Skott Jurek 1973 yilda tug'ilgan va yoshligidan yugurishni boshlagan, yugurish unga oiladagi muammolardan xalos bo'lishga yordam bergan. U har kuni uzoqroqqa yugurdi. U yugurdi, chunki bu unga zavq keltirdi va bir muddat haqiqatni unutishga imkon berdi. Yugurish meditatsiyaning bir turi deb hisoblanishi ajablanarli emas. Dastlab u yuqori natijalarni ko'rsatmadi va mahalliy maktablar musobaqalarida yigirma besh o'rindan yigirmanchi o'rinni egalladi. Ammo Skott baribir yugurdi, chunki uning hayotidagi shiorlardan biri otasining so'zlari edi: "Biz kerak, keyin kerak".
Birinchi marta u Berka Team chang'i lagerida ovqatlanish va mashg'ulot o'rtasidagi bog'liqlik haqida hali maktabda o'ylagan. Lagerda yigitlar sabzavotli lazanya va turli xil salatlar bilan oziqlangan va Skott bunday ovqatdan keyin o'zini qanchalik baquvvat his qilganini va uning mashg'ulotlari qanchalik shiddatli bo'lganini payqadi. Lagerdan uyga qaytganidan so'ng, u o'z dietasiga "hippi taomlari" deb hisoblagan narsalarni kiritishni boshladi: nonushta uchun olma granolasi va tushlikda ismaloqli butun donli makaron. Qarindoshlar va do'stlar unga hayron bo'lishdi va qimmatbaho g'ayrioddiy mahsulotlar uchun pul har doim ham etarli emas edi. Shu sababli, bunday ovqatlanish o'sha paytda odat bo'lib qolmadi va Skott keyinchalik uning xotini bo'lgan qiz Li tufayli vegetarian bo'ldi.
Uning ovqatlanish haqidagi qarashlarida ikkita burilish nuqtasi bor edi. Birinchisi, u shifoxonalardan birida fizioterapiya bilan shug'ullanayotganda (Skott Jurek ma'lumoti bo'yicha shifokor) Qo'shma Shtatlardagi o'limning uchta asosiy sababini bilib oldi: yurak xastaligi, saraton va insult. Ularning barchasi to'g'ridan-to'g'ri odatiy G'arb dietasi bilan bog'liq bo'lib, unda tozalangan, qayta ishlangan va hayvonot mahsulotlari ustunlik qiladi. Skottning qarashlariga ta'sir qilgan ikkinchi nuqta, inson tanasi o'z-o'zini davolash uchun katta imkoniyatlarga ega ekanligiga ishongan shifokor Endryu Vayl haqidagi maqola tasodifan e'tiborimni tortdi. U faqat zarur shart-sharoitlarni ta'minlashi kerak: to'g'ri ovqatlanishni saqlash va toksinlarni iste'mol qilishni kamaytirish.
Veganizmga kelgan Skott Jurek tanani kerakli miqdorda protein bilan ta'minlash uchun bir nechta turdagi protein mahsulotlarini bir idishda birlashtira boshladi. U yasmiq va qo'ziqorinli pattilar, gumus va zaytun pattilari, jigarrang guruch va loviya burritoslarini tayyorladi.
Sportda bunday muvaffaqiyatga erishish uchun etarli miqdorda proteinni qanday olish kerakligi haqida so'ralganda, u bir nechta maslahatlar bilan o'rtoqlashdi: ertalabki smetanalarga yong'oqlar, urug'lar va proteinli un qo'shing (masalan, guruchdan), tushlik uchun katta porsiya yashil salatdan tashqari, tofu bo'laklariga ega bo'ling yoki bir necha qoshiq gumus qo'shing va kechki ovqat uchun baklagiller va guruchdan iborat to'liq proteinli taomga ega bo'ling.
Skott to'liq vegetarian dietasi yo'lidan qanchalik uzoqlashsa, uning orqasida shunchalik ko'p raqobat g'alabalari bor edi. Boshqalar butunlay taslim bo'lgan joyda u birinchi bo'lib keldi. Poyga bir kun davom etganda, siz o'zingiz bilan ovqat olib ketishingiz kerak edi. Skott Jurek o'ziga kartoshka, guruchli burritos, gumus tortillalari, uy qurilishi bodom pastasi idishlari, tofu "pishloqli" yorma va bananlarni muddatidan oldin tayyorladi. Va u qanchalik yaxshi ovqatlansa, o'zini yaxshi his qildi. Va o'zimni qanchalik yaxshi his qilsam, shuncha ko'p ovqatlanardim. Tez ovqat iste'mol qilish paytida to'plangan yog'lar yo'qoldi, vazn kamayadi va mushaklar kuchaydi. Yuklar orasidagi tiklanish vaqti qisqardi.
