Mundarija
Bir asrdan ko'proq vaqt davomida vegetarian dietasi uning foydalari va zarari haqida ko'plab afsonalar bilan to'lib-toshgan. Bugungi kunda ularni hamfikrlar aytib berishadi, turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar o'zlarining reklama kampaniyalarida foydalanadilar, ammo u erda nima bor - ba'zida ular shunchaki pul ishlashadi. Ammo ularning deyarli barchasi oddiy mantiq va biologiya va biokimyo bo'yicha eng kichik bilimlar tufayli yo'q qilinganligini kam odam biladi. Menga ishonmaysizmi? O'zingiz ko'ring.
Vejeteryanlikning afzalliklari haqidagi afsonalar
Insonning ovqat hazm qilish tizimi go'shtni hazm qilish uchun mo'ljallanmagan.
Olimlar o'nlab yillar davomida biz kim ekanligimiz haqida bahslashmoqdalar - o'txo'rlarmi yoki yirtqichlarmi? Bundan tashqari, ularning dalillari asosan odamlar va turli xil hayvonlarning ichaklarini solishtirishga asoslangan. Bizda u qo'y yoki kiyik singari bor. Va xuddi shu yo'lbarslar yoki sherlar kalta. Shundan kelib chiqadiki, ular bunga egadirlar va go'sht uchun yaxshiroq moslashgan. Buning sababi shundaki, u tezroq, hech qanday joyda qoldirmasdan yoki parchalanmasdan o'tadi, bu, albatta, bizning ichaklarimiz haqida gapirish mumkin emas.
Ammo aslida bu dalillarning barchasi fan tomonidan qo'llab-quvvatlanmaydi. Diyetologlar bizning ichaklarimiz yirtqichlarning ichaklaridan uzunroq ekanligiga rozi bo'lishadi, ammo shu bilan birga, agar odamda ovqat hazm qilish muammosi bo'lmasa, u go'shtli ovqatlarni mukammal hazm qiladi. Buning uchun u hamma narsaga ega: oshqozonda - xlorid kislota va o'n ikki barmoqli ichakda fermentlar. Shunday qilib, ular faqat ingichka ichakka etib boradi, shuning uchun bu erda uzoq muddatli va chirigan ovqat haqida gap bo'lishi mumkin emas. Muammolar bo'lsa, bu boshqa masala, masalan, past kislota bilan gastrit. Ammo bu holda, yomon ishlov berilmagan go'sht bo'lagi o'rniga, bir parcha non yoki biron bir meva bo'lishi mumkin. Shuning uchun, bu afsonaning haqiqat bilan hech qanday aloqasi yo'q, lekin haqiqat shundaki, inson hamma narsadir.
Go'sht qayta ishlanishi va hatto oshqozonida 36 soatgacha chirishi mumkin, shu bilan birga odamdan quvvat oladi
Ilm-fan tomonidan rad etilgan oldingi afsonaning davomi. Haqiqat shundaki, oshqozonda xlorid kislota kontsentratsiyasi shunchaki miqyosdan chiqib ketadi, shuning uchun uzoq vaqt davomida hech narsa hazm bo'lolmaydi va bundan ham ko'proq unda hech narsa chirimaydi. Bunday og'ir sharoitlarga dosh bera oladigan yagona bakteriya Helicobacter pylori… Ammo bu parchalanish va parchalanish jarayonlariga hech qanday aloqasi yo'q.
Vejeteryan dietasi sog'lomroq
Albatta, barcha makro va mikroelementlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat uchun joy mavjud bo'lgan puxta o'ylangan dieta yurak-qon tomir kasalliklari, shakar, saraton va boshqa kasalliklarning rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi. Ammo, birinchi navbatda, aslida hamma ham bunga amal qilmaydi. Ikkinchidan, ilmiy tadqiqotlar ham mavjud (Sog'liqni saqlash uchun oziq-ovqat xaridorlarini o'rganish, EPIC-Oksford) aksini isbotlash. Masalan, Britaniyada go'sht yeyuvchilar vegetarianlar bilan taqqoslaganda miya, bachadon bo'yni va to'g'ri ichak saratoniga chalinish ehtimoli kamligi aniqlandi.
