Dengiz tubidan halokatli xavf
Bugungi kunda baliqlar saraton va miya degeneratsiyasiga olib keladigan zaharli kimyoviy moddalar bilan ifloslangan. Shuningdek, barcha mahsulotlardan baliq patogen bakteriyalar nuqtai nazaridan eng xavfli hisoblanadi. Sizningcha, baliq sog'lom ovqatmi? Yana o'ylab ko'ring. Baliqlar shunchalik iflos suvda yashaydiki, siz uni ichishni xayolingizga ham keltirmaysiz. Va shunga qaramay, siz bakteriyalar, toksinlar, og'ir metallar va hokazolarning zaharli kokteylini iste'mol qilasiz. Bu har safar baliq iste'mol qilganingizda sodir bo'ladi. Illinoys universiteti tadqiqotchilari baliq iste'mol qiladigan va qonida polixlorli bifenillar miqdori yuqori bo'lgan odamlar 30 daqiqa oldin olgan ma'lumotlarini eslab qolishda qiyinchiliklarga duch kelishlarini aniqladilar. Baliq tanasi suvdan zaharli kimyoviy moddalarni o'zlashtiradi va bu moddalar oziq-ovqat zanjiri bo'ylab yuqoriga ko'tarilganda ko'proq konsentratsiyalanadi. Katta baliqlar kichik baliqlarni iste'mol qiladilar, kattaroq baliqlar (orkinos va qizil ikra kabi) o'zlari iste'mol qiladigan baliqlardan kimyoviy moddalarni o'zlashtiradi. Baliq go'shti jigar, asab tizimi va reproduktiv organlarga zarar etkazadigan poliklorli bifenillar kabi ifloslantiruvchi moddalarni to'playdi. Baliqdagi stronsiy-90, shuningdek, kadmiy, simob, qo'rg'oshin, xrom va mishyak buyraklarning shikastlanishiga, aqliy zaiflashishiga va saratonga olib kelishi mumkin (1,2,3,4). Bu toksinlar insonning yog 'to'qimalarida to'planadi va u erda o'nlab yillar davomida qoladi. Dengiz mahsulotlari, shuningdek, AQShda oziq-ovqat zaharlanishining №1 sababidir.
Ko'pgina suv yo'llari odam va hayvonlarning najaslari bilan ifloslangan va chiqindilar E. coli kabi xavfli bakteriyalarni olib yuradi. Shuning uchun, biz baliq iste'mol qilsak, o'zimizni haddan tashqari noqulaylik, asab tizimining shikastlanishi va hatto o'limga olib kelishi mumkin bo'lgan yuqumli kasallikka duchor bo'lish xavfini qo'yamiz.
Dengiz mahsulotlari AQShda oziq-ovqat zaharlanishining birinchi sababidir. Dengiz mahsulotlari bilan zaharlanish juda yomon sog'liqqa, buyraklar va asab tizimining shikastlanishiga va hatto o'limga olib kelishi mumkin. Bosh buxgalteriya boshqarmasi hisobotiga ko'ra, baliqchilik sanoati juda yomon nazorat qilingan. Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi ko'pincha baliqlarni ko'plab ma'lum kimyoviy moddalar va bakteriyalar uchun sinovdan o'tkazmaydi. Bu simob Sanoatning ifloslanishi tufayli baliq go'shtida simob to'planadi. Baliqlar simobni o'zlashtiradi va u ularning to'qimalarida to'planadi. Agar siz baliq iste'mol qilsangiz, tanangiz baliq go'shtidan simobni o'zlashtiradi va bu moddaning to'planishi jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerak baliq - bu odam bu zahar bilan aloqa qilishning yagona yo'li. Baliq va boshqa dengiz hayvonlarini iste'mol qilish - bu odamlar simob bilan aloqa qilishning yagona yo'li. New England Journal of Medicine (2003) Hatto kichik miqdordagi baliq ham qondagi simob darajasiga kuchli ta'sir ko'rsatadi. Atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi (EPA) tomonidan olib borilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, haftada ikki marta baliq iste'mol qilgan ayollarda qondagi simob konsentratsiyasi oldingi oyda baliq iste'mol qilmaganlarga qaraganda etti baravar yuqori. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, agar vazni 140 kilogramm bo'lgan ayol haftada bir marta 6 untsiya oq orkinos iste'mol qilsa, uning qonidagi simob darajasi ruxsat etilgan qiymatlardan oshib ketadi. 30%. Merkuriy zahardir. Ma'lumki, simob odamlarda jiddiy kasalliklarga olib keladi, jumladan miya shikastlanishi, xotira yo'qolishi, titroq, homilaning tushishi va homila rivojlanishidagi nuqsonlar. Baliqni iste'mol qilishda simob bilan zaharlanish ham charchoq va xotirani yo'qotishiga olib keladi. Ba'zi shifokorlar buni "baliq tumanligi" deb atashadi. San-Fransiskolik shifokor Jeyn Xaytauer tomonidan olib borilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, uning o'nlab bemorlari tanasida simob miqdori yuqori bo'lgan va ularning ko'plarida sochlar to'kilishi, charchoq, tushkunlik, diqqatni jamlay olmaslik va bosh og'rig'i kabi simob zaharlanishi belgilari namoyon bo'lgan. Shifokor baliq iste'mol qilishni to'xtatgan bemorlarning ahvoli yaxshilanganini aniqladi. Xaytauer aytganidek, "Merkuriy ma'lum zahardir. Qaerda uchrashmasin, u bilan doimo muammolar bo'ladi. Tadqiqotchilar, shuningdek, dengiz hayvonlarida topilgan simob baliq iste'mol qiladigan odamlarda yurak kasalliklariga olib kelishi mumkinligini aniqladilar. Finlyandiyadagi Sog'liqni saqlash ilmiy-tadqiqot instituti tomonidan e'lon qilingan yaqinda hisobotida aniqlanishicha, baliq iste'mol qilish natijasida qonda simob miqdori ko'tarilgan erkaklarda yurak xastaliklari, shu jumladan yurak kasalliklari 1,5 baravar ko'proq uchraydi. tutilishlar. zaharli go'sht Merkuriy baliqdagi yagona xavfli element emas. Baliqni iste'mol qiladigan odamlar ham poliklorli bifenillarni oladi. Katta baliqlar kichik baliqlarni iste'mol qiladilar, shuning uchun katta baliqlarning tanasida PCB konsentratsiyasi yuqori bo'ladi. Poliklorli bifenillarni baliq iste'mol qilish orqali qabul qilgan odamlarda miya shikastlanishi, reproduktiv kasalliklar va saraton xavfi ortadi. Baliq baliq va yog'da juda ko'p miqdordagi kimyoviy moddalarni to'plashi mumkin, bu ular yashaydigan suvdan 9 million baravar ko'p. Poliklorli bifenillar ilgari gidravlik suyuqliklar va moylarda, elektr kondansatkichlari va transformatorlarida ishlatilgan sintetik moddalardir. Ulardan foydalanish 1979 yilda AQShda taqiqlangan, ammo oldingi yillarda keng qo'llanilishi ularni hamma joyda, ayniqsa baliqda topishga olib keldi. Poliklorli bifenillar xavflidir, chunki ular gormonlar kabi ishlaydi, asabga zarar etkazadi va saraton, bepushtlik, boshqa reproduktiv kasalliklar va boshqalarni o'z ichiga olgan bir qator kasalliklarga hissa qo'shadi. Illinoys universiteti tadqiqotchilari baliq iste'mol qiladigan va qonida PCB miqdori yuqori bo'lgan odamlar 30 daqiqa oldin olgan ma'lumotlarini eslab qolish qiyinligini aniqladilar. Poliklorli bifenillar baliq tanasi tomonidan so'riladi. Kichik baliqlarni iste'mol qiladigan yirik baliqlar go'shtlarida PCB kontsentratsiyasini to'playdi va tengliknikidan minglab marta yuqori darajaga yetishi mumkin. Lekin odam bu suvni ichishni xayoliga