Mundarija
Vanil nima va u nimaga o'xshaydi
Do'kondagi vanil po'stlog'i quyuq jigarrang, deyarli qora, uzunligi 17-22 sm. Podaning ichida chorakdan 0,5 choy qoshiqgacha. urug'lar. Vanil barcha ziravorlar orasida eng shirin hidga ega, garchi u achchiq ta'mga ega. Podning uzunligi ayniqsa qadrlanadi. Hatto shunday tushuncha mavjud: "" vanilya.
Tabiatda - ko'p yillik uzumlarning bir turi. Lotin nomi ispan tilidan olingan. bo'shliq - "pod". O'rim-yig'imdan so'ng, butun yangi dukkaklilar oqartiriladi, fermentlanadi va 4-6 oy davomida quritiladi. Dukkaklilar och rangdan to quyuq jigar rangga aylanadi, shundan keyin ular odatda shisha naychalarga qadoqlanadi.
Vanil qaerda o'sadi va u bir-biridan qanday farq qiladi
Vanilning eng mashhur navlari o'sadi.
Meksika vanili engil yog'ochli yozuvlari bilan kuchli shirin-achchiq hidga ega.
Bir oz sharqda joylashgan kichkintoydan vanilya Madagaskardeyiladi "". U murakkab, faol, ozgina sharobli hid va shirin, qaymoqli ta'mga ega. Pishirish uchun juda yaxshi, chunki u yuqori haroratlarda o'z hidini doimiy ravishda saqlaydi.
Taitidan Vanilla boshqalarga qaraganda qisqaroq va qalinroq va Madagaskar vanili bilan solishtirganda ko'proq suvli bo'lgan ingichka pod devorlari bilan tavsiflanadi. Taiti vanili g'ayrioddiy boy hidga ega, u gilos, olxo'ri yoki qizilmiya deb ta'riflangan.
Vanilni qanday tanlash mumkin
Sizga egiluvchan, silliq, teginish uchun yog'li, sinmasdan egilib turadigan dukkaklilarni tanlashingizni maslahat beramiz. Sirtdagi oq kristallarning plakati vanilning sifatidan dalolat beradi.
Vanil urug'ini qanday chiqarish mumkin
Avvalo, vanil po‘stlog‘ini to‘liq bo‘ylab kesib oling, kesib emas, balki kitob kabi oching. Urug'larni qirib tashlash uchun pichoqning to'mtoq tomonidan foydalaning. Agar siz vanil sutidan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni sut yoki qaymoqqa soling. Yoki uy qurilishi vanil shakarini tayyorlang (uni qanday tayyorlash bo'yicha tavsiyalar uchun pastga qarang). Esingizda bo'lsin, podaning o'zi yeyilmaydi!
Vanil bilan nima qilish kerak
Xushbo'y hid sifatida qo'shing
Yoqimli xushbo'y hid va o'ziga xos boy shirin ta'mi uchun muzqaymoq va pudinglarga vanil urug'ini qo'shing. kremlar va musslar, souslar va siroplar, pishirilgan mahsulotlar va bo'tqa, murabbo va hatto ichkarida choy.
Birlashtiruvchi element sifatida qo'shing
Ta'mning uyg'unligi va har xil ingredientlarning bir-biri bilan kombinatsiyasi uchun vanil qo'shing qaymoqli soslar, pancake xamirida, omlet uchun tuxum va sut aralashmasida ().
Taste olijanobligi uchun qo'shing
Qovurilgan yoki panjara ustiga vanil qo'shing go'sht, parranda go'shti, o'yin va dengiz mahsulotlari - zaytun moyi bilan vanil urug'lari aralashmasi shaklida yaxshiroq "".
Soslarga qo'shing
Qattiqlikni yumshatish uchun tsitrus mevalariga vanil qo'shing, kislotalilikni kamaytirish uchun pomidor soslariga qo'shing.
Meva salatlariga qo'shing
Chuqurlik va yorqinlik uchun issiqxonadagi mevalar va mevalarga vanilin qo'shing.
Tabiiy tatlandırıcı sifatida qo'shing
Sabzavotlarning tabiiy shirin ta'mini yaxshilash uchun vanildan foydalaning - kartoshka, piyoz, sarimsoq, sabzi, qovoq, pomidorni qovurayotganda; nozik va nozik ta'm uchun - sabzavotli salatlar va yashil salat aralashmalariga qo'shing.
Vanil lotinlari qanday bo'lishi mumkin
Do'konlardan topish oson vanilya nafaqat podachalar shaklida. Masalan, vanil mohiyati va vanil shakar (yoki vanil bilan shakar kukuni) mavjud.
Vanil ekstrakti va mohiyati
Vanilla ekstrakti - maydalangan vanil po'stlog'iga bir necha oy davomida solingan spirtli eritma. Vanil mohiyati - tarkibida vanil miqdori yuqori bo'lgan eritma. Sotib olayotganda yorliqni o'rganing. Bu yozilgan bo'lishi kerak tabiiy lazzat, Nimani anglatadi "".
Pishirishdan oldin, oz miqdorda xamir yoki sousning bir qismidagi ekstrakt va mohiyatining sifati va "kuchliligini" tekshirishni unutmang. Ushbu vanil hosilalari bilan uni haddan tashqari oshirib yuborish juda oson - zaharlanishgacha!
Vanil shakar
Vanil shakar Shuningdek, u do'konlarda sotiladi, lekin uni 2 g ingichka shakarli shakar bilan 500 ta vanil po'stlog'ini to'ldirish (so'zma-so'z - kiritish) bilan o'zingiz tayyorlashni tavsiya etamiz. Shakarni havo o'tkazmaydigan idishda xona haroratida kamida 7 kun ushlab turing, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Agar siz hali ham do'konda vanil bilan shakar yoki shakar kukuni sotib olsangiz, uning "tuzilishiga" e'tibor bering (chang shakarida u ayniqsa aniq ko'rinadi). Shakar yoki chang orasida qora nuqta ko'rinishi kerak - bu shunchaki vanil urug'i. Xo'sh, ta'mi va xushbo'yligi mahsulotga mos bo'lishi kerak - vanil.