Vejeteryanlar uzoq umr ko'rishadi
Ushbu afsona, ehtimol vegetarianizm ba'zi kasalliklarning oldini olishga yordam berishi isbotlanganda paydo bo'lgan. Ammo eng qiziq narsa shundaki, hech kim har xil parhezga ega odamlar hayoti to'g'risidagi statistik ma'lumotlarni tasdiqlamagan. Agar esingizda bo'lsa, vegetarianizmning vatani bo'lgan Hindistonda odamlar o'rtacha 63 yoshgacha yashaydilar, va Skandinaviya mamlakatlarida, kunni go'sht va yog'li baliqsiz tasavvur qilish qiyin bo'lgan - 75 yilgacha, aksincha aql.
Vejetaryenlik sizga tezda vazn yo'qotish imkonini beradi
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, vegetarianlar go'sht yeyuvchilarga qaraganda pastroq ko'rsatkichga ega. Ammo bu ko'rsatkich nafaqat teri osti yog 'yo'qligini, balki mushak massasining etishmasligini ham ko'rsatishi mumkinligini unutmang. Bundan tashqari, vegetarian ovqatlanish muhim ahamiyatga ega.
Hech kimga sir emaski, makroelementlarning optimal nisbati va idishlarning minimal kaloriya tarkibiga erishgan holda, uni to'g'ri tuzish juda qiyin, ayniqsa mamlakatimizda meva va sabzavotlar butun yil davomida o'smaydi. Shuning uchun siz ularni boshqa mahsulotlar bilan almashtirishingiz yoki ovqatlangan qismlarni ko'paytirishingiz kerak. Ammo donlarning o'zi kaloriyalarda yuqori, zaytun moyi sariyog'dan og'irroq va bir xil banan yoki uzum juda shirin. Shunday qilib, go'shtdan va undagi yog'dan butunlay voz kechish, odam shunchaki hafsalasi pir bo'lishi mumkin. Va bir necha qo'shimcha funt tashlamang, aksincha, ularni qo'lga kiriting.
Sabzavot oqsili hayvonga o'xshaydi
Ushbu afsonani maktabda biologiya darslarida olgan bilimlari rad etadi. Haqiqat shundaki, o'simlik oqsilida aminokislotalarning to'liq to'plami mavjud emas. Bundan tashqari, u hayvonga qaraganda kamroq hazm qilinadi. Va uni butunlay olib, odam o'z tanasini fitoestrogenlar bilan "boyitish" xavfi bor, bu erkaklar gormonal metabolizmiga salbiy ta'sir qiladi. Bundan tashqari, vegetarian parhez tanani ba'zi foydali moddalarda, masalan, umuman o'simliklarda bo'lmagan temir, rux va kaltsiyda (agar biz veganlar haqida gapiradigan bo'lsak) cheklaydi.
Yuqorida aytilganlarning barchasini sarhisob qiladigan bo'lsak, vegetarianizmning afzalliklari haqidagi savolni yopiq deb hisoblash mumkin, agar bitta "lekin" bo'lmasa. Ushbu afsonalar bilan bir qatorda vegetarianizmning zarari haqidagi afsonalar ham mavjud. Ular shuningdek, tortishuvlar va kelishmovchiliklarni keltirib chiqaradi va ko'pincha yuqorida aytib o'tilganlarni rad etadi. Va xuddi shu tarzda muvaffaqiyatli tarqatildi.
Vejeteryanlikning zarari haqida afsonalar
Barcha vegetarianlar kuchsiz, chunki kuch go'shtdan keladi
Ko'rinishidan, uni vegetarianlikning o'zi bilan hech qanday aloqasi bo'lmagan odamlar ixtiro qilgan. Va buning isboti yutuqlardir. Va ular juda ko'p - chempionlar, rekordchilar va havas qiladigan unvonlarning egalari. Ularning barchasi bu karbongidrat vegetarian dietasi tanasiga maksimal darajada energiya va kuch berib, sport Olimpiadasini zabt etish uchun berganligini ta'kidlamoqda. Ular orasida Bryus Li, Karl Lyuis, Kris Kempbell va boshqalar bor.