ham keltirmasdi! Bitta shisha burunli delfinning PCB darajasi 2000 ppm, bu qonuniy chegaradan 40 baravar ko'p edi. Ratsioni asosan baliqlardan iborat bo'lgan Eskimoslarda yog' to'qimalarida poliklorli bifenillar darajasi millionga 15,7 qismni tashkil qiladi. Bu chegaraviy qiymatdan (0,094 ppm) ancha oshib ketadi. Deyarli barcha eskimoslarda poliklorli bifenil (PCB) darajasi oshib ketgan va ba'zilarida ular shunchalik yuqori ediki, ularning ona suti va tana to'qimalari xavfli chiqindilar sifatida tasniflanishi mumkin edi. 2002 yilda AQShning 38 shtatlari poliklorli bifenillarning yuqori darajasi tufayli baliq iste'mol qilish bo'yicha tavsiyalar berdi. PCBlar sizni ahmoq qiladi. Illinoys universiteti veterinariya kolleji doktori Syuzan L. Schantz 1992 yildan beri baliq iste'mol qiladigan odamlarni tekshirib chiqdi va yiliga 24 yoki undan ko'p kilogramm baliq iste'mol qilganlarning xotirasida muammolar borligini aniqladi. Dunyo bo'ylab odamlar yiliga o'rtacha 40 funt baliq iste'mol qiladilar.) U baliq iste'mol qiladigan odamlarning qonida polixlorli bifenillar ko'p bo'lishini va shu sababli ular atigi 30 daqiqa oldin olgan ma'lumotlarini eslab qolishda qiyinchiliklarga duch kelishlarini aniqladi. . "Kattalar rivojlanayotgan homilaga qaraganda PCB ta'siriga kamroq moyil ekanligi aniqlandi. Bunday bo'lmasligi mumkin”. Uning tadqiqotida ko'plab baliq iste'mol qiluvchilarning qonida qo'rg'oshin, simob va DDE (DDT parchalanishi natijasida hosil bo'lgan) yuqori darajada bo'lgan. Qo'rg'oshinning past konsentratsiyasi ham bolalarda nuqsonlar va aqliy zaiflikka olib kelishi mumkin. Yuqori konsentratsiyalar epilepsiya va hatto o'limga olib kelishi mumkin. Sanoat ko'paytirish bilan baliq yanada zaharli bo'ladi. Yovvoyi tabiatda qizil ikra kamaymoqda, shuning uchun 80% Amerikada savdo sifatida mavjud bo'lgan qizil ikra baliq fermalaridan keladi. Qishloq baliqlariga yovvoyi baliqlar beriladi. Fermer xo'jaliklarida 1 kilogramm baliq etishtirish uchun 5 kilogramm yovvoyi baliq (inson iste'moli uchun yaroqsiz barcha turlari) kerak bo'ladi. Asirlikda yetishtirilgan qizil ikra o'zining yovvoyi hamkasblariga qaraganda ikki baravar ko'p yog'ga ega, bu esa ko'proq yog' to'planishiga imkon beradi. Amerika supermarketlaridan fermada sotib olingan qizil ikra ustida olib borilgan tadqiqotlar, yovvoyi ikradan ko'ra ko'proq PCBlarni ko'rsatdi. Bundan tashqari, asirlikda o'stirilgan qizil ikra pushti rangga bo'yalgan, ularni yovvoyi baliq sifatida o'tkazish uchun. 2003 yilda Vashington shtatida qizil ikra paketida bo'yoq ko'rsatilmaganligi sababli ish qo'zg'atildi. Olimlar xavotirda, chunki bo'yoqlarqizil ikra uchun ishlatiladigan retinaga zarar etkazishi mumkin. Atrof-muhit bo'yicha ishchi guruhining hisob-kitoblariga ko'ra, Qo'shma Shtatlarda 800000 XNUMX kishi yetishtirilgan lososni iste'mol qilish tufayli umr bo'yi saraton xavfi ostida. Baliq ayollar va ularning bolalari uchun xavflidir Baliq iste'mol qiladigan homilador ayollar nafaqat o'z sog'lig'iga, balki tug'ilmagan bolaning sog'lig'iga ham xavf tug'diradi. Baliqdagi PCBlar, simob va boshqa toksinlar ona suti orqali chaqaloqlarga o'tishi mumkin. Ueyn shtat universiteti tadqiqotchilari “homiladorlikdan