishi mumkin. Aynan shu tufayli dietada B12 vitamini etishmasligining dastlabki belgilari darhol paydo bo'lmaydi, lekin 2-3 yildan keyin. Bundan tashqari, bu holda biz nafaqat vegetarianlar, balki go'sht yeyuvchilar haqida ham gaplashamiz.

Uning roli qanday?

Organizmning B12 vitaminini to'plash qobiliyati haqida bilib olingandan so'ng tinchlanmang. Buning sababi shundaki, siz uning haqiqiy darajasini bitta usulda tekshirishingiz mumkin, bu esa maxsus tahlildan o'tishga to'g'ri keladi. Va agar u hamma narsaning tartibida ekanligini ko'rsatsa yaxshi bo'ladi, chunki an'anaviy ravishda ushbu vitamin bir nechta muhim funktsiyalarni bajaradi:

• suyak iligida eritrotsitlarning faol ishlab chiqarilishi va qondagi gemoglobinning optimal darajasini saqlab turishi tufayli immunitetning rivojlanishiga va pasayishiga to'sqinlik qiladi;
• gemopoetik organlarning ishini tartibga soladi;
• ikkala jinsning reproduktiv organlarining sog'lig'i uchun javobgardir;
• oqsillar, yog'lar va uglevodlar sinteziga ta'sir qiladi;
• gipoksiya holatida hujayralar tomonidan kislorod iste'molini oshiradi;
• suyaklarning kuchaygan o'sishiga yordam beradi;
• orqa miya hujayralarining hayotiy faoliyati va shuning uchun mushaklarning rivojlanishi uchun javobgardir;
• maqbul darajani saqlaydi;
• bosh va sochlarning holatini yaxshilaydi va kepek paydo bo'lishining oldini oladi;
• asab tizimining ishlashiga ta'sir qiladi. Shuning uchun barcha organlarning, shu jumladan miyaning yaxshi muvofiqlashtirilgan ishi va insonning umumiy farovonligi unga bog'liqdir. Bunday holda, biz uyqu buzilishlarining yo'qligi, asabiylashish, unutuvchanlik, surunkali charchoq haqida gapiramiz.

Iste'mol stavkalari

Ideal holda, qonda 09 ng / ml vitamin B12 bo'lishi kerak. Buning uchun, bizning shifokorlarimizning tavsiyalariga ko'ra, o'rtacha bir kishiga kuniga 3 mkg dan kam bo'lmagan vitamin kerak. Bundan tashqari, bu ko'rsatkich kuchli sport turlari, homiladorlik va emizish bilan ko'payishi mumkin. Bolaga biroz kamroq kerak - kuniga 2 mkg gacha. Shu bilan birga, Germaniya va ba'zi boshqa mamlakatlar B12 vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyoj to'g'risida o'z qarashlariga ega. Ular kattalar uchun atigi 2,4 mkg moddasi etarli ekanligiga aminlar. Ammo imkoni boricha uning roli beqiyos, shuning uchun uning tanaga kirishiga ishonch hosil qilish juda muhimdir. Qanday qilib vegetarian buni qila oladi? Bu savol atrofida afsonalar ko'paymoqda.

Vitamin B12 afsonalari

B12 vitamini eng munozarali hisoblanadi. Darhaqiqat, agar yuqoridagi ma'lumotlar ham nazariyotchilar, ham amaliyotchilar tomonidan deyarli hech qachon bahslashmasa, unda uni olish usullari, assimilyatsiya joyi, asosiy manbalari, nihoyat, to'liq muhokama qilinadi. Har kimning nuqtai nazari har xil, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, haqiqat bu o'rtasida. Lekin birinchi navbatda birinchi narsa.

• Mif 1… B12 vitamini bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini doimo iste'mol qilishingiz kerak, chunki uning etishmasligi nima ekanligini bilmaslik uchun.

