Mundarija
Binafsharang o't (Lepista irina) - Ryadovkovye oilasiga mansub mevali tanalar turi. Qiziqarli qalpoq rangi va yoqimli gul (parfyum emas) hidi bor. Bu ta'mi jihatidan binafsha qatorga tenglashtirilgan yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Biroq, ba'zi "jim ov" ni sevuvchilar bu turdagi mevali tanani olishga va tayyorlashga jur'at etmaydilar. Gap shundaki, tajribaga ega bo'lmagan ko'plab qo'ziqorin teruvchilar binafsha qatorni zaharli toadstool bilan xato qilishlari mumkin. Bundan tashqari, engil binafsha aromati issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham uning tarkibida saqlanishi mumkin. Ammo ko'pchilik bu xususiyatni taomga o'ziga xoslik va o'tkirlikni berish imkoniyati sifatida qaraydi.
Binafsharang qator bilan aniqroq tanishish uchun sizga ushbu turga tegishli fotosurat va tavsifni ko'rib chiqishni taklif qilamiz.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Binafsharang qatorning tavsifi (Lepista irina)
Lotin nomi: Irinani tinchlantirish uchun.
Oilaviy: Oddiy (Tricholomataceae). Ba'zi mikologlar bu turdagi qo'ziqorinlarni Govorushka (Clitocybe) jinsiga o'tkazdilar.
Sinonimlar: binafsha lepista. Lotin sinonimlari: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irina, Agaricus iriinus, Rhodopaxillus irina.
Shlyapa: juda katta, diametri 5-15 sm, go'shtli, yosh namunalarda u shar shaklida taqdim etilgan. Keyin u qo'ng'iroq shaklidagi shaklga ega bo'ladi va chuqur balog'at yoshida to'lqinli notekis qirralar bilan sajdaga aylanadi. Qopqoqning yuzasi quruq, ipak va teginish uchun silliqdir. Rangi sezilarli pushti tusli oq rangga ega bo'lib, etuklikda qizg'ish jigarrang bo'ladi. Qopqoqning eng markazida joylashgan joy qirralarning bo'ylab qaraganda quyuqroq soyaga ega.
[ »»]Oyoq: 5-11 sm balandlikda, qalinligi 2 sm gacha, kuchli, tolali, tagida biroz kengaygan, ba'zan hatto. Fotosurat binafsha oyoqning xarakterli vertikal zarbalar bilan qoplanganligini ko'rsatadi, ammo ularni har doim ham ko'rish mumkin emas. Meva tanasining bu qismida halqa-yubka butunlay yo'q. Poyaning yuzasi qopqoq bilan bir xil rangga ega - oq, och yoki pushti-krem.
Pulpa: qalin, zich, oq rangli, yoqimli gulli hid va shirin ta'mga ega. Nam havoda uning tuzilishi suvli bo'ladi. Oyoqning go'shti tolali va juda qattiq, ayniqsa tagida.
Yozuvlar: erkin, tez-tez, poyaga yopishgan, ba'zan unga etib bormaydi. Yosh qo'ziqorinlardagi plitalarning rangi oq rangga ega, shundan keyin ular pushti rangga aylanadi va etuklikda doljin rangiga o'xshash nozik soya sezilarli bo'ladi.
[ »»]Ovqatlanish imkoniyati: qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, ammo engil zaharlanish holatlari ma'lum. Ko'rinib turibdiki, bu meva tanasi ekologik jihatdan ifloslangan joylarda - avtomobil yo'llari, fabrikalar va boshqa sanoat korxonalari yaqinida to'planganligi bilan bog'liq.
O'xshashlik va farqlar: bu qatorni ba'zan tutunli gapiruvchi bilan adashtirish mumkin. Biroq, ikkinchisi oyoq bo'ylab tushadigan paxta, bo'shashgan pulpa va plitalar bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, so'zlovchi kuchli atir hidiga ega, binafsha bargining pulpasi esa nozik gul hidiga ega. Bundan tashqari, bu qo'ziqorin qutulish mumkin bo'lgan kesilgan qatorga (Tricholoma truncatum) juda o'xshaydi. Yuqorida aytib o'tilgan ikkala turning hidi va rangi deyarli bir xil, ammo binafsha qatorning oyog'i balandroq. Biroq, agar siz bu qo'ziqorinlarni chalkashtirib yuborsangiz ham, tashvishga sabab bo'lmasligi kerak. Kesilgan qator - yaxshi ta'mga ega qutulish mumkin bo'lgan tur. Ma'lumki, u yangi va tuzlangan ovqat uchun ham mos keladi.
Binafsha eshkak eshishning tarqalishi va ishlatilishi
Tarqalishi: Yevropa mamlakatlari, shuningdek, Shimoliy Amerika. Mamlakatimizda binafsha qatorni Primorskiy va Xabarovsk o'lkalarida, shuningdek, Amur viloyatida topish mumkin. U aralash, ignabargli va bargli o'rmonlarni tanlab, guruhlar yoki qatorlarda o'sadi. U kuzda (avgust-oktyabr oyining oxiri) sodir bo'lib, "jodugar halqalarni" hosil qiladi.
Qo'ziqorinlarni yig'ishning eng yuqori nuqtasi sentyabr-oktyabr oyining boshlarida.
Agar ob-havo sharoiti imkon bersa, mevali tanani hatto noyabr va dekabr oylarida ham topish mumkin. Bu holda siz ochiq joylarga alohida e'tibor berishingiz kerak: o'rmonning chekkasi, qirralari va o'tloqlari. U binafsha qator (Lepista nuda) bilan bir vaqtda o'sadi - qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ko'pincha ikkala tur ham bir xil joylarda joylashgan.
Ilova: binafsha qatorli qo'ziqorinlarni qayta ishlashning ko'plab variantlari mavjud. Ko'pincha ular marinadlangan, tuzlangan va qovurilgan. Ba'zida uy bekalari qish uchun mevali tanani muzlatib qo'yishadi. Qo'ziqorin 20 daqiqa davomida oldindan qaynatishni talab qiladi.
Yuqoridagi fotosuratlar va binafsha qatorli qo'ziqorinning tavsifi sizga "gribalka" ga puxta tayyorgarlik ko'rishga yordam beradi va bitta qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinni o'tkazib yubormaydi.
Biroq, mevali tanalarni yig'ishda asosiy qoidani hech qachon unutmang:ishonchim komil emas - tanlamang!".