bir necha yil oldin muntazam ravishda baliq iste'mol qilgan ayollarda tug'ilishda letargik, bosh atrofi kichik va rivojlanish muammolari bo'lgan chaqaloqlar tug'ilish ehtimoli ko'proq ekanligini aniqlashdi. Atrof-muhitni muhofaza qilish agentligining hisob-kitoblariga ko'ra, 600000 yilda tug'ilgan 2000 XNUMX bolalarning onasi homiladorlik va emizish paytida baliq iste'mol qilganligi sababli kamroq qobiliyatli va o'rganishda qiyinchiliklarga duch kelmoqda. Hatto onaning qonida qo‘rg‘oshin miqdori ham past bo‘lsa ham, bola kasal bo‘lib qolishi mumkin. Ayniqsa, simob bilan zaharlanish homila uchun xavflidir, chunki homila qonidagi qo'rg'oshin darajasi potentsial darajada bo'ladi. 70 onaga nisbatan foizga yuqori. Bu homilaning qoni o'sish uchun zarur bo'lgan molekulalar bilan birga simobni to'plashi bilan bog'liq. Atrof-muhitni muhofaza qilish agentligining hisob-kitoblariga ko'ra, 600000 yilda tug'ilgan 2000 XNUMX bolalarning onasi homiladorlik va emizish paytida baliq iste'mol qilganligi sababli kamroq qobiliyatli va o'rganishda qiyinchiliklarga duch kelmoqda. Homiladorlik paytida baliq iste'mol qiladigan ayollar ham bolaning miyasi va asab tizimiga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ko'p baliq iste'mol qilgan onalardan tug'ilgan bolalar keyinroq gapira boshlaydi, yura boshlaydi, ularning xotirasi va e'tibori yomonlashadi. "Bu IQni bir necha ballga tushirishi mumkin" - deydi Merkuriy ishchi guruhi raisi doktor Maykl Gochfeld. "Bu harakatlarni muvofiqlashtirishni buzishi mumkin". Doktor Roberta F. White, Boston universitetining ekologik xavfsizlik kafedrasi va Boston ekologik tadqiqot markazi direktori, tug'ilishdan oldin simobga duchor bo'lgan bolalar asab tizimining ishlashi uchun testlarda yomonroq natijalarni ko'rsatadi. Ona tomonidan iste'mol qilingan baliq uning bolasiga doimiy zarar keltiradi Garvard sog'liqni saqlash maktabi olimlari dengiz mahsulotlaridan yutilgan simob yurakka zarar etkazishi va chaqaloqlarda ham bachadonda, ham o'sish davrida doimiy miya shikastlanishiga olib kelishi mumkinligini aniqladilar. "Agar o'sish va rivojlanish jarayonida miyaga biror narsa sodir bo'lsa, ikkinchi imkoniyat bo'lmaydi", deydi etakchi tadqiqotchi Filipp Grandjan. Barcha baliqlar xavflidir Tabiiy resurslarni himoya qilish kengashi ma'lumotlariga ko'ra, Qo'shma Shtatlardagi reproduktiv yoshdagi har olti ayoldan birida simob darajasi bor, bu uning chaqalog'ini xavf ostiga qo'yadi. Jamoatchilik manfaatlarini o'rganish guruhi va Atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha ishchi guruhi oyiga bir bankadan ortiq orkinos iste'mol qiladigan ayollar o'z tanasiga simobni kiritishi mumkin, bu homilaning rivojlanayotgan miyasiga zarar etkazishi mumkinligi haqida ogohlantiradi. Jamoatchilik manfaatlarini o'rganish guruhi va Atrof-muhit bo'yicha ishchi guruhi oyiga bir bankadan ortiq orkinos iste'mol qiladigan homilador ayollar chaqaloqning rivojlanayotgan miyasiga zarar etkazishi mumkin bo'lgan simob darajasiga duchor bo'lishi mumkinligi haqida ogohlantirmoqda. Okean baliqlari xavfli ifloslantiruvchi moddalarning yagona manbai emas Daryo va ko‘llarimizdan ovlangan baliqlar ham homilador ayollar va ularning farzandlari