Ovqatni qanday tozalash va tayyorlash kerak

Tajribali vegetarianlar vegetarianizm uchun qanday ovqatlar foydali ekanligi haqida ozgina ma'lumot borligini ta'kidlaydilar. Bundan tashqari, ularni qanday qilib to'g'ri tozalashni va pishirish va ishlatishga tayyorlashni o'ylab ko'rish kerak, shunda nafaqat ulardan maksimal foyda siqibgina qolmay, balki ba'zi hollarda zaharlanmaslik kerak. Ular foydali ovqat va xom ashyo forumlari va festivallari bo'yicha o'zlarining maslahatlari va tavsiyalarini bajonidil baham ko'rishadi, shuning uchun ularni ziyorat qilish va eshitish juda ko'p yangi narsalarni keltirib chiqarishi mumkin.

Tozalash va tayyorlashga ehtiyoj

Mazali va sog'lom vegetarian mahsulotlari o'z-o'zidan ko'p yoqimsiz kutilmagan hodisalar keltirishi mumkinligini kam odam biladi. Misol uchun, bozorda sotib olingan don yoki dukkakli ekinlar ba'zan bo'yaladi yoki deyarli sezilmaydigan hasharotlar uchun boshpana bo'lib qoladi, sabzavot va mevalar - nitratlar va pestitsidlar saqlanadigan joy va yong'oqlar - chang to'planishi uchun shimgichga aylanadi. Aytish kerakki, bu moddalarning barchasi nafaqat ushbu mahsulotlardan tayyorlangan idishlarning ta'miga, balki tananing umumiy holatiga ham zararli ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun ulardan qutulish kerak. Bundan tashqari, buning uchun bir nechta oddiy va samarali usullar mavjud, lekin birinchi navbatda.

ekinlar

Pishirishdan oldin har qanday donni elakdan o'tkazib yuvish maqsadga muvofiqdir. Bu hosil bo'lgan unni, qobig'ini, changni va keraksiz aralashmalarni olib tashlaydi. Shu bilan birga, siz donning ta'mini yoki ko'rinishini yaxshilashga yordam beradigan ozgina oshxona fokuslaridan foydalanishingiz mumkin va kerak. Masalan, tajribali oshpazlar pishirishdan oldin dara yormasini qaynoq suv bilan to'kib tashlashni tavsiya qiladi, shuning uchun u o'ziga xos achchiq ta'mini yo'qotadi. Va shuningdek, quruq qovurilgan idishga ozgina qovuring, shunda undan bo'tqa xushbo'y va maydalanadi.

Zarba

Pishirishdan oldin, dukkakli ekinlarni saralash, ulardan keraksiz aralashmalarni olib tashlash va bir necha marta sovuq suvda chayish kerak. Bu, ayniqsa, mung-dalaga tegishli. Gap shundaki, ularni bizning hududimizda, chakana savdo do'konlarida yoki "o'zbek yasmiqlari" yoki "" nomi ostida sotiladigan bozorlardan tashqari, sotib olish nihoyatda qiyin. Ularda mayda toshlar va deyarli sezilmaydigan xatolar uchrashi mumkin. Hasharotlarning mavjudligi loviyalarning o'ziga xos mayda teshiklari bilan ko'rsatiladi, shuning uchun ularni diqqat bilan tekshirish kerak.

Aytgancha, bu hasharotlar uy qurilishi don tarkibiga ham joylashishi mumkin. Runet ularni yo'q qilish bo'yicha juda ko'p ma'lumotlarga ega. Shunga qaramay, ko'pincha ular saqlangan idishlarni to'yingan sovunli eritma bilan qayta ishlash va don mahsulotlarini o'zlarini ikki kun davomida muzlatgichga qo'yish haqida gap boradi. Albatta, buni ular hali buglar tomonidan urilmagan bo'lsa, qilish kerak, aks holda ularni tashlab yuborish kerak.

Shuningdek, dukkakli ekinlarni pishirish uchun bir nechta fokuslar mavjud. Pishirish vaqtini qisqartirish uchun ularni sovuq suvda (15 ° C dan yuqori bo'lmagan) 6 - 8 soat davomida namlash kifoya. Shu sababli ular shishadi va keyinchalik shakllarini saqlab qoladi.

nonlarni

Yong'oqni iste'mol qilish va pishirish uchun tayyorlash, asosan, tozalangan yoki yo'qligiga bog'liq. Haqiqat shundaki, tozalangan yadrolarni iliq suv bilan yuvish va ularni quritish kifoya. Bu ulardagi chang va boshqa aralashmalarni olib tashlaydi. To'g'ri, ular qayta ishlanmagan hamkasblariga qaraganda bir necha baravar qimmatroq, shuning uchun ular kamroq sotib olinadi. Yadrolarni qobiqdan tez va oson tozalashning ko'plab usullari mavjud bo'lganda tavsiya etiladi. O'zingiz uchun hakam:

• - qobiqni osongina olib tashlash uchun ular issiq suvda 10-15 daqiqa davomida namlanadi, so'ngra chiqib ketish taxtasiga yotqiziladi, ustiga sochiq bilan yopiladi. Ularni bolg'a yoki rulon bilan sindirish va ularni saralashgina qoladi. Yana bir variant - yong'oqlar issiq qovurilgan idishda isitiladi, undan keyin ular muz bilan sovuq suvga quyiladi.
• … Ular emal idishda qaynoq suv bilan quyilishi kerak, uni tom ma'noda 10 daqiqada to'kib tashlang. Bu shunchaki pichoq bilan bo'laklash orqali butun yadroni qobiqdan olib tashlashga imkon beradi. Bundan tashqari, siz ularni har doim pechda 10-15 daqiqa davomida qo'yishingiz mumkin, undagi haroratni 200 ° C ga qo'ying va keyin shunchaki sochiq bilan yoping va rulon bilan sindiring.
• … Uni tozalash uchun oddiy sarimsoq pressi mos keladi, shundan so'ng uni o'choqda quritish kerak.
• … Agar siz uni pechda 180 ° C haroratda (5 daqiqadan ko'p bo'lmagan holda) ozgina quritib, keyin sovigan yong'oqlarni sochiq bilan o'rab, rulon bilan o'ralgan bo'lsangiz, qobiq o'z-o'zidan chiqib ketadi.
• ... Undan qobiqni olib tashlash uchun siz bir necha daqiqa davomida yong'oqni qaynoq suvga tashlab, keyin sovitish uchun taxtaga qo'yishingiz kerak. Endi ularni sumkaga solib, rulon bilan arting va elakdan o'tkazing. Tozalangan bodom, agar xohlasangiz, pechda qo'shimcha ravishda quritilishi mumkin.

Sabzavotlar va mevalar

Ular o'zlarida saqlashlari mumkin bo'lgan eng katta xavf bu zaharli kimyoviy moddalar izlari. Yozgi mavsum boshlanishi bilan yildan-yilga mutaxassislar xavfsiz va sog'lom mevalarni tanlash bo'yicha tavsiyalar berishadi. Ko'pincha, ular g'ayritabiiy ravishda katta, toza, yorqin mevalarni tegishli hujjatlarsiz sotib olishdan bosh tortish yaxshiroq ekanligi bilan qaynab ketishadi. Shu bilan birga, bizning mintaqamiz uchun xos bo'lgan aromatik mavsumiy sabzavot va mevalarni sotib olish kerak, chunki ularni saqlash va tashish kimyoviy qayta ishlashning qo'shimcha qismini talab qilmaydi. Bundan tashqari, turli xil ishlab chiqaruvchilarning bir xil o'lchamdagi ikkita mevasini tanlashda o'ziga xos tortishish kuchi kattaroq bo'lganiga ustunlik berish yaxshidir. Bu uning tarkibida kimyo kamligini ko'rsatadi. Bu shuni anglatadiki, og'ir allergik reaktsiyalar va zaharlanish, pankreatit, siydik pufagi, ko'krak va buyrak saratoni rivojlanish xavfi nolga kamayadi.

Shu bilan birga, har bir sabzavot yoki mevani pishirish uchun tayyorlash haqida eslash kerak, chunki bu erda sirlar ham mavjud:

• … Yangi sotib olingan boshdan yuqori barglarni olib tashlash va dumg'azani kesish kerak. Agar ishlatilgan bo'lsa, ikkinchisi nitratlarni ham to'playdi.
• … Mutaxassislarning fikriga ko'ra, u kimyoviy moddalarni terining ostida va yadrosida to'playdi. Bundan tashqari, ko'pincha ularni kesib tashlash kerak emas. Faqat birinchi suvni qaynatganda to'kib tashlash kifoya, shu bilan sabzavotni tozalash.
• ... Ko'pchilik biladiki, tungi tunda maksimal nitratlar to'planadi. Ular boshqalardan qalin po'stlog'i mavjudligi bilan ajralib turadi. Shuning uchun, mutaxassislar, agar iloji bo'lsa, ulardan, shuningdek, biroz pishmagan ko'rinadigan to'q sariq-qizil rangdagi g'ayritabiiy mevalardan voz kechishni tavsiya qiladi. Aytgancha, kimyoviy moddalar mavjudligi nafaqat sabzavotlarning ko'rinishini, balki kesim ko'rinishini ham ko'rsatishi mumkin. Bunday holda, oq go'sht va qalin tomirlarning mavjudligi qayd etiladi. Shunga qaramay, agar ular pishirishdan oldin darhol sezilgan bo'lsa ham, mevalarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va bir soatga qoldiring. Bu ularni sog'liq uchun xavfsiz qiladi.
• … Ular erta sog'lom mevalarni rangidan tanib olish oson, deyishadi: u yumshoq o'simlik bo'lishi kerak. Shunga ko'ra, javonlarda paydo bo'lgan birinchi quyuq yashil sabzavotlardan saqlanish juda yaxshi, ammo juda yumshoq yoki urug 'va elastik dumga ega bo'lmaganlar. Bodringni mavsumdan tashqari sotib olayotganda, ularni parafin bilan davolash mumkinligini esdan chiqarmaslik kerak, shuning uchun ularni tozalash kerak.
• va. Siz shunchaki po'stlog'ini tozalash va kesib tashlash orqali bayram qilishingiz va o'zingizni himoya qilishingiz mumkin. Bu ular uchun har doim eng "og'riqli joy".
• … Bu erda hamma narsa oddiy: xavfli mevalar terida notekis tolali chiziqlar borligi bilan ajralib turadi, shuning uchun ulardan saqlanish kerak.
• Lavlagi, sabzi, turp. Zararli moddalarning maksimal miqdori ular ildiz ekinlarining uchlari va tepalarida to'planadi, shuning uchun ularni kesib tashlash kerak. Sabzi bo'lsa, yashil qismi va 1 sm uzunlikdagi dumining uchini olib tashlashga arziydi. Bundan tashqari, siz dumi burmalangan lavlagi sotib olishdan bosh tortishingiz kerak.
• , maydanoz, yashil salat. Ular nitratlarni petiole va tomirlarda to'plashlari mumkin, shuning uchun ularni tashlab, ko'katlarni ovqatdan bir soat oldin salqin suvda namlash yaxshiroqdir. Chunki u kimyoni eng tez o'zlashtiradi.
• Uzum. Qoida tariqasida, u fungitsidlar bilan davolanadi, bu uning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Sodaning zaif eritmasi ulardan qutulish imkonini beradi, bunda uzumni ishlatishdan oldin yuvish yaxshidir.
• … Ular uzoq vaqtdan beri eng nitratli mevalardan biri unvoniga sazovor bo'lishdi, ayniqsa, import qilingan mevalar haqida gap ketganda, ularni har doim tozalash kerak. Bundan tashqari, siz erta bahorda olma sotib olmaysiz, chunki qo'shimcha kimyoviy davolanishsiz ular faqat fevralgacha podvalda yotishlari mumkin. Shundan so'ng, chiroyli va tuyadi ko'rinadigan mevalar zararli moddalar qo'shilishi bilan aslida kerosin bilan ishlov beriladi. Shuningdek, uning mavjudligiga qaynoq suv bilan quyilganda terida paydo bo'ladigan xarakterli yog'li plyonka orqali ishonch hosil qilishingiz mumkin.
• Armut. Ularni sotib olishdan oldin, siz ularni sezishingiz kerak, darhol yopishqoq, silliq mevalardan bosh tortishingiz kerak. Ehtimol, ular bifenil bilan davolash qilingan, bu ularning yaroqlilik muddatini uzaytirishi va ko'rinishini saqlab turishi mumkin. Aytgancha, ushbu modda Amerika Qo'shma Shtatlari va Evropa Ittifoqida azaldan taqiqlangan bo'lib, uni allergik va kanserogen dori deb atagan. Ayni paytda, hatto qobig'i toza bo'lsa ham, uni kesib tashlash yaxshiroqdir.
• … Yarim kesilgan xushbo'y, og'izni sug'oradigan mevalarni har doim yo'q qilish kerak. Shunchaki ular mikroblar va bakteriyalarni etishtirish uchun ajoyib zamin bo'lgani uchun, shuningdek, qo'shimcha oziqlantirish bilan paydo bo'lishi mumkin bo'lgan qalin sarg'ish tomirlari bo'lgan mevalardan. Uning yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun oddiy test yordam beradi, unda pulpa bir necha daqiqa davomida suv bilan quyiladi. Agar u shunchaki xiralashgan bo'lsa, reza tarkibida kimyo yo'q va agar u rangini o'zgartirgan bo'lsa, u mavjud.
• Piyoz, otquloq, dukkakli o'simliklar. Qoida tariqasida, ular tarkibida nitrat miqdori eng past, shuning uchun ularni salqin suvda bir muddat qoldirish kifoya.

Yuqoridagilarni umumlashtirib, shuni ta'kidlash kerakki, nitratlardan foydalanmasdan to'liq o'stirilgan sabzavot va mevalarni topish deyarli mumkin emas. Axir, barcha o'simliklar ikkinchisiga muhtoj. Yana bir narsa, ularning miqdori bo'lib, ular ko'pincha birinchi muvaffaqiyatli imkoniyatda osongina berishadi. Shuning uchun, ularni va siz sotib olgan boshqa mahsulotlarni diqqat bilan ko'rib chiqing, shunda hayot yorqin ranglar bilan porlaydi va tana ko'p yillar o'tgach: "Rahmat!"