Umuman olganda, vegetarian dietasi sog'lom turmush tarzining ajralmas qismi hisoblanadi. Ko'pgina ilmiy tadqiqotlar vegetarian dietasi ko'p jihatdan sog'liq uchun foydali ekanligini tasdiqlaydi va hayot davomiyligi va sifatini oshiradi. Ehtimol, odamlarning asl ovqatlanishi vegetarian bo'lgan. Vegetarian dietasi etarli ovqatlanishni ta'minlay olsa-da, ba'zi odamlar o'simlik go'shtiga muhtoj. Hayvonlardan olingan oziq-ovqat mahsulotlarini bunday taqlid qilish ularga o'simlik ratsioniga o'tishga yordam beradi. Shunga ko'ra, XIX asrdayoq bozorda don, yong'oq va o'simlik oqsillariga asoslangan go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlar paydo bo'la boshladi. Ushbu harakatning kashshoflari orasida amerikalik ovqatlanish mutaxassisi va makkajo'xori donasi ixtirochisi doktor Jon Xarvi Kellogg, yettinchi kun adventistlari va'zchisi Ellen Uayt va LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany va boshqalar bor. Go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlarni go'shtdan afzal ko'rishning ko'plab sabablari bor: sog'liq uchun foyda , bunday mahsulotlarning atrof-muhitga olib keladigan foydasi, falsafiy yoki metafizik xususiyatga ega bo'lgan fikrlar, iste'molchining o'zi qulayligi; Nihoyat, ta'mga bo'lgan afzalliklar. Ehtimol, bu kunlarda, go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlarni tanlashda, birinchi sabab - sog'liq uchun foyda. Iste'molchilar o'z dietalarida yog' va xolesterindan voz kechishadi va go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlar sog'lom o'simlikka asoslangan parhezning bir qismi bo'lishi mumkin, chunki ular tanani hayvonot ovqatlari kabi yuqori darajada to'yingan yog'lar va xolesterinsiz muhim o'simlikka asoslangan oqsil, vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi. ko'p. Atrof-muhitni muhofaza qilish masalalari ham o'simlik oqsillari mahsulotlariga jamoatchilik qiziqishini oshirmoqda. Ma'lumki, bir gektar (chorak gektar) erdan uni sof holda iste'mol qilganda, hosil bo'lgan o'simlik oqsili hayvon oqsiliga, go'shtga "aylangan" dan besh-o'n barobar ko'proq protein olish mumkin. Bundan tashqari, suv va boshqa resurslarni sezilarli darajada tejash mavjud. Ko'p odamlar diniy yoki axloqiy sabablarga ko'ra go'shtni rad etishadi. Nihoyat, odamlar go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlarni afzal ko'radilar, chunki ular kundalik ratsionga tayyorlash va ovqatlanish uchun qulay va mazali qo'shimchalar. Go'sht analoglarining ozuqaviy qiymati qanday? Go'sht analoglari vegetarian dietasining bir qismi sifatida o'simlikka asoslangan oqsil va lazzat xilma-xilligining ajoyib manbai hisoblanadi. Ko'pincha, bunday turdagi tijorat mahsulotlari etiketkalardagi ozuqa moddalari haqida batafsil ma'lumotni o'z ichiga oladi. Quyida go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlarning ozuqaviy qiymati haqida umumiy ma'lumotlar keltirilgan. protein Go'sht analoglari o'simlik oqsilining turli manbalarini o'z ichiga oladi - birinchi navbatda soya va bug'doy. Biroq, vegetarianlar va vegetarianlar ehtiyot bo'lishlari kerak - analoglar tuxum oqi va sut oqsilini ham o'z ichiga olishi mumkin. Har qanday vegetarian dietasi keng turdagi oziq-ovqatlarni o'z ichiga olishi kerak; dietada go'sht analoglarining mavjudligi tanani asosiy aminokislotalarning muvozanatini kafolatlaydigan turli xil oqsil manbalari bilan ta'minlashga imkon beradi. Aksariyat vegetarianlarning ratsionida dukkaklilar, donlar, yong'oqlar va sabzavotlardan olingan turli xil oqsillar mavjud. Go'sht analoglari - bu assortimentni to'ldirishning ajoyib usuli. yog'lar Go'sht analoglari hayvonlarning yog'larini o'z ichiga olmaydi; shunga ko'ra, ulardagi to'yingan yog 'va xolesterin darajasi past. Qoida tariqasida, ulardagi yog'lar va kaloriyalarning umumiy miqdori ularning go'sht ekvivalentlaridan kamroq. Go'sht analoglari faqat o'simlik moylarini, asosan makkajo'xori va soyani o'z ichiga oladi. Ular ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy va hayvonlarning yog'laridan farqli o'laroq xolesterin yo'q. Parhezshunoslar to'yingan yog'lardan kamida 10% kaloriya va yog'dan umumiy kaloriyalarning 30% dan kamrog'ini o'z ichiga olgan dietani tavsiya qiladi. Kaloriyalarning 20-30% yog'dan olinishi kerak. Vaqti-vaqti bilan zaytun, yong'oq va boshqalar kabi yuqori yog'li ovqatlarni iste'mol qilish, agar dietada yog' miqdori yuqoridagi chegaralar ichida bo'lsa, qabul qilinadi. Vitaminlar va minerallar Odatda, savdo go'sht o'rnini bosadigan mahsulotlar odatda go'shtda mavjud bo'lgan qo'shimcha vitaminlar va minerallar bilan boyitiladi. Bularga B1 vitamini (tiamin), B2 vitamini (riboflavin), B6 vitamini, B12 vitamini, niatsin va temir kiradi. Savdo mahsulotlaridagi natriy ingredientlar va lazzatlarda mavjud. To'g'ri mahsulotlarni tanlash uchun teglarni o'qing. Lakto-vegetarianlar etarli miqdorda B12 biofaol vitamin olishlariga qaramasdan, vegetarianlar o'zlari uchun bu vitaminning munosib manbasini topishlari kerak. Go'sht analoglari odatda bu vitamin bilan boyitiladi. B12 vitaminining tavsiya etilgan miqdori kuniga 3 mikrogram. B12 vitaminining eng keng tarqalgan biologik faol shakli siyanokobalamindir. Xulosa Sog'lom turmush tarzining bir qismi sifatida vegetarian dietasi tavsiya etiladi. Insonning intilishlari barcha hayvonot mahsulotlarini dietadan butunlay chiqarib tashlash, lakto- yoki lakto-ovo-vegetarianizm bilan shug'ullanish yoki oddiygina iste'mol qilinadigan go'sht miqdorini kamaytirish bo'ladimi, go'sht analoglari ratsionda past miqdordagi oqsillarni o'z ichiga olgan turli xil oqsillarning mavjudligini ta'minlashga yordam beradi. to'yingan yog'lar, ularning go'sht ekvivalentlari bilan solishtirganda, bundan tashqari, xolesterinsiz yog'lar va tanani qo'shimcha vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi. Etarli miqdorda yangi mevalar, sabzavotlar, to'liq donalar, dukkaklilar va (ixtiyoriy) kam yog'li sut mahsulotlari bilan birlashganda, go'sht analoglari vegetarian dietasiga qo'shimcha lazzat va xilma-xillik qo'shishi mumkin.
2022-11-11