Shuni unutmangki, vegetarian parhezga o'tishga qaror qilgan kishi parhezini sinchkovlik bilan rejalashtirib, uning tanasiga kerakli miqdordagi makro va mikroelementlar etkazib berilishini ta'minlasa, bu afsona faqat afsona bo'lib qoladi.
Go'shtdan voz kechish orqali vegetarianlar oqsil etishmaydi
Protein nima? Bu aminokislotalarning o'ziga xos to'plami. Albatta, u go'shtda, lekin bundan tashqari, u o'simlik ovqatlarida ham bor. va spirulina suv o'tlari uni insonga kerak bo'lgan shaklda - barcha muhim aminokislotalar bilan o'z ichiga oladi. Don (bug'doy, guruch), yong'oq va dukkakli ekinlarning boshqa turlari bilan hamma narsa qiyinroq - ularga 1 yoki undan ortiq aminokislotalar etishmaydi. Ammo bu erda ham tushkunlikka tushmang! Ularni mohirona birlashtirish orqali muammo muvaffaqiyatli hal qilinadi. Boshqacha aytganda, don va dukkakli ekinlarni (soya, loviya, no'xat) bir idishga aralashtirib, odam aminokislotalarning to'liq to'plamini oladi. E'tibor bering, bir gramm go'sht yemang.
Yuqorida aytilganlarni Britaniya Entsiklopediyasining yong'oqlar, dukkaklilar, sut mahsulotlari va donlarda 56% gacha protein borligi haqidagi so'zlari tasdiqlaydi, bu go'sht haqida gapirish mumkin emas.
Go'sht yeyuvchilar vegetarianlarga qaraganda aqlli
Bu afsona vegetarianlarga fosfor etishmasligiga ishoniladi. Axir ular go'sht, baliq, ba'zida sut va tuxumdan voz kechishadi. Ammo hamma narsa unchalik qo'rqinchli emasligi ma'lum bo'ldi. Axir, bu iz element baklagiller, yong'oqlar, karam, selderey, turp, bodring, sabzi, bug'doy, maydanoz va boshqalarda ham uchraydi.
Va ba'zida bu mahsulotlardan u ham maksimal darajada so'riladi. Misol uchun, don va dukkaklilarni pishirishdan oldin namlash. Buning eng yaxshi isboti - barcha zamon va xalqlarning buyuk mutafakkirlari, olimlari, bastakorlari, rassomlari va yozuvchilari - Pifagor, Sokrat, Gippokrat, Seneka, Leonardo da Vinchi, Lev Tolstoy, Isaak Nyuton, Shopengauer va boshqalarning er yuzida qoldirilgan izidir. .
Vegetarianizm - bu anemiya uchun to'g'ridan-to'g'ri yo'l
Bu afsona temirning tanaga faqat go'shtdan kirishiga ishonishdan tug'ilgan. Ammo biokimyoviy jarayonlar bilan tanish bo'lmaganlar bunga ishonishadi. Darhaqiqat, agar qarasangiz, go'sht, sut va tuxumdan tashqari, yeryong'oq, mayiz, qovoq, banan, karam, qulupnay, malina, zaytun, pomidor, qovoq, olma, xurmo, yasmiq, gul kestirib, qushqo'nmas va boshqa ko'plab mahsulotlar.
To'g'ri, ular uni heme bo'lmagan deb atashadi. Bu shuni anglatadiki, uni assimilyatsiya qilish uchun ma'lum sharoitlar yaratilishi kerak. Bizda bir vaqtning o'zida temirga boy ovqatlarni iste'mol qiling, v. Va kofeinni o'z ichiga olgan ichimliklar bilan haddan tashqari ko'tarmang, chunki ular ushbu iz elementning emishini inhibe qiladi.
Bundan tashqari, kamqonlik yoki kamqonlik go'sht iste'mol qiluvchilarda ham borligini unutmasligimiz kerak. Va tibbiyot buni asosan psixosomatikani tushuntiradi - bu kasallik psixologik muammolar natijasida paydo bo'lganda. Anemiya holatida u oldin pessimizm, o'ziga ishonmaslik, depressiya yoki ortiqcha ish bilan shug'ullangan. Shuning uchun, ko'proq dam oling, tez-tez tabassum qiling va siz sog'lom bo'lasiz!