B12 vitamini holatida vitamin etishmasligining rivojlanishi 20 yil davom etishi mumkinligini kam odam biladi. Va bu erda gap tananing mavjud zaxiralarida emas, balki shifokorlar enterohepatik aylanish deb ataydigan tabiiy jarayonda. Bunda vitamin B12 safro bilan ajralib chiqadi va keyin tanadan qayta so'riladi. Bundan tashqari, bu holda uning miqdori kuniga 10 mkg ga etishi mumkin. Bundan tashqari, bu jarayon ba'zi vegetarianlar va vegetarianlarni oziq-ovqat mahsulotlariga qaraganda ko'proq B12 vitamini bilan ta'minlaydi. Yuqorida aytilganlarning barchasini sarhisob qiladigan bo'lsak, vitamin etishmasligi 2-3 yil ichida B12 vitamini bilan oziq-ovqatdan bosh tortish tufayli emas, balki enterohepatik qon aylanishining buzilishi tufayli yuzaga kelishi mumkin. Va barchasi yaxshi bo'lar edi, faqat keyingi afsona bundan kelib chiqadi.

• Mif 2… B12 vitamini kerak emas, chunki enterohepatik qon aylanishi tanada mukammal ishlaydi

Bu bayonot noto'g'ri, chunki yuqorida aytib o'tilgan jarayonga boshqa omillar ham ta'sir qiladi: tanaga oziq -ovqat bilan kiradigan kaltsiy, oqsil va kobalt miqdori va ichaklarning holati. Bundan tashqari, siz muntazam ravishda tegishli testlardan o'tib, hamma narsa tartibda ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

• Mif 3… Oshqozon va ichakda hosil bo'lgan B12 vitamini so'rilmaydi

Doktor Virjiniya Vetranoning so'zlariga ko'ra, bu afsona ko'p yillar oldin, olimlar ushbu moddani ichaklarida juda past darajada sintezlanganiga, natijada uni singdirib bo'lmasligiga amin bo'lganlarida paydo bo'lgan. Keyinchalik, tegishli tadqiqotlar olib borish va buning teskarisini isbotlash orqali u muvaffaqiyatli ravishda yo'q qilindi. Paradoks shuki, shundan beri 20 yildan ko'proq vaqt o'tdi. Ushbu tadqiqotlar natijalari bir nechta ilmiy nashrlarda, masalan Mariebning "Inson anatomiyasi va fiziologiyasi" kitobida nashr etilgan, ammo bugungi kunda eskirgan ilmiy nazariyadan boshqa narsa bo'lmagan afsona mavjud bo'lib qolmoqda.

• Mif 4… Vitamin B12 faqat hayvonot mahsulotlarida mavjud

Bu bayonot bitta oddiy sabab uchun to'g'ri emas: dunyoda allaqachon B12 vitamini bo'lgan ovqatlar yo'q. Chunki B12 vitamini kobaltning organizm tomonidan so'rilishi natijasidir. U ingichka ichakda ichak bakteriyalari tomonidan ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, doktor Vetranoning ta'kidlashicha, bahsli vitaminning faol kofermentlari og'iz bo'shlig'ida, tish va bodomsimon bezlar atrofida, til tubidagi burmalarda, nazofarenklarda va yuqori bronxlarda uchraydi. Bu shuni anglatadiki, B12 kofermentlarining so'rilishi nafaqat ingichka ichakda, balki bronx, qizilo'ngach, tomoq, og'izda, butun oshqozon -ichak trakti bo'ylab sodir bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, B12 vitamini koenzimlari ko'katlar, mevalar va sabzavotlarning ayrim turlarida topilgan. Va agar siz Rhodal vitaminlarining to'liq kitobiga ishonsangiz, ular boshqa mahsulotlarda ham mavjud. O'zingiz uchun hukm qiling: "B-vitaminlar majmuasi kompleks deb ataladi, chunki u odatda bir xil mahsulotlarda bo'lgan tegishli vitaminlar birikmasidir."