salomatligiga xavf tug‘diradi. Hatto konservativ EPA ham AQShdagi barcha chuchuk suv baliqlarining yarmidan ko'pi reproduktiv yoshdagi ayollar uchun haftasiga ikki marta iste'mol qilish xavfini tug'dirishini tan oldi va baliqlarning to'rtdan uch qismida simob miqdori uch yoshgacha bo'lgan bolalar uchun xavf tug'diradi. yoshi. Massachusets shtatida homilador ayollar simob bilan ifloslanganligi sababli ushbu shtatda tutilgan chuchuk suv baliqlarini iste'mol qilmasliklari haqida ogohlantirildi. 2002 yilda 43 shtat mamlakatdagi ko'llarning 30 foizini va daryolarning 13 foizini qamrab olgan chuchuk suv baliqlari haqida ogohlantirish va cheklovlar chiqardi. Rivojlanayotgan xavfga javoban Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi va Atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi reproduktiv yoshdagi ayollar va yosh bolalar, ayniqsa qo'rg'oshin miqdori yuqori bo'lgan baliq turlarini iste'mol qilmaslikni tavsiya qiladi. Ammo simob barcha baliqlarda mavjud va simob zahar ekan, nega biz juda ko'p dahshatli kasalliklarga olib keladigan moddani iste'mol qilishimiz kerak? Baliq ko'krak bezi saratoni va bepushtlik bilan bog'liq Baliq iste'moli ham bepushtlik va ko'krak saratoni xavfi ortishi bilan bog'liq. Hatto oz miqdorda ifloslangan baliq iste'mol qilgan har bir ayol homilador bo'lishda ko'proq muammolarga duch keladi. Viskonsin-Madison universiteti olimlari chuchuk suv baliqlarini iste'mol qiladigan ayollarda ko'krak saratoni bilan kasallanish odatiy bo'lmagan darajada yuqori ekanligini aniqladilar. Daniyalik tadqiqotchilar tomonidan o'tkazilgan shunga o'xshash tadqiqot baliq iste'moli va ko'krak saratoni o'rtasidagi bog'liqlikni ham aniqladi. Xulosa: kasal onalar va kasal bolalar Baliq ayollar va bolalar uchun jiddiy xavf tug'diradi va agar ovqatimiz baliq tayoqchalari yoki baliq sho'rvasidan iborat bo'lsa, biz katta xavf ostida qolamiz. Oilangizni va o'zingizni qutqarishning yagona yo'li - baliqni plastinkangizga qo'yish emas, balki uni okeanda qoldirishdir. Oziq-ovqat zaharlanishi Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazi ma'lumotlariga ko'ra, har yili Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat zaharlanishining 75 million holati qayd etiladi, yuz minglab odamlar kasalxonaga yotqiziladi va minglab odamlar o'ladi. Va zaharlanishning birinchi sababi dengiz mahsulotlari. Dengiz mahsulotlari bilan zaharlanish belgilari engil kasallikdan asab tizimining shikastlanishi va hatto o'limgacha. Dengiz mahsulotlari ham zaharli bo'lishi mumkin, chunki u salmonellalar, listeria va E. coli kabi viruslar va bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Consumer Reports mamlakat boʻylab supermarketlardan sotib olingan yangi baliqdagi bakteriya darajasini oʻrganganida, namunalarning 1-3 foizida E. coli bakteriyalari qonuniy chegaradan yuqori ekanligini aniqladi. Ko'p odamlar dengiz mahsulotlari bilan zaharlanadi va nima bo'lganini tushunmaydilar, ular zaharlanishni "ichak grippi" deb adashadi. Ular ko'pincha qusish, diareya, qorin og'rig'i, "ichak grippi" bilan bir xil alomatlarga ega. Agar davolanmasa, bu oziq-ovqat zaharlanishi o'limga olib kelishi mumkin. Bolalar, qariyalar, homilador ayollar