Vejeteryanlar B12 vitaminini etishmaydilar
Bu afsona nafaqat go'sht, baliq, tuxum va sutda, balki spirulinada va boshqalarda ham borligini bilmaydiganlar ishonadilar va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, hatto ichakning o'zida ham. ozgina bo'lsa ham muvaffaqiyatli sintezlanadi.
Vejeteryanlar haddan tashqari ingichka va charchoqdan aziyat chekishadi
Ko'rinishidan, bu afsonani mashhur vegetarianlar haqida eshitmaganlar ixtiro qilishgan. Ular orasida: Tom Kruz, Richard Gir, Nikol Kidman, Brigit Bardot, Bred Pitt, Keyt Uinslet, Demi Mur, Orlando Blyum, Pamela Anderson, Laym Vaikule, shuningdek, butun dunyo tomonidan eng seksual vegetarian sifatida tan olingan Alicia Silverstone .
Diyetologlar vegetarian parhezni qabul qilmaydi
Bu erda, aslida, hali ham kelishmovchiliklar mavjud. Zamonaviy tibbiyot organizm uchun zarur bo'lgan barcha makro va mikroelementlarni o'z ichiga olgan parhezga qarshi emas. Yana bir narsa shundaki, uni eng kichik tafsilotlarigacha o'ylash juda qiyin, shuning uchun hamma ham buni qilmaydi. Qolganlari qilgan ishlaridan qoniqishadi va natijada ozuqa moddalarining etishmasligidan aziyat chekishadi. Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar bunday havaskorlarning chiqishlarini tan olishmaydi.
Bolalar va homilador ayollar go'shtsiz yashay olmaydilar
Ushbu afsona atrofidagi tortishuvlar bugungi kungacha davom etmoqda. Ikkala tomon ham ishonchli dalillarni keltirmoqdalar, ammo faktlar o'zlarini tasdiqlaydi: Alicia Silverstone kuchli va sog'lom bolani ko'tarib tug'di. 11 yoshidan vegetarian bo'lgan Uma Turman ikkita kuchli va sog'lom bolani ko'tarib tug'di. Nima uchun 80% go'sht, baliq va tuxum iste'mol qilmaydigan Hindiston aholisi dunyodagi eng serhosillardan biri hisoblanadi. Ular don, baklagiller va sutdan oqsil oladi.
Ota-bobolarimiz doimo go'sht iste'mol qilishgan
Ommabop donolik bu afsonani rad etadi. Axir, qadim zamonlardan beri zaif odam haqida u ozgina bo'tqa yeb qo'yganligi haqida gapirishgan. Va bu ushbu hisobdagi yagona gapdan yiroq. Bu so'zlar va tarix haqidagi bilimlar buni tasdiqlaydi. Ota-bobolarimiz asosan yorma, kepakli non, meva va sabzavotlarni iste'mol qilishgan (va ular butun yil davomida karam karamiga ega bo'lganlar), qo'ziqorinlar, mevalar, yong'oqlar, dukkaklilar, sut va o'tlarni iste'mol qilishgan. Go'sht ular uchun juda kam edi, chunki ular yiliga 200 kundan ortiq ro'za tutishgan. Va shu bilan birga ular 10 tagacha bolani tarbiyalashdi!
Postkript sifatida men aniqlik kiritmoqchimanki, bu vegetarianizm haqidagi afsonalarning to'liq ro'yxati emas. Aslida, ularning son-sanoqsizlari bor. Ular biron narsani isbotlaydilar yoki inkor qiladilar va ba'zida bir-biriga to'liq zid keladi. Ammo bu faqat ushbu oziq-ovqat tizimining ommalashib borayotganligini tasdiqlaydi. Odamlar bunga qiziqishadi, unga o'tishadi, unga rioya qilishadi va shu bilan birga ular o'zlarini mutlaqo baxtli his qilishadi. Bu eng muhim narsa emasmi?
O'zingizga va kuchingizga ishoning, lekin o'zingizni tinglashni unutmang! Va baxtli bo'ling!