Kutilmaganda, Skott Ekxart Tollening "Hozirning kuchi" asarini qo'lga kiritdi va xom oziq-ovqat bo'yicha harakat qilib, nima bo'lishini ko'rishga qaror qildi. U o'ziga har xil salatlar, xom pishiriqlar pishirdi va ko'p mevali smoothie ichdi. Ta'm kurtaklari Skott oziq-ovqatning yangiligini osonlikcha aniqlay oladigan darajada keskinlashdi. Vaqt o'tishi bilan u veganizmga qaytdi va bu bir necha sabablarga ko'ra sodir bo'ldi. Skott Jurekning so'zlariga ko'ra, kaloriyalarni hisoblash va ovqatni chaynash uchun juda ko'p vaqt sarflangan. Men tez-tez va ko'p ovqatlanishim kerak edi, bu uning turmush tarzi bilan har doim ham qulay emas edi. Biroq, xom oziq-ovqat dietasi tajribasi tufayli smoothies uning dietasining mustahkam qismiga aylandi.
Hardrokning eng qiyin "yovvoyi va to'xtatib bo'lmaydigan" yugurishlaridan biri oldidan Skott oyog'ini bukib, ligamentlarini tortib oldi. Vaziyatni qandaydir yumshatish uchun u zerdeçal bilan bir necha litr soya sutini ichdi va oyog'ini ko'tarib soatlab yotdi. U yaxshilanib borardi, lekin bir kun davomida hatto so'qmoqlar ham bo'lmagan marshrut bo'ylab yugurish aqldan ozgandek tuyuldi. Ishtirokchilarning faqat yarmi marraga yetib keldi, bir necha kishi o‘pka shishi va ovqat hazm qilish buzilishidan vafot etdi. Va bunday irqlar uchun uyqu etishmasligi tufayli gallyutsinatsiyalar keng tarqalgan. Ammo Skott Jurek nafaqat ushbu marafonni og'riqni engib, balki g'alaba qozonib, kurs rekordini 31 daqiqaga yaxshiladi. U yugurib borarkan, u o'ziga "Og'riq shunchaki og'riq" va "Har bir og'riq e'tiborga loyiq emas" deb eslatdi. U dori-darmonlardan, ayniqsa yallig'lanishga qarshi ibuprofendan ehtiyot bo'lgan, uning raqiblari hovuchlab yutib yuborishgan. Shunday qilib, Skott o'zi uchun o'ziga xos yallig'lanishga qarshi smeti retseptini o'ylab topdi, unga boshqa narsalar qatori ananas, zanjabil va zerdeçal kiradi. Bu ichimlik mushaklarning og'rig'ini yumshatdi va mashg'ulot paytida yaxshi tiklanishiga yordam berdi.
Sportchining sevimli bolalik taomi sutning yaxshi qismi bilan kartoshka pyuresi edi. Vegetarian bo'lganidan so'ng, u sigir sutini guruch bilan almashtirib, uning o'simlik asosidagi versiyasini o'ylab topdi, aytmoqchi, u o'zi tayyorlaydi. Guruch suti yong'oq suti kabi qimmat emas va ayni paytda juda mazali. U nafaqat asosiy taomlarga qo'shibgina qolmay, balki uning asosida mashg'ulotlar uchun smetalar va energiya kokteyllari ham tayyorladi.
Ultra-marafonchining menyusida eng foydali va oqsil va murakkab uglevodlarga boy bo'lgan shirinliklar uchun joy ham bor edi. Skottning sevimli shirinliklaridan biri - loviya, banan, jo'xori uni, guruch suti va kakaodan tayyorlangan shokolad barlari. Vegetarianlar orasida juda mashhur bo'lgan chia pudingi, shuningdek, rekord darajadagi protein miqdori tufayli sportchilar uchun ajoyib desert variantidir. Va, albatta, Skott Jurek yong'oq, urug'lar, xurmo va boshqa quritilgan mevalardan xom energiya to'plarini yasadi.
Vegan sport ovqatlanishi birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Shu bilan birga, u haqiqiy bo'lmagan energiya beradi, kuch va chidamlilikni o'nlab marta oshiradi.
Jurekning o'zi so'zlariga ko'ra, bizning hayotimiz hozir bosayotgan qadamlarimiz bilan shakllanadi. Skott Jurek o'zining shaxsiy yo'lini muvozanatli ovqatlanish va yugurish orqali topdi. Kim biladi, balki sizga ham yordam beradi.