va immuniteti zaif odamlar unga ayniqsa sezgir. Oziq-ovqat zaharlanishining asosiy manbai baliq bo'lganligi sababli, odam bu mahsulotni iste'mol qilganda kasal bo'lib qolish xavfini tug'diradi. Dengiz mahsulotlari oziq-ovqat zaharlanishining asosiy sababidir. Ushbu oziq-ovqat tufayli har yili 8 100000 dan ortiq odam kasal bo'lib, ko'pchilik vafot etadi, garchi ularning o'limini oldini olish mumkin edi. Karolin Smit De Vaal, Jamiyat manfaati uchun fan markazining oziq-ovqat xavfsizligi direktori. Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi: Hukumat sizga nima zarar etkazishi mumkinligi haqida sukut saqlaydi Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi hatto eng ifloslangan baliqlarni ham do'konlarga kirishiga to'sqinlik qilmaydi va baliqlarga ogohlantirish yozishni talab qilmaydi. Va bu, Kengashning o'zi homilador ayollar uni iste'mol qilmasliklari kerakligini tan olishiga qaramay. Shunday qilib, iste'molchilar xavf haqida bilish qiyin. Bosh buxgalteriya boshqarmasi hisobotiga ko'ra, baliqchilik sanoati juda yomon nazorat qilingan. FDA baliq ishlab chiqaruvchilarni har ikki oyda tekshiradi, ko'plab ishlab chiqaruvchilar umuman tekshirilmaydi, chunki ular oziq-ovqat va farmatsevtika idorasida ro'yxatdan o'tishlari shart emas. Chegarada boshqa davlatlardan olib kelingan baliqlarning 1-3 foizigina tekshiriladi. Baliqchilik sanoatining ko'plab segmentlarida, jumladan, omborlarda, umuman, nazorat yo'q. Agar sinovlar ro'y bersa, ular noxolisdir, chunki Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi baliqlarni xavf tug'diradigan ko'plab ma'lum ko'rsatkichlar, jumladan simob bilan zaharlanish uchun sinovdan o'tkazmaydi. Oziq-ovqat xavfsizligi ilmiy markazi direktori Kerolin Smit De Vaalning so'zlariga ko'ra, "FDAning baliq dasturi noto'g'ri, kam moliyalashtiriladi va iste'molchilar uchun xavfsiz emas". Ular kimning tarafida? Baliq iste'moli bilan bog'liq xavf-xatarlar yaxshi ma'lum bo'lsa-da, hukumat organlari baliq ishlab chiqaruvchilarning manfaatlarini inson salomatligidan ustun qo'yishda davom etmoqda. Atrof-muhit bo'yicha ishchi guruhi oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi orkinosni cheklash bo'yicha o'z pozitsiyasini o'zgartirganini aytadi. Baliqchilik sanoati tomonidan bosim o'tkazilgandan keyin. FDAning eng yaxshi mutaxassislaridan biri FDA fanga e'tibor bermaslikka va iste'molchilarni orkinosning sog'liq uchun xavflari haqida ogohlantirmaslikka qaror qilganini bilib, norozilik sifatida iste'foga chiqdi. Arizona universitetining toksikologi Vas Aposhianning aytishicha, hukumat konservalangan orkinoslarga nisbatan qattiqroq qoidalarni qabul qilishi kerak. "Yangi tavsiyalar homilador ayollarning 99 foizi va ularning tug'ilmagan bolalari uchun xavfli", dedi u. O‘ylaymanki, biz orkinoschilikdan ko‘ra, mamlakatimiz kelajagi farzandlarining salomatligi haqida ko‘proq qayg‘urishimiz kerak”. Arizona universiteti toksikologi Vas Aposhianning aytishicha, hukumat konservalangan orkinoslarga nisbatan qattiqroq qoidalarni qabul qilishi kerak va shunday ta'kidlaydi: "Yangi ko'rsatmalar homilador ayollarning 99 foizi va ularning tug'ilmagan chaqaloqlari uchun xavflidir". "Vita" hayvonlar huquqlari markazi