• Mif 5… Vitamin B12 etishmovchiligini faqat vegetarianlarda topish mumkin

Bu afsona tug'ilishining asosi, albatta, ularning go'shtdan bosh tortishidir. Shunga qaramay, doktor Vetranoning so'zlariga ko'ra, bu bayonot marketing hiylasidan boshqa narsa emas. Gap shundaki, oziq -ovqat bilan ta'minlangan B12 vitamini faqat maxsus ferment - Ichki omil yoki Qal'aning omili bilan birlashgandan keyingina o'zlashtirilishi mumkin. Ikkinchisi oshqozon sekretsiyalarida ideal tarzda mavjud. Shunga ko'ra, agar u biron sababga ko'ra u erda topilmasa, assimilyatsiya jarayoni sodir bo'lmaydi. Va uning tarkibida qancha taom borligi muhim emas. Bundan tashqari, yutilish jarayoniga antibiotiklar ta'sir qilishi ehtimoldan yiroq emas, ular nafaqat dori vositalarida, balki sut va go'shtda ham uchraydi. Spirtli ichimliklar yoki sigaret tutuni bilan bir qatorda, agar odam spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilsa yoki cheksa, tez -tez stressli vaziyatlar bo'ladi.

B12 vitaminining birgina kamchiliklari borligini unutmang - u haddan tashqari kislotali yoki ishqoriy sharoitda yo'q qilinishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, go'shtni hazm qilish uchun oshqozonga kiradigan xlorid kislota ham uni yo'q qilishi mumkin. Bundan tashqari, agar siz bu erda yirtqichlarning ichaklarida paydo bo'ladigan foydali moddalarni yo'q qiladigan chirigan bakteriyalarni qo'shsangiz, siz to'g'ridan-to'g'ri funktsiyalarini bajara olmaydigan, shu jumladan B12 vitaminini singdiradigan shikastlangan ichakning rasmini olishingiz mumkin.

• Mif 6… Har bir vegetarian B12 vitamini o'z ichiga olgan vitamin komplekslarini uning etishmasligi uchun qabul qilishi kerak.

Darhaqiqat, beriberi muammosini hal qilish mumkin, agar u allaqachon mavjud bo'lsa va bu klinik testlar bilan tasdiqlangan bo'lsa, maxsus tabletkalar yordamida. Shuni yodda tutingki, ular chuqur fermentlangan bakteriyalardan tayyorlangan. Boshqacha aytganda, bunday vitaminli kokteyl qisqa muddatda foydali bo'ladi. Kelajakda uning tubiga kirib, nima uchun tanada B12 vitamini etishmasligini va hamma narsani birinchi darajaga qaytarish uchun nima qilish kerakligini tushunish kerak bo'ladi.

• Mif 7… Agar B12 vitamini etishmovchiligiga shubha tug'ilsa, siz ovqatlanish haqidagi qarashlaringizni qayta ko'rib chiqishingiz va go'shtga qaytishingiz kerak.

Bu bayon qisman to'g'ri. Chunki tanada biron bir nosozlik bo'lsa, biror narsani o'zgartirish kerak. Albatta, bu faqat muammoning aniq sababini aniqlaydigan va uni hal qilishning eng to'g'ri yo'lini tanlay oladigan malakali shifokor rahbarligida amalga oshirilishi kerak. Oxir -oqibat, har qanday vitaminlar, iz elementlari yoki hatto gormonlar birgalikda ishlaydi. Bu shuni anglatadiki, ba'zida ulardan birining etishmasligini to'ldirish uchun, ikkinchisining miqdorini kamaytirish yoki hatto ro'za tutishni boshlash kerak.

epilog o'rniga

B12 vitamini atrofida har doim etarli tortishuvlar va afsonalar bo'lgan. Ammo ularga sabab bo'lgan qarama-qarshi ilmiy nazariyalar emas, aksincha ishonchli ma'lumotlarning etishmasligi edi. Va inson tanasini o'rganish va unga barcha turdagi moddalarning ta'siri har doim qilingan va hozir ham olib borilmoqda. Bu shuni anglatadiki, nizolar har doim bo'lgan va paydo bo'ladi. Ammo xafa bo'lmang. Axir sog'liq va baxt uchun juda oz narsa kerak: to'g'ri turmush tarzini olib borish, parhezingizni yaxshilab o'ylab ko'ring va o'zingizni tinglang, tegishli test natijalari bilan hammasi joyida ekanligiga ishonchni kuchaytiring!