Zira haqida nimalarni bilamiz? Zira o'tkir, kuchli urug' bo'lib, idishning ta'mini butunlay o'zgartira oladi. U uzoq vaqtdan beri Meksika, O'rta er dengizi, Hindiston, Yaqin Sharq va ba'zi Xitoy oshxonalarida ishlatilgan. O'rta asrlarda zira evropaliklar uchun eng mashhur (va eng arzon) ziravorlardan biri edi. Hikoya bizga omad uchun zira nonini olib ketgan jangchilar haqida hikoya qiladi. Zira bizga O'rta er dengizidan kelgan, bu mintaqada yunonlar, ruminlar, misrliklar, forslar va boshqa ko'plab odamlar tomonidan keng qo'llanilgan. Ba'zi Evropa tillarida ko'pincha noto'g'ri zira deb ataladigan qizilmiyani chalkashtirib yubormaslik kerak. Ular tashqi ko'rinishi va ta'mi jihatidan o'xshash, ammo ular turli xil ziravorlar, bundan tashqari, zira yanada achchiqroq. Ming yillar davomida ishlatilgan boshqa ko'plab ziravorlar singari, zira ham bir qator sog'liq uchun foydali xususiyatlarga ega: antioksidant, osteoporozga qarshi va boshqalar. Zira, sariyog 'va boshqa ziravorlar bilan birga Ayurveda tibbiyoti an'analarida muhim rol o'ynagan. Qandli diabetga chalinganlar uchun zira glibenklamidga (qandli diabetga qarshi dori) qaraganda qondagi glyukoza darajasini pasaytirishda samaraliroqdir. Zira kukunini og'iz orqali iste'mol qilish diabetik sichqonlarda katarakt rivojlanishining oldini olgandan so'ng, uning anti-glikatsiya xususiyatlari foydali ekanligi ko'rsatilgan. Boshqa bir tadqiqotda, zira ekstrakti diabetik kalamushlarda umumiy xolesterin, triglitseridlar va oshqozon osti bezi yallig'lanishini kamaytirdi. Keyingi kunlarda zira (25, 50, 100, 200 mg / kg) og'iz orqali yuborish immuniteti zaif sichqonlarda immunitetni yaxshiladi. Ushbu ta'sir kortizolni kamaytiradi, buyrak usti bezlari hajmini kamaytiradi, timus va taloqning og'irligini oshiradi va kamaygan T hujayralarini to'ldiradi. Javob dozaga bog'liq edi, ammo barcha dozalar ijobiy ta'sir ko'rsatdi. Pokiston zira tarkibidagi antioksidant xususiyatlar haqiqatan ham kuchli ekanligini aniqladi. Boshqa mamlakatlarda zira o'xshash antioksidant xususiyatlarga egami yoki yo'qmi hali aniq emas. To'liq zira urug'ini iste'mol qilishga harakat qiling va ularni faqat kerak bo'lganda maydalang, chunki maydalangan zira urug'lari havo bilan aloqa qilganligi sababli foydali xususiyatlar kamroq bo'ladi. Agar siz maydalangan zira sotib olgan bo'lsangiz, uni muzlatgichda saqlang, yaxshisi muhrlangan idishdagi havo o'tkazmaydigan idishda. Zirani maydalashdan oldin, urug'larni skovorodkada qovurish yaxshiroqdir - bu ularga yanada ko'proq lazzat berishga imkon beradi. Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, mikroto'lqinli pechda zira urug'ini isitish qovurishdan ko'ra aromatik va antioksidant xususiyatlarini yaxshi saqlaydi. O'zingiz uchun qaror qiling.